這是一味最有意境的菜肴：白嫩的炒蛋平鋪盤底，豐潤如玉、微力即斷的芹芽，與紅軟味腴的肉絲相間，鑲嵌幾片嫩綠的芽葉，一筷下去，送入口中，清馨與葷香交融，筋道與脆嫩相伴，讓人飄飄欲仙！

每年春節打牙祭，這道菜總會奉為極品，美其名曰“雪底芹芽”。芹芽要自己采，扒開菜畦里的雪窩，小指般粗細的玉芹，頭頂淡綠芽頭，撲入眼簾。輕掰，在鋪了毛巾的籃底碼齊，不消多，只二十幾條，敷上毛巾，一路小跑趕回家。芹芽...