第一章 青年篇

福鼎市白茶企業(yè)年輕化現(xiàn)狀及對策研究

牛牧晨1

摘 要: 近年來福鼎市白茶企業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢良好,在茶葉生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈完善、宣傳推廣和政策支持方面持續(xù)發(fā)力,表現(xiàn)突出。在此背景下,福鼎市白茶企業(yè)的年輕化建設(shè)也取得了一定成績。根據(jù)本文建立的年輕化模型,福鼎市白茶企業(yè)在自我評測中整體表現(xiàn)良好,但在情感維度和相應(yīng)的細(xì)分指標(biāo)方面需要加強(qiáng)建設(shè)。由此出發(fā),福鼎市白茶企業(yè)需要在未來著眼于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,精準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品定位,加強(qiáng)產(chǎn)品端的建設(shè),加強(qiáng)對白茶文化的宣傳推廣,促進(jìn)白茶的文化建設(shè)與品牌建設(shè)的雙向互動,聚焦銷售環(huán)節(jié),利用茶旅融合等多種新形式發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)和個體企業(yè)的年輕化飛躍。

關(guān)鍵詞: 白茶企業(yè),年輕化,品牌建設(shè),文化創(chuàng)新

一、福鼎市白茶企業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀

福鼎作為中國白茶的發(fā)源地,當(dāng)?shù)氐牟栉幕瘹v史悠久,擁有深厚的文化傳統(tǒng)和社會根基,而茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè),在福鼎經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興進(jìn)程中具有重要的地位和作用。福鼎的白茶文化歷史悠久,內(nèi)涵豐富。唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載“永嘉縣東三百里有白茶山”,系指福鼎太姥山。作為白茶原產(chǎn)地的福鼎,素有“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎”的美譽(yù)。福鼎白茶原料來自福鼎市轄區(qū)內(nèi)種植的福鼎大白茶、福鼎大毫茶兩大國優(yōu)茶樹,其區(qū)域主要分布在福鼎太姥山系的太姥山山脈及延伸山

脈。白茶是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一,其工藝原始,自然萎凋,不炒不揉,文火足干。福鼎白茶經(jīng)過十多年的努力,從不為人知的小眾品種,發(fā)展成為今日白茶的代表品種。

2020年,福鼎全市茶園可采摘面積約30萬畝(1畝約666. 67平方米) ,實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3. 24萬噸,其中白茶產(chǎn)量2. 53萬噸。茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值119. 53億元。截至目前,全市有550家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC認(rèn)證,344家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶證明商標(biāo)使用授權(quán),國家、省、市、縣級茶業(yè)龍頭企業(yè)167家,其中國家級3家、省級51家、寧德市級35家、福鼎市級78家。 2021年有望實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)稅收過億元,同比增長一倍以上,其中品品香茶業(yè)預(yù)計可納稅近5000萬元。福鼎白茶企業(yè)在全國各地創(chuàng)辦營銷網(wǎng)點(diǎn)1萬多個,提供就業(yè)崗位10萬余個,有效帶動當(dāng)?shù)?8萬涉茶人員增收致富,全市茶農(nóng)人均收入從2007年的幾百元增長到1. 3萬元,為促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出重要貢獻(xiàn)。目前福鼎市正大力實(shí)施茶園基地化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、加工標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營品牌化,通過公用品牌與企業(yè)品牌“雙品牌融合發(fā)展”戰(zhàn)略,從省內(nèi)外、文體旅、高校青年等全方位、多維度開展品牌宣傳推廣,獲批多個國家級榮譽(yù)和項目,品牌價值連續(xù)12年名列全國前列。在新冠肺炎疫情常態(tài)化形勢下,福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)仍然保持健康發(fā)展。

從近年來福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看,總體上呈現(xiàn)高質(zhì)量、高增長的發(fā)展趨勢,從生產(chǎn)端、產(chǎn)業(yè)鏈端、宣傳端和政策端四大方面持續(xù)發(fā)力,全方位助力福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)在新時代的高質(zhì)量快速發(fā)展。

(一) 生產(chǎn)端: 堅持生態(tài)化建設(shè)與溯源化管理

近年來,福鼎市堅持貫徹質(zhì)量優(yōu)先、安全第一的原則,從茶葉生產(chǎn)端的源頭出發(fā),嚴(yán)格把控生產(chǎn)質(zhì)量,不斷推進(jìn)茶園生態(tài)化建設(shè)。

第一,全面推進(jìn)茶園生態(tài)化建設(shè),實(shí)行茶園綠色治理。福鼎市因地制宜,根據(jù)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落的情況量身定制茶園建設(shè)方案,指導(dǎo)和支持村黨支部協(xié)同合作社推進(jìn)茶園綠色治理。在全市茶園綠色防控技術(shù)指導(dǎo)組的幫助下,通過11個茶葉病蟲害測報點(diǎn),及時發(fā)布病蟲情報和農(nóng)藥情報,引導(dǎo)茶企、合作社、茶農(nóng)推行生態(tài)茶園管理模式。目前,全市多種模式基地化茶園面積達(dá)20多萬畝,約占全市茶園總面積的70%以上。

