讀宋詩才發現，醢仍是宋人常用的調味品。“醢醬點橙薤”，陸游用肉醬、橙汁拌薤菜，鮮香、酸甜、辛辣，原味俱存，應該是下飯的尤物吧！號稱宋詩“開山祖師”的梅堯臣，比陸游大一百二十多歲，也有“今令智者以智取，即見蚳醢傳太宮”的詩句，把蚳醢——螞蟻卵做的肉醬——傳送太廟，來慶賀滅蟻的喜訊。恭敬自不待言，但這腌制的螞蟻卵醬，酸的？香的？我想，現代人不敢恭維，也不會輕易下口。

這種體悟，在清代文人博明...