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第139章 新人報(bào)道

泡好的泡菜放在陰涼處不用去管,它自然會(huì)隨著時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。

川省泡菜一般分為‘老壇泡菜’和‘洗澡泡菜’兩種,這兩種泡菜的口感類似,不過制作方法卻完全不一樣。

一般來說,老壇泡菜從開始制作到最終完成短則數(shù)月,長則一年,用來浸泡的老鹵水更是能保存幾十年之久。

這種方法制作出的泡菜完全倚靠著乳酸菌的發(fā)酵,口感脆、味道酸甜,吃起來沒得挑。唯一的缺點(diǎn)就是周期太長,很難做到短時(shí)間內(nèi)大批量生產(chǎn)。

而‘洗澡泡菜’則省時(shí)省力的多,它的味道不來源于乳酸,而是靠著鹽、糖、醋等調(diào)味料調(diào)味而成。制作方法也很簡便,像菜跳進(jìn)水里洗了個(gè)澡,只需要泡八至十二個(gè)小時(shí),顏色新鮮、口感爽脆、咸麻微酸、清爽解膩,當(dāng)然,口感與老壇泡菜相比,還是要差一個(gè)檔次的。

所以相比于老壇泡菜,‘洗澡泡菜’顯然更受各種街頭館子的青睞,畢竟時(shí)間就是金錢,出了川省,還真沒有多少人有耐心花費(fèi)數(shù)月上年的工夫,去制作一壇地道的老壇泡菜。

總的來說,兩者各有千秋,也各有不足。

不過兩者的不足在蕭晨這里完全不算事。

開玩笑,他可是有著系統(tǒng)加持的廚神!

咳咳,雖然是未來的。

在系統(tǒng)堪稱黑科技般的時(shí)間控制下,小店里老壇泡菜的腌制過程被大大縮短,只需幾個(gè)小時(shí),就能達(dá)到其他人花費(fèi)幾年才能得到的品質(zhì)

老壇泡菜的品質(zhì),洗澡泡菜的便捷,兩者優(yōu)點(diǎn)完美融合在了一起!

這要讓川省人民知道了,還不得把他抓去做研究啊!

“好極了,就讓這泡菜打響開工的第一槍吧。”川省泡菜本就是下飯神器,蕭晨已經(jīng)可以預(yù)料到接下來的日子,米飯銷量會(huì)翻著番的增長了。

再把其它需要準(zhǔn)備的食材拾掇完的功夫,泡菜壇口處就已經(jīng)能聞到幾絲若有若無的醋香味了。

“光是這香味就已經(jīng)足夠下飯了。”蕭晨感覺,自己已經(jīng)抑制不住泛濫的口水了。

別看他在廚師行當(dāng)里待過幾年,可對于川省泡菜的了解也僅限于超市售賣的袋裝榨菜,對,就是三塊錢一袋的那種。

這還是他第一次如此直觀的感受到泡菜的威力!

“怪不得都說川菜下飯呢,合著根在這兒。”

泡菜可是川菜體系里重要的組成部分之一,什么雞鴨魚肉等大菜都離不了它。

日常佐餐就更甭提了,頓頓不能少。

口舌生津這句話可不是虛的。

咽了口口水,蕭晨隱約覺得,剛吃過早飯沒多久的肚子,又餓了……

十分鐘……

二十分鐘……

四十分鐘……

隨著時(shí)間的推移,泡菜的酸香味也越來越濃郁。

而且得益于壇子內(nèi)部的干凈無菌,整個(gè)過程也是無比的順利。幾大壇泡菜居然沒有一壇,出現(xiàn)生花、發(fā)霉的現(xiàn)象!

這成功率即使與川省泡菜專家相比,也不遑多讓了!

