丁帆

真正的廚藝高手或恐就在民間，盡管他們燒的是普通的家常菜，但稍有名氣者，都是有著一兩道拿手的看家菜，或是家傳的，或是自創(chuàng)的，或是摸索的，總之，其獨(dú)門絕活往往讓人傾倒，一菜定乾坤，讓你沒齒難忘。

看著大賓館、大飯店的總廚在后場操作間里背著手，踱著四方步，來回巡于配菜工、切菜工和掌勺廚師之間，偶爾甩出一句不輕不重的話，糾正操作中的偏差。這似乎就是在看工廠制作一件件沒有生命產(chǎn)品的表演...