第二,持續(xù)推進(jìn)茶園有機(jī)化建設(shè),促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)平衡。福鼎市嚴(yán)禁毀林開山種茶,減少化肥的使用,而代之以有機(jī)肥,不斷改良土壤結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,保護(hù)生態(tài)環(huán)境。目前,全市70家茶企的茶園獲得有機(jī)認(rèn)證,認(rèn)證企業(yè)數(shù)量和認(rèn)證面積位居全省前列。持續(xù)推行茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥全覆蓋,嚴(yán)禁茶園及其周邊使用除草劑,確保每一杯白茶喝得安全、喝得放心。

第三,全面推進(jìn)信息化溯源體系建設(shè)。 2019年以來,福鼎市通過對全市茶園面積普查、核對、建檔、錄入,建立了全市茶園、茶企大數(shù)據(jù)庫和防偽溯源管理系統(tǒng),推進(jìn)福鼎市白茶企業(yè)的數(shù)字化管理與評估工作。自2021年3月10日起,全市茶青采摘、交易,茶葉生產(chǎn)及銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)。截至目前,大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)中共有企業(yè)2331家,經(jīng)紀(jì)人6539個,茶農(nóng)72117戶,茶農(nóng)累計憑卡出售茶青3259. 6 萬千克,總金額16. 57億元。

(二) 產(chǎn)業(yè)鏈端: 推進(jìn)科技創(chuàng)新與全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

近年來,福鼎市堅持科技創(chuàng)新的基本理念,將信息化建設(shè)納入全市企業(yè)的發(fā)展全過程,通過研發(fā)先進(jìn)的自動化設(shè)備,不斷豐富企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的拓展,促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級,提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

第一,充分利用科研院所、高等院校等社會力量,大力構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新體系。福鼎市始終注重加強(qiáng)與科研院所和高等院校的交流合作,通過發(fā)揮中國白茶研究院的平臺作用,不斷強(qiáng)化以龍頭企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的茶業(yè)科技創(chuàng)新體系建設(shè)。同時,積極利用5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字創(chuàng)意等現(xiàn)代信息技術(shù),推進(jìn)現(xiàn)代化倉儲物流體系建設(shè),完善企業(yè)的產(chǎn)品種類,提高產(chǎn)業(yè)附加值。

第二,加強(qiáng)企業(yè)品類建設(shè),著力打造立體化產(chǎn)業(yè)生態(tài)。福鼎市白茶企業(yè)通過緊密洞察和追蹤市場趨勢,相繼推出了白茶護(hù)膚品、白茶保健品、白茶食品等一系列衍生品,不斷革新傳統(tǒng)種茶制茶模式,推動企業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式邁進(jìn)。

(三) 宣傳端: 加強(qiáng)文化底蘊(yùn)挖掘與宣傳模式創(chuàng)新

眾所周知,福鼎白茶文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚。太姥娘娘制茶治病救人的故事流傳了千年,陸羽《茶經(jīng)》中的記載印證了白茶的歷史,對白茶文化的繼承與發(fā)展促進(jìn)了福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在新時代的發(fā)展。同時,在產(chǎn)品宣傳推廣中將茶文化與流行文化相結(jié)合,將先進(jìn)營銷模式融入白茶的推廣過程,進(jìn)一步助力白茶企業(yè)在新時代的活力煥發(fā)。2021年,福鼎白茶以52. 15億元的品牌價值,在“ 2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”中名列第五,連續(xù)12年位居品牌十強(qiáng)前列。

第一,繼承白茶傳統(tǒng)文化,不斷推陳出新。福鼎市通過持續(xù)挖掘和整理白茶歷史文化,全力推動福鼎白茶申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。同時,福鼎市注重白茶文化的相關(guān)人才培養(yǎng)與隊伍建設(shè),給予了一系列政策支持。在成果轉(zhuǎn)化方面,福鼎市通過宣傳 “中國白茶發(fā)源地”和太姥娘娘白茶始祖的茶文化歷史,將白茶文化與書籍、影視、視頻等形式結(jié)合,增強(qiáng)了福鼎白茶的文化辨識度和社會影響力。

第二,緊密結(jié)合時代文化,創(chuàng)新構(gòu)建宣傳營銷模式。近年來,福鼎市將白茶文化與時代發(fā)展趨勢相結(jié)合,著力打造茶文化品牌,創(chuàng)新構(gòu)建“ 1+N”的宣傳營銷模式。通過舉辦白茶開茶節(jié)、國內(nèi)外茶葉博覽會、制茶大師賽、技能賽、斗茶賽等一系列特色茶文化活動,將福鼎白茶的宣傳推廣融入廣泛的社會活動中,給消費(fèi)者留下了深刻印象。同時,通過引入電商平臺,將白茶企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展緊密結(jié)合,開展網(wǎng)店運(yùn)營、直播帶貨等多種形式的宣傳,提升了企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)流量和社會影響。

