第二節 連鎖企業經營的模式和組織結構
一、連鎖企業經營模式
目前，我國的連鎖經營企業根據在資產所有權與合作方式方面的不同，其連鎖模式可以分為直營連鎖、特許連鎖和自愿連鎖三種。
（一）直營連鎖
直營連鎖一般是指同一個資本所有者直接投資連鎖分店，這些分店在同一總部管理機構統一領導下，統一經營同類商品或服務的零售業或服務業。
直營連鎖有兩方面的特點：首先，所有連鎖分店都是由同一法人主體投資開辦的。其次，連鎖企業對各分店具有直接、全面的管理權和控制權。在該連鎖模式下，連鎖經營企業一般都設有“總部”，即連鎖經營企業法人機構的所在部門。由于每個分店都是由該連鎖企業直接投資的，因此除了這些連鎖分店的資產都屬于該連鎖企業法人所有之外，連鎖企業的總部對各分店在“店名、店貌、采購、配送、經營、價格、人事、財務”等方面都有著直接的、全面的管理權和控制權。例如，各分店的“店長”是由總部直接任命的，任何直營分店的經營活動都不能甩開總部而單獨決策，必須在總部的所有管理制度的管理和約束下統一地從事經營活動，每個分店的經營盈虧也由總部直接負責。直營連鎖主要適用于零售業，特別是需要巨額的投資和復雜的管理的業態，如大型百貨商店和超級市場。直營連鎖的實例有鏈家地產、呷哺呷哺、熱風等。
直營連鎖經營的優勢：
（1）所有權、經營權、管理權高度統一，便于中心的一體化操作，能夠建立良好的品牌效應。
（2）可以統一調動資金，統一經營戰略，統一開發和運用整體性事業。
（3）作為同一大型商業資本所有者擁有雄厚的實力，有利于同金融界、生產廠商打交道。
（4）在人才培養使用、新技術產品開發推廣、信息和管理現代化方面，易于發揮整體優勢。
（5）眾多的成員店可深入消費腹地擴大銷售。
直營連鎖經營的劣勢：
（1）由于店長的經營管理權限有限，同時各連鎖店所在地理位置比較分散，因此對各店的經營業績的考核有一定難度。
（2）成員店因自主權小，因而在積極性、創作性和主動性方面受到限制。
（3）需要擁有一定規模的自有資本，故發展速度受到限制。
（4）大規模的直營連鎖店管理系統龐雜，容易產生官僚化經營，使企業的交易成本大大提高。
（二）特許連鎖
特許連鎖又稱“特許加盟連鎖”，產生于美國，美國商務部對特許連鎖的規定是：主導企業把自己開發的商品、服務和營業系統（包括商標、商號、經營技術、經營區域等），以營業合同的形式授予加盟店在規定區域內的經銷權和營業權。加盟店則交納一定的營業權使用費，承擔規定的義務。在該連鎖模式下，總部對加盟店擁有經營權和管理權，加盟店擁有對門店的所有權和收益權。加盟店具備法人資格，實行獨立核算。特許連鎖的核心是特許權的轉讓，特許人（總部）是轉讓方，受許人（加盟商）是接受方，總部與加盟商是合同關系。特許連鎖適用于制造業、服務業、餐飲業及便利店之類的小型零售業等。特許經營的實例有福奈特洗衣、7天連鎖酒店、環球雅思等。
特許連鎖的優勢：范圍廣，滲透力強，可以在降低投資風險、減輕人力負擔的前提下得到迅速擴張，且成功率高。
特許連鎖的劣勢：不容易控制和管理受許人，特許經營合同限制了策略和戰略調整的靈活性，在特許經營地區內企業擴展受到限制，且難以保證受許人產品和服務質量達到統一標準，企業的核心能力可能因受許人的違約而流失。
（三）自愿連鎖
自愿連鎖，又稱“自愿加盟連鎖”“自由連鎖”或“共同連鎖”，一般是指一些經營業務相同的商業企業，在激烈的商業競爭環境中，為了達到降低經營成本、提高商品采購規模、增強市場競爭能力的目的，以某個有實力的企業為主導，聯合若干其他企業或若干地位相等的企業，共同協商、自愿聯合、簽訂合同，在保持各自企業法人地位獨立、財產獨立、財務獨立、人事獨立的前提下，在店名、店貌、采購、進貨、配送、經營、銷售和服務等方面實行統一、規范的管理，組成一個連鎖經營體系，共同經營同類業務的連鎖形式。
自愿連鎖經營體系的構成是：總部+若干自愿連鎖分店（都是獨立的企業法人）。總部是自愿連鎖體系的最高管理機關，一般由實力較強的主導企業擔任總部角色，也可以由自愿連鎖體系中的企業共同平等協商、共同出人出資，構建一個總部。在自愿連鎖經營體系下，每個分店一般都是業務相同的企業，它們必須在總部所規定的“統一店名、統一店貌、統一采購、統一配送、統一經營、統一價格、統一管理”下從事經營活動。但各自愿加盟連鎖分店的“財產權”“財務權”和“人事權”屬于各自愿加盟分店所有，總部企業無權管理。當然，各自愿加盟連鎖分店的盈虧也由各分店自主承擔，總部沒有分享和分擔的權利和義務。自愿連鎖的實例有湖北雅斯、山東家家悅、湖南步步高等。
