福建的光餅，可是出了名的！這餅，如銀圓大小，中心帶孔，可穿線；咸的、甜的，帶芝麻的、不帶芝麻的，夾肉的、羼蔥花兒的；出鍋時，餅面兒金光悅目，噴香誘人，酥脆適口。

據說，光餅源自河南固始的“火燒饃”——面團和好，揉搓成粗條，揪成劑兒，搓圓壓扁，刷水貼炭爐缸烤。這與福建的相仿，但餅中心少了穿線的孔。有文獻記載，這是唐末固始的王潮兄弟入閩主政后帶入的。固始隸屬光州，遂稱“光餅”。這種餅，攜帶，...