有人說，粥乃世間第一補人之物。是呀，熱天溽暑，吃粥清爽消熱；雪虐風饕，食粥驅寒送暖。從舊時的清粥小菜，到如今的粥湯萬種，雖冠以糊口，卻與人間世事，一并融入沸騰輾轉的滾粥中，或百感交集，或淡泊透徹，蘊出陣陣清香，滋味橫陳。

這粥，是柔潤的滋養。黃帝烹谷為粥，充饑養身。煮粥，米粒如弓，借熱大張，稠黏綿密，相濡以沫。袁枚說的“米水融合，柔膩如一”，才是至味美粥。唐穆宗時，白居易得到御賜的“防風...