立方體解讀：人、尺度與持續

點和線：人的合力和無限可能

清晨五點，整個茅臺鎮還未從睡意中醒來，一輛輛從中樞鎮來的早班車陸續駛入茅臺酒廠，有序停在各生產車間門口。俯瞰此時的茅臺酒廠，會看到無數茅臺人自班車上下來，走進車間。

2001年就進入茅臺工作的鄧維是其中之一，他是制酒二十車間的一名酒師。鄧維每天到崗第一件事，就是仔細排查班組的安全隱患，結束后再去檢查昨日上堆酒醅的發酵情況。作為茅臺認定的二級釀造師，同時也是兩個徒弟的領路人，鄧維感覺自己挑起了一副不輕的擔子。

如鄧維一般的酒師、曲師、勾兌師在茅臺有上千，普通的一線員工也達數萬，他們是茅臺工匠這一大概念的基點，正是他們每日辛勞才有了滴滴香醇的茅臺酒，為茅臺品質筑起城墻。

對一件商品的評價，市場給出的回答是最真實而殘酷的。茅臺酒在白酒市場上的地位很奇妙，它似乎是消費者競相追逐的目標，又受到不少批評，但仔細聆聽不贊成的聲音，都是關于包裝的、服務的，卻沒有詬病品質的。

茅臺酒的品質，幾十年如一日。拆開簡約卻不簡單的外包裝，就可看到一只標有“貴州茅臺酒”的乳白色玻璃瓶。它有自信冠以貴州與茅臺之名，背后的精神力量來自茅臺的千萬工匠。茅臺品質由茅臺工匠力成就，而茅臺工匠力也是茅臺成為高品質品牌的獨特動能。

在探尋茅臺工匠力這一概念的內涵前，先來看作為基點的工匠個人。在中國幾千年歷史中，有工藝專長的人從單打獨斗、維系溫飽，到加入工業化潮流成為企業一員，這是一個離開農業社會，自覺走入工業時代的漫長過程。

茅臺令人敬仰的大師王紹彬便是如此。他于1912年出生在仁懷市交通鄉一個農民家庭，12歲就開始做雇工謀生，1930年入榮和燒房做烤酒工，六年后離開燒房，經營自己的小本買賣。但釀酒是一輩子的事，兜兜轉轉，王紹彬還是回到了初建的茅臺酒廠，任一車間二班的酒師。

如王紹彬一般的工匠，他們的自我認知在這一過程中開始扭轉，從我行我素的個人風格中抽身，學會將自己看作分工中的一員，與其他工匠鼎力合作，共同創造產品。完成這一認知轉變的茅臺工匠，他們就是一個個基點，是茅臺工匠力的第一個維度。他們作為有血有肉的釀酒人，有屬于自己的釀酒性格，同時他們作為茅臺工匠，又有一雙神奇之手，能保證每一個批次的茅臺酒都有相同的風格與穩定的品質。

茅臺工匠每日的行動簡單易琢磨，他們幾乎日復一日地做同一件事，年復一年地在幾十平方米的空間里打轉。雖然他們默默無言，但每輪次香味各異的基酒卻是他們的證人，證明在重復的表面下有一種力量在發揮作用。

茅臺工匠力是一種不可言說的力量，它好似物理力學上的基本概念，是促使物體改變運動狀態或發生形變的根本原因。茅臺工匠堅守傳統工藝，將他們的釀酒精神融入每一項操作中，令高粱、小麥與赤水河河水化作瓊漿玉液。每一滴酒都是茅臺工匠力量的外在表現，他們踩動曲塊的步子緊密，上甑的手臂張弛有度，勾兌樣本前輕柔地嗅聞，他們讓茅臺鎮的雨、水、風、露、高粱、泥土等轉化為一杯佳釀，茅臺工匠的力量就是其中的催化劑，裝百香入酒。

