蔥油腰潤，其中腰是豬腰，潤是豬潤也就是豬肝。

因為肝會讓人聯想到干燥，在過去農業為主的時候，農人會忌諱干燥，擔心干旱影響到收成。

所以在一些地方為了避諱，把豬肝稱之為“豬潤”。

馮正明洪城分店的這道菜，被他在原有贛菜的基礎上做了一些改良。

過去余福祥做這道菜的時候，因為是江湖菜的做法，是不會去進行打花刀，基本上就是豬腰和豬肝一起切片去烹炒。

而馮正明則沒有那樣隨意，他...