“池小姐，我這要是學了你的菜譜，你這店還能開？秘方都可以給我，就不怕我把你這店給競爭下去？”

林帆跟池嵐開著玩笑，但池嵐那認真的表情，不像是在跟他開玩笑。

甚至張貼在一旁的調料配方，也都準備拆下來給林帆。

“你還是給我晚上你要招待貴客的菜式配方吧，其他真沒有必要給我學。”

林帆也不好意思去占池嵐的便宜，說好自己是來幫忙的，原則性的問題就一定要遵守。

畢竟池嵐對待自己的時候，也是客客氣氣的，現在她有了一點難處，他能夠幫得上忙，賺一個池嵐的人情，在善美市這種小城市，人脈往往比金錢還要重要。

“這個是菜譜，那就麻煩林先生了。”

池嵐給林帆拿來了一本菜譜，給林帆翻開了要制作菜式的頁面。

“林先生太生疏了，叫我林帆就好了。”

林帆接過了池嵐的菜譜，看著里面的步驟雖然不多，但對于火候跟食材的混搭，調料配比等等，都有著極其嚴格的要求。

對于林帆來說，有配方是很簡單的事情，但這火候跟處理食材方面，他的經驗確實是不夠用的。

就像看到菜譜里面的斬口塊，加調料的步驟不一，肉質腌制的時間長，配菜處理要細節，不能有影響肉質口感的東西出現。

肉在燜煮時的大火轉中火，這一些時間跟火候轉換的控制，菜譜上也只有簡單的說法，并沒有精準到秒鐘。

林帆很慶幸自己喊來了張明利錄制視頻，不然光靠自己一個人來弄，沒有回放的話，他是無法客觀的了解得到菜譜里的描寫，跟他實操的菜式，會不會有差別。

畢竟菜譜里對成品的描寫很細致，要做到爽脆嫩爛香。

吩咐了張明利開機之后，林帆便開始了第一道菜：‘陳皮筍干蒸雞’的制作。

原材料池嵐的后廚這邊已經給準備好了，對于肉質這一塊絕對是上乘的，林帆一上手摸雞就可以感覺得到不同一般的手感。

抹了配方調料之后，嫩彈滑的雞肉光靠spa都已經有一些輕微的清香甜味。

這也得益于林帆經過系統強化過的敏銳嗅覺才得以檢測出來的。

蔥姜蒜即使林帆很不喜歡，但雞肉這種略帶一些腥味的肉類，還是需要進行腌制去腥入味處理的。

在安排好第一道菜的前置后，便開始了第二道菜：‘化橘紅膏蜜汁雞’。

來南省，絕對沒有一只雞可以逃離得出南省的餐桌，這也就變相的說明了南省人的好吃雞吧。

來自化州的特產橘紅，煮開后，再將蜂蜜與冰糖文火熬煮成稠狀的膏汁，放進冰箱冷凍備用。

一是可以給雞肉焯水去腥后的雞肉，增添多一絲內外一致Q嫩彈牙的觸感，二是讓雞肉的白皮跟骨頭可以更好的吸收橘紅的成份，甜味跟酸中和味蕾的同時，還有養生潤喉清肺化痰的作用。

“池小姐，來吃這道菜的貴賓里面，應該有喉嚨嗓子不太舒服的，我順手準備一道蒸煮雪梨湯，讓顧客在餐前可以當做甜湯。”

林帆通過對橘紅這一成分的分析，便是猜測出了這么一種可能。

反正也是要安排餐前甜湯之類的東西，倒不如就自己安排上，再加上枸杞紅棗之類男女老少皆宜的小補物，給人家貴客的感覺，絕對會不一樣。

看著林帆游刃有余的制作著菜品，在不耽誤制作兩道主菜的同時，還可以做出一道餐前甜湯，并且還是憑借菜單上的一種材料，推測出來的。

池嵐也并沒有告訴林帆有晚上會有顧客的嗓子不舒服，卻沒有想到林帆不僅知道，還告訴給了她。

“林帆，加油！”

看著林帆手中不停忙活著，畢竟菜名聽起來簡單，做起來卻很是復雜，工序不多但需要太多細節，池嵐便忍不住的朝林帆喊著，給他加油打氣。

此時的林帆鏈接了整個身體的感官器官，從眼鼻喉三個最為重要的器官，再聯合腦子里面看過的菜譜里面的一些轉折點的變化，在實際操作中感受那微乎其微的變化。

半個小時的腌制，十五分鐘的甜湯，二十分鐘的化橘紅膏蜜汁雞，四十分鐘的陳皮筍干蒸雞，齊齊擺放到了桌面上。

并且林帆還把每一個步驟，他自己的感受細節，對著張明利的鏡頭說了出來，以備接下來的人員可以完美的復刻他的經驗。

只要給池嵐跟后廚的師傅們嘗試過，能夠被肯定過關的話，那他林帆簡直就不要太過于成功了。

池嵐跟云蔭山房的后廚師傅在聞到熟悉的味道之后，眼神對視后的微妙變化，也讓林帆細致的捕捉到。

夾起雞胸肉，只要雞胸肉不柴且嫩滑，那就說明這一道菜的精髓林帆已經掌握到了。

不出意外，池嵐的臉上在把雞胸肉吃進嘴里面時，洋溢出的別樣笑容，讓林帆有些心驚。

后廚也夾起了一塊雞胸肉，放進嘴里面感受起來。

“嫩，彈，滑，是我們云蔭山房的祖傳秘制雞！”

后廚在感受到雞肉后，便對池嵐開口說道，臉上更是絲毫不掩飾他對林帆制作的雞肉，有著高度肯定的贊許表情。

池嵐也是很意外林帆制作出來的雞肉，居然要比自己的專業大廚做出來的雞，還要好吃！

光是最難處理的雞胸肉，林帆都可以給它處理得順滑嫩溜的，就好似18歲初戀美少女情人，穿上肉絲大長腿展示出來的那種極致。

“這簡直了，林帆先生，您真的是第一次做雞嗎？”

池嵐都不顧自己的形象，沒等雞肉吞咽下去，就急忙開口詢問林帆。

“呃，我不是第一次做雞，是第一次在這里做這種秘制雞。”

林帆糾正了一下池嵐的話語，畢竟從她口中說的出來的話，挺讓人費解的。特別是面前的張明利，那嘴角都快要壓制不住了。

拿起一雙筷子，林帆也夾了一塊翅根肉，放進嘴里面。

入口即化的軟爛跟脫骨，甚至在牙齒接觸到雞肉時，那緊致的彈性，簡直不是在跟他開玩笑的。

“池小姐，這道兩道菜，我學走吧，視頻我回去處理好之后再發給你，全過程我都記錄下來了，有視頻就可以拆解步驟，將時間精確到分秒鐘，讓菜式可以有最為極致好的口感。”

林帆真的對這云蔭山房的菜譜感興趣了。

光這兩道菜，絲毫不比系統所給他的菜譜要差。

果然老祖宗的東西，就是牛逼。

“我還是那一句話，林帆先生，這菜你做出來了，整本菜譜你都可以復刻一本帶走的。”

池嵐將菜譜放到了林帆的面前，“我池嵐說到做到。”