雖是不可直接觀測的力量，但茅臺工匠力有屬于自己的受力方向。釀酒不是天生的職業，酒匠的技藝也不能做到無師自通，什么原因促使他們與酒結緣，一埋頭就是一輩子？

制酒十九車間的酒師朱隆昌曾是一名退伍軍人，他2005年初到茅臺時正趕上重陽下沙，從未接觸過釀酒的他，臉上常掛著笑容，繁重的勞作對他而言顯然沒有什么壓力。老員工怎么做，他就怎么做，如果遇到問題就立刻請教班上的酒師，他概括了自己堅持了十幾年的學習模式，無非是八個字：多看、多學、多問、多做。

出生于1993年的鐘雪梅，2016年大學畢業后在法院工作了半年，通過社招來到茅臺的制曲車間。她坦言，當初只上了一天班，就因為高強度的工作有了退縮之意，直到持續工作了半年后才將心態調整過來。鐘雪梅在日積月累中發現了制曲的美妙，明白即使狀似簡單的踩曲也在無形中鍛煉著她的細心與耐心，她決定留在茅臺。

茅臺工匠進入酒廠前的職業各不相同，汽車維修工、農民、退伍軍人、保險銷售員比比皆是，但他們能很快融入茅臺這個大家庭。久而久之，他們看車間里的一切都那么自然，那種為茅臺酒品質奮斗的信念油然而生。

每一個茅臺人對培養他的這個企業，都懷有一種感恩之情，不認為自己是一顆冰冷的螺絲釘，而是一個活生生的人，是匯聚成茅臺的一部分。他們對品質的極致追求，源于工匠精神的召喚，將每一環節都做到極致，并非簡單地釀造，而是成就時間玫瑰，讓消費者品味芳香。

在群策群力的基礎上，工匠成為企業的創新基點。茅臺因此樹立了“員工是最寶貴的財富，人才是最重要的資源”的工匠觀念。通過聚焦核心專業人才、建立后備人才庫，以及揭榜掛帥、賽馬制度、工匠八步、茅臺工匠、金牌班組等重要舉措，茅臺不斷激發人才活力，實現人才“各得其所、盡展其長”的良好氛圍。

在茅臺人看來，匠心是初心，匠魂是理念，匠術是方法，匠器是支撐，匠人是根本。茅臺對工匠報以信任和尊重，給予他們充分的工藝操作決策權，認可他們的行家地位，絕不做居高臨下的指揮者。而完善的人才體系、扎實的科研基礎、高超的科研水平，無一不體現出“工匠是企業高質量發展的第一資源，4.3萬余人是茅臺最寶貴的財富”這一觀點。

如果將工匠看作無數個錨點，那么茅臺企業就是承載它們的一艘巨輪。卓越的品質就像無邊無際的大海，當茅臺航行于這片品質之海時，這些錨點將為它保駕護航。茅臺工匠的基礎身份是一名釀酒人，無論是在作坊時代，還是在建廠后指導班組，他們的愿望很樸實，就是釀出好酒。當他們看到酒花在碗里翻騰，香氣撲鼻而來，前面幾個小時的勞累仿佛瞬間消散。

工匠力的指向有前后之分，出好酒在前，爭榮光在后。茅臺酒是世界絕無僅有的，它的工藝更是中國獨一無二的。作為中國頂級白酒代表之一，茅臺酒的品質代表國家質量與國家信用。“愛我茅臺，為國爭光”并非一句空話，而是茅臺工匠力的最終指向。

工匠如果是原點，工匠力就好比從這些原點延伸出的射線。這些射線既可以象征茅臺酒年復一年的釀造過程，也可以將它看作茅臺工匠辛勤敬業的一生。

象征著工匠力的射線，擁有著并不確定的方向，它們的方向與工匠的個人追求息息相關，可能偏向制曲、制酒、勾兌、包裝任意一方。且這一射線向外延伸的速度不一，正如某些一同入茅臺的工匠，幾年、十幾年或幾十年后才各有所成。

