初一吃餃子要趕早。大年夜鐘聲一敲響，母親總會把一家人就圍坐一起，和面、搟皮、剁餡、包捏、點煮、澆奠，忙成一團，樂在其中。這是一年中迎吉祥、擁如意的重要儀式，來圓“更歲交子”的美意。

這餃子，主副食合一、湯水融合，是不可多得的美味，名聲自然不小。這些要歸功于我們的祖先：東漢時的南陽“醫圣”張仲景，用面皮包上一些祛寒的藥材，羊肉、胡椒之類，以防耳朵生凍瘡。隨后，在民間熱捧追逐，就有了餃子這味...