“咕嘟咕嘟”蕭晨連喝三杯水,伏在柜臺(tái)上,面無表情。

“挨餓的一天,從泡菜開始。”這挨餓的滋味實(shí)在不大好受,食物就在跟前卻吃不到的滋味,更是糟透了。

他現(xiàn)在對于那些因?yàn)槌圆坏叫〉觑埐耍谌豪锇l(fā)牢騷的食客們表示深深的理解!

那叫一個(gè)感同身受啊!

“可以了!”手機(jī)“滴滴”叫了起來,這表示著老壇泡菜的大功告成。

剛剛還萎靡不振的蕭晨聽到鈴聲后,一個(gè)箭步就沖進(jìn)了后廚,這速度,博爾特看了都流淚。

不一會(huì)兒,蕭晨樂呵呵的掀開門簾,懷里還抱著個(gè)壇子。

壇子用陶土燒制而成,黃色的底色,釉面上滿是凸起的細(xì)密花紋,古樸感撲面而來。

“美滴很,美滴很。”蕭晨臉上樂開了花,同時(shí)慶幸自己提前蒸好了一鍋飯。

這種開胃涼菜,小店向來是不收費(fèi)的,任憑食客自取。

泡菜壇照例還是擺在柜臺(tái)顯眼處,兩邊用卡扣卡好,不必?fù)?dān)心被熊孩子碰倒。

掀開扣碗,泡菜的香味就像解除了封印,竄的滿屋都是。

更甭說里面各式各樣的泡菜了,什么豇豆、辣椒、蘿卜,顏色個(gè)頂個(gè)的艷,個(gè)頭一個(gè)比一個(gè)大,看著就有食欲,恨不得猛扒幾口大米飯!

“要克制,不要吃太多。小碗,一小碗米飯就好。”蕭晨一邊麻痹自己,一邊卻不由自主的翻出了一口海碗。

“得,豁出去了,吃飯當(dāng)然是大碗才過癮。”蕭晨嘴上說不要,身體卻很誠實(shí)。

本能終究還是戰(zhàn)勝了理智,畢竟他的口頭禪就是:

除了筷子,什么都能放下。

……

米照例是來自東北的五常香米,用來蒸米飯?jiān)俸线m不過。

直到米飯把海碗堆到冒尖,蕭晨這才住手。

再隨手撈起一塊白蘿卜,細(xì)細(xì)地切成薄可透光的蘿卜片,細(xì)細(xì)碼放在骨碟上。當(dāng)然,切丁也行,只是口感上會(huì)略有差異,滋味總歸不會(huì)差太多。

“我輕輕的嘗一口,你腌的~蘿卜~”

一切準(zhǔn)備就緒,蕭晨心滿意足的坐在餐桌旁,準(zhǔn)備專心享用美食。

“蕭老板,我的材料都準(zhǔn)備齊全了。”就在這會(huì)兒,從門口探進(jìn)一顆小腦袋,軟聲細(xì)氣地說道。

再三確定蕭晨不是什么古怪的大叔之后,女孩才放下心,走了進(jìn)去。

“嗯?好香?!”饒是戴著口罩,泡菜的香氣卻還霸道的鉆進(jìn)了女孩鼻腔當(dāng)中。

本就沒吃早飯的她頓時(shí)覺得更餓了。

“……”蕭晨強(qiáng)忍著被打斷施法的不快,看過去,原來是自己的新員工,丁一一。

“哦,材料辦理的蠻快的嘛。”看清來人的蕭晨頓時(shí)泄去了火氣,這要是換董磊等人,他非得給個(gè)冷臉不行。

不過對于小店的第一位員工,那就另當(dāng)別論了。

“是的老板,材料辦理還算順利,只用兩天就齊全了。”丁一一說起話來像是個(gè)軟妹子,臉蛋還紅撲撲的,可手下動(dòng)作卻很麻利,材料順得整整齊齊。

蕭晨接過妹子的健康證,確認(rèn)無誤后,把它擺在柜臺(tái)旁的卡槽里,以作公示。

“這樣就可以了,要今天開始工作嗎?”收拾好材料,蕭晨抬頭問道。

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