同時，原點與原點之間，即工匠與工匠之間，并非毫無聯系，他們由一根隱形的名為茅臺精神的線彼此串聯。這一線條讓看似獨立的茅臺工匠緊密相連，讓個性迥異的茅臺工匠擁有同一種價值觀。茅臺精神不同于其他企業精神，它的產生無須經過培訓灌輸，而是茅臺工匠必然會生發出的一種精神力量，正如他們通過經年累月釀酒而慢慢產生的工匠精神。茅臺精神，這條無形的線將所有茅臺工匠與茅臺聯系在一起，它是一條無法斬斷也無法解開的強力紐帶。

點與線結合，即將作為基點的茅臺工匠力量，通過多方面的指引，匯到一處，創造出屬于茅臺的品質文化。它不僅代表了個人工匠的堅持、敬業、專注與創新，更融合了所有茅臺工匠釀造能量的爆發點，是茅臺工匠力這一概念本身。未來，茅臺以它為錨點，還會生發出千萬條線，創造無限可能。

面：精工細釀與極致工藝

數萬茅臺工匠，每個人都是一個錨點，他們受工匠精神與茅臺精神的驅使，專注于釀酒而生發出無限延伸的力量，最終成就茅臺品質。

每位工匠并非獨立，企業、個人與茅臺酒的品質互有交集，最終織聯成網、集結成面。這便是茅臺的生產面，其覆蓋范圍非常廣泛，除了一線的制酒、制曲，還有微生物技術、質量管理和食品監控，以及監測茅臺水、土、氣等環境因素的生態環保等。

透過生產面，可以看到茅臺精工細釀與極致工藝的品質追求。一年釀造周期內，工匠們將春夏秋冬的工作內容化成美酒。千萬工匠的每日動向與思考都在這一平面內，他們用自己的雙手，將古老的釀酒技藝與現代科技結合，分析一瓶酒的香氣物質，投注一生的力量去揭開茅臺酒的奧秘。

生產面影響著茅臺人的精神面貌。絕大多數茅臺工匠在一線工作，他們的精神面貌是茅臺的基礎面。注重品質、吃苦耐勞被視為天經地義，茅臺工匠雖生在現代，但骨子里始終存著古老的匠心傳承。“浩浩青史，悠悠煙云；茅臺奮發，萬象維新。思我茅臺，震古爍今；香譽千載，一脈永承。其源也遠，其技也精；其香也美，其位也尊……”這是茅臺2019年茅臺酒節的祭文，也是茅臺工匠心照不宣所傳承的精神力量。

“很多人說我好辛苦，我也不是辛苦，最起碼我要對得起我的公司，做好我的本職工作。”這是任金素的原話。她1988年就來到茅臺，一直深耕制曲，即便成了首席釀造師，人也經常不在辦公室，而是出現在每個班組，就制曲疑難問題與生產人員當面交流。從普通制曲工人一路走來，任金素已經在茅臺奉獻了幾十年，但她身上那股子吃苦耐勞、任勞任怨的勁兒絲毫不減，即便不是她值班，她也會走遍所有制曲車間，看遍每個角落。

生產面還是茅臺創造力的一個切面。茅臺工匠是創造之源，他們的靈感來自日常生產，如何把握微生物發酵的時間，如何阻止封窖泥與酒醅接觸，如何在不降低品質的前提下提高效率，都是他們的自我追問。

工匠們的創造力看似微不足道，不過是為了隔絕酒醅與封窖泥而增加一張棉布，為了接酒時不浪費基酒而購置防溢出報警器，為了更省力而自制新材質工具，可這一點一滴就匯成了茅臺的創造力。自覺創造，工匠的巧思是為自己創造美好的生活，也是為品牌創造更高層次的價值，更是為大國工匠創造未來。