自愿連鎖的優勢：各店有充分的經營自主權，更能適應市場的競爭。
自愿連鎖的劣勢：各店的開設成本比較高，工商稅務程序煩瑣。
這三種連鎖模式，每一種都有其自身的特點、優缺點及適用性。在實際操作中，很多連鎖企業往往采用其中的兩種或三種模式混合使用。
三種連鎖經營模式的比較，如表1-1所示。
表1-1 三種連鎖經營模式的比較
二、連鎖企業的組織結構
連鎖企業的組織結構分為兩種形式，分別是：總部—門店兩個層次，總部—地區分部—門店三個層次。門店與總部是構成連鎖企業的最基本要件。
（一）連鎖總部
連鎖總部是為門店提供服務的單位，通過總部的標準化、專業化、集中化管理使門店作業單純化、高效化。其基本職能主要有：政策制定、店鋪開發、商品管理、促銷管理、店鋪督導等，由不同的職能部門分別負責。
總部組織機構的設置，如圖1-1所示。
圖1-1 總部組織機構的設置
一般說來，連鎖總部包括的職能部門主要有：開發部、營業部、商品部、財務部、管理部、營銷部等。連鎖總部職能部門的組織機構，如圖1-2所示。
圖1-2 總部職能部門的組織機構設置
總部的各職能部門承擔確定采購標準、銷售價格、促銷計劃等任務，具體任務如下：
（1）開發部的職能。
包括：①開設新店或發展加盟店時進行商圈調查；②制定選址標準、設備標準和投資標準；③決定自行建店、買店或租店；④開店流程安排及進度控制；⑤開店工程招標、監督及驗收；⑥新開分店的設備采購與各分店設備的維修保養；⑦新開分店的投資效益評估。
（2）營業部（營運部）的職能。
包括：①各分店營業目標和總的營業目標的擬定及督促執行；②對分店的經營進行監督和指導；③編制營業手冊并監督、檢查其執行情況；④營業人員調配及工作分派；⑤門店經營情況及合理化建議的反饋與處理。
（3）商品部（采購部）的職能。
包括：①商品組合策略的擬訂及執行；②商品價格策略的擬訂及執行；③商品貨源的把握、新產品開發與滯銷商品淘汰；④配送中心的經營與管理。
（4）財務部的職能。
包括：①融資、用資、資金調度；②編制各種財務會計報表；③審核憑證、賬務處理及分析；④每日營業核算；⑤發票管理；⑥稅金申報、繳納，年度預決算；⑦會計電算化及網絡管理。
（5）管理部（行政部）的職能。
包括：①企業組織制度的確定；②人事制度的制定及執行；③員工福利制度的制定與執行；④人力資源規劃，人員招聘、培訓；⑤獎懲辦法的擬定及執行；⑥企業合同管理及公司權益的維護；⑦其他有關業務的組織與安排，也可與財務部合并。
（6）營銷部的職能。
包括：①分店商品配置、陳列設計及改進；②促銷策略的制定與執行；③企業廣告、競爭狀況調查分析；④企業形象策劃及推出；⑤公共關系的建立與維護；⑥新市場開拓方案及計劃的擬訂，可單設也可并入營運部。
（二）地區分部
地區分部又叫區域管理部，即連鎖總部為加強對某一區域市場連鎖分店的組織管理，在該區域設立的二級組織機構。這樣總部的部分職能轉移到地區管理部的相應部門中去，總部主要承擔對計劃的制訂、監督執行，協調各區域管理部同一職能活動，指導各區域管理部的對應活動。地區管理部實質上是總部派出的管理機構，不具備法人資格，僅有管理與執行功能，在大多數問題上決策仍由總部做出。
區域總部的組織機構，如圖1-3所示。
圖1-3 區域總部的組織結構
（三）門店
門店是總部政策的執行單位，是連鎖公司直接向顧客提供商品及服務的單位。其基本職能是：商品銷售、進貨及存貨管理、績效評估。
商品銷售是向顧客展示、供應商品并提供服務的活動，是門店的核心職能。進貨是指向總部要貨或自行向由總部統一規定的供貨商要貨的活動，門店的存貨包括賣場的存貨（即陳列在貨架上的商品存量）和內倉的存貨。經營績效評估包括對影響經營業績的各項因素的觀察、調查與分析，也包括對各項經營指標完成情況的評估以及改善業績的對策。
門店的組織結構，如圖1-4所示。
圖1-4 門店的組織結構
門店是連鎖經營的基礎，承擔具體實施的執行功能，按各職能部門的設計進行銷售。
如果是直營連鎖，總部與門店是上下級關系。如果是特許連鎖、自愿連鎖，則總部與門店之間是一種經濟合同關系，在法律上是平等的，在業務上是合作的，在運營上是指導與被指導的關系。