工匠力量形成生產面需要有尺度，按規矩行事。從“匠”字的含義來講，“匚”除了指放置器具的筐，還有“匚者，矩也”的意思，即規矩、規則。

在《墨子·法儀》中寫道：“雖至百工從事者，亦皆有法。百工為方以矩，為圓以規，直以繩，衡以水，正以縣。無巧工不巧工，皆以此五者為法。”《說文解字·卷五·工部》中認為，“工”需要利用“規”“矩”從事技術工作。這些正說明法度、尺度、準則對于工匠的重要性。工匠需要按方圓、長短的規則來操作，做到不逾矩、不犯規。如果沒有尺度、規矩，不依“法”行事，也就沒有工匠之說。

茅臺工匠亦需要遵守尺度。我國自古以來就有“規天矩地”的說法，這就要求工匠在造物時遵守自然的基本尺度。茅臺酒的釀造講究順應天時，端午制曲、重陽下沙，需要根據氣候變化調整工藝，歷時一年，成就水、曲、沙的美妙融合。

尺度存在于每個工藝細節中。茅臺酒的工藝神秘而繁復，需要經歷30道工序、165個工藝環節，每個環節都有尺度。例如，封窖時必須為酒醅打造一個密閉空間，不能讓氧氣進入。管窖時也要格外注意封窖泥的狀態，未到開窖時間，泥如果開裂，酒醅就可能發霉，導致基酒也帶有霉味。自一月前完成封窖，每一日雷登強都要進行例行檢查。夜里需要保溫和保濕，白天需要敞開透氣，因為過于濕潤的封窖泥會導致泥水浸入酒醅，影響品質。

不賣新酒也是一條規則。嘗一口茅臺，特殊的口感總會讓第一次飲酒的人驚嘆。這份與眾不同要經過時間的磨礪，一年、三年、五年累積起來，讓時間帶走酒中的辛辣物質，留下醇厚。即便供不應求，也絕不打破不賣新酒的規矩。

尺度不是機器式的量度，而具有一定的浮動范圍。浮動的上下值沒人能準確定義，更多借由天時、地利、人和。夏冬有溫度差，酒醅發酵的天數由工匠決定，發酵效果不好，如何調整也沒有固定答案。在茅臺酒的釀造工藝上，最有話語權的是工匠，他們根據經驗與感受調整生產，往往比根據精密儀器的測量結果調整生產更合適。

在由茅臺工匠構成的生產面內，工匠的力量是基本脈絡，而精工細釀與極致工藝是他們的尺度與規則。如果說茅臺是一棟正在擴建的建筑，生產面就是地基，地基的大小將決定建筑的體量。換言之，茅臺工匠力所構成的生產面，就是未來茅臺的立足點。

體：穿越時空的力量

點、線、面的發展，持續為茅臺工匠力提供動能。

從原料進廠，到制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝、銷售，釀造一瓶茅臺酒需歷時5年。在這一時間軸上，工匠力不斷延伸。同時，不同的場景、區域也在這一“時間軸”上串聯整合，逐漸展開、蔓延，使工匠力擁有一個環環相扣的“空間軸”。茅臺工匠在這一過程中盡情發揮自己的力量，承擔不同工作內容的他們組成不同的責任鏈條，使工匠力又在“人物軸”中不斷充實，逐漸變得立體。

平地起高樓，正是茅臺幾十年來的真實寫照。以工匠為錨點，他們的力量輻射四方，化作千萬條脈絡，涌向品質之路。看不見卻可體會、可琢磨的精神紐帶，將千萬工匠連在一起，共同打造了茅臺的基礎生產面。匠心為根，品質為魂。這一囊括所有工匠力量的平面，在不斷積蓄能量，起初只有擴大之勢，隨著能量的積聚，它向上發展已是時之所需。

茅臺的工匠力量最初過于弱小，只有極個別工匠引人注目。等茅臺釀造工藝穩定下來，企業管理層層規范，一種愛手藝、愛企業、愛國家的情感在所有茅臺人心中油然而生。從這時起，茅臺工匠不再是某些技藝高超的釀酒人的代名詞，而是茅臺內部所有人的代稱。他們是茅臺酒品質的監管人，即使不在生產車間，他們所承擔的挑選原料、檢測物質、提供動能等工作也是釀造中不可或缺的一環。

最初，在由茅臺工匠構成的層面內，似乎只有最貼近生產的釀酒人才被視為工匠。如今茅臺人人是工匠，這一層面的內涵更廣泛，范圍也進一步擴大，從基層生產一直延伸至企業管理層，真正的茅臺工匠力聚集成體，孕育而出。

要獲得穿越時空的力量，茅臺工匠力需要時間沉淀。這一過程非常漫長，可能十年、幾十年甚至上百年。茅臺工匠力已經過多個發展階段，逐漸立體化，所迸發的能量讓茅臺走出貴州，走出中國，走向世界。

第一階段始于西漢終于唐宋。從枸醬開始，歷史就對茅臺進行了一次又一次的選擇。它的初始形態獲得漢武帝的贊美，它在茅臺鎮扎根，與釀酒技藝同步成長。“咂酒”“鉤藤酒”得到小范圍的認可，變成貴州一方名酒。

第二階段始于明終于清。此時茅臺酒已遠銷千里，在中國美酒中揚名。明清時期，茅臺這一地區酒匠所釀造的酒已頗負盛名，燒房陡增，人們以“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”來贊美茅臺的美酒。當時好酒之列已有茅臺的一席之地，云南、貴州、四川和湖南的客人紛至沓來，只為來此購酒，運到千里之外販賣。茅臺酒走出了貴州，憑借其傲人的口感，不論是誰飲了都要嘖嘖稱奇。

第三階段始于1912年終于1978年。這一時期品質成就了茅臺今非昔比的地位，使之在國內名酒甚至世界名酒中脫穎而出，為茅臺構建了不可逾越的品牌價值之門。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒獲得金獎。工匠力成就的茅臺品質征服了評委的味蕾，茅臺酒作為中國民族品牌，與世界各品牌同臺競爭，為中國爭光。此外，茅臺酒還與紅色文化相遇，見證了國家在政治、經濟、外交、文化等領域的發展。

第四階段始于1979年終于2008年。這一時期茅臺創新酒文化，發揮工匠力這一原始動能，不再局限于生產層面，還致力于管理，讓更有序的管理為茅臺酒的品質服務。2003年，茅臺榮獲“全國質量管理獎”。在工匠力的推動下，茅臺不僅具備了強大的商品屬性，更是逐步從歷史中挖掘文化底蘊。

第五階段從2009年至今。茅臺正努力成為大國工匠的先行者，為中國傳統制造業作出表率。與多年前相比，茅臺已形成“天貴人和，厚德致遠”的核心價值觀，并在茅臺工匠群體中得到廣泛認同，明確提出了堅守“以顧客為中心，以質量求生存，以創新求完美”的質量方針。

要在龐大的市場中守住本心，茅臺需要依靠工匠力，擺脫市場的桎梏，走出一條獨屬于自己的進階之路。工匠力未來將是茅臺的核心競爭優勢。

茅臺工匠力的立體化需要時間，是一個持續的過程。倘若在任何一個階段，釀酒的條件無法得到滿足，延續千年的釀酒傳統被斷絕，則何來茅臺酒廠，更不會有如今飄香世界的貴州茅臺。

幾千年來，赤水河始終奔流不息，沿岸的居民以它為生，用重陽節后的清澈河水潤糧釀酒。流淌的赤水河好比一條時光銀河，它從千年前穿越而來，見證了古代酒匠的專心專注，在某種意義上記錄了茅臺酒的所有歷史。赤水河不語，但它與茅臺工匠力始終共存，美酒河和新酒匠的故事也才剛剛開始。

經過時間的沉淀，立體化的茅臺工匠力具有穿越時空的力量，經它釀造的茅臺酒越存越香，是醬香，也是茅臺酒的歷史醇味。