第三,將產(chǎn)品宣傳與旅游業(yè)相嫁接,不斷推進(jìn)茶旅融合發(fā)展渠道。近年來,福鼎市充分利用福鼎白茶的文化資源和旅游資源,通過打造美麗鄉(xiāng)村和鄉(xiāng)村旅游示范帶,開發(fā)了一系列精品旅游體驗線路,將白茶文化和產(chǎn)品的宣傳與旅游發(fā)展相融合,將白茶文化與畬族文化、美食文化、紅色文化、農(nóng)旅漁旅文化等資源相融合,不斷推進(jìn)宣傳方面的立體化運(yùn)營。

(四) 政策端: 完善政策體系與行業(yè)監(jiān)管

近年來,福鼎市從政治戰(zhàn)略的高度,把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè),在政策方面出臺了一系列舉措,極力支持和配合當(dāng)?shù)匕撞杵髽I(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

第一,完善政策體系,為企業(yè)發(fā)展提供政策保障。福鼎市通過出臺茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,制定一套相應(yīng)政策,并提供扶持資金項目,持續(xù)放大政策疊加效應(yīng)。尤其是在金融方面,創(chuàng)新針對白茶企業(yè)的金融服務(wù)模式,以點(diǎn)對點(diǎn)、“一站式”等高效模式助力茶企發(fā)展,力爭打通政策落實(shí)“最后一公里”。

第二,整合監(jiān)管力量,為市場秩序提供法律保障。福鼎市通過建立多層級的監(jiān)管隊伍,聯(lián)動多個部門有機(jī)配合、協(xié)同推進(jìn),不斷創(chuàng)新茶葉質(zhì)量安全的監(jiān)督巡查模式,齊抓共管形成合力。通過實(shí)行藥肥進(jìn)貨、銷售備案和茶樹農(nóng)藥購買實(shí)名登記制度,將茶葉質(zhì)量的相關(guān)責(zé)任分解到戶、落實(shí)到人,全方位保障茶葉質(zhì)量安全的監(jiān)督與落實(shí)。

第三,注重發(fā)揮行業(yè)自主性,強(qiáng)化行業(yè)自律。近年來,福鼎市通過發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用,完善了行業(yè)準(zhǔn)入門檻和監(jiān)管機(jī)制,利用行業(yè)協(xié)會的主體性地位對白茶企業(yè)實(shí)施動態(tài)管理。福鼎市白茶企業(yè)在相關(guān)行業(yè)自律規(guī)范的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步促進(jìn)自查自糾、自我監(jiān)督,形成了良好有序發(fā)展的行業(yè)共識,規(guī)范了福鼎白茶企業(yè)的經(jīng)營秩序。

二、福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)年輕化發(fā)展現(xiàn)狀

(一) 調(diào)查福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的模型工具

本調(diào)查根據(jù)《鄉(xiāng)村振興視域下白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的理論體系》一文的成果,采用了特定的白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的量化模型結(jié)構(gòu),從思想維度、價值維度、情感維度、戰(zhàn)略維度、運(yùn)營維度五大維度出發(fā),通過五大維度下細(xì)分的15個一階因子與31個可測變量,制定了白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的五維模型,對于個體企業(yè)清晰界定自身年輕化建設(shè)的內(nèi)涵及白茶產(chǎn)業(yè)建構(gòu)有效的年輕化指標(biāo)體系具有參考價值,具體如表1所示。

(二) 白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的量化模型評分標(biāo)準(zhǔn)

(1) 白茶產(chǎn)業(yè)需要在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上,根據(jù)行業(yè)內(nèi)部企業(yè)的數(shù)據(jù)集(為保證因子權(quán)重的有效性,樣本數(shù)量m≥50) ,每個樣本由31個特征變量來描述,同時我們需要假設(shè)M1~M5五個維度在年輕化總維度中的權(quán)重相同,下面需要確定M1~M5各自的可測變量(即M1~M5各自包含的變量Q)的因子權(quán)重;

(2) 開始對數(shù)據(jù)進(jìn)行降維處理,以M1為例,M1共有Q1~Q6六個可測變量,將每個樣本作為列向量,按列排列構(gòu)成一個6行m列的矩陣;

(3) 將矩陣的每一個行向量(每個變量)都減去該行向量的均值,從而使得新行向量的均值為0,得到新的數(shù)據(jù)集矩陣X;

(4) 求X的協(xié)方差矩陣,并求出協(xié)方差矩陣的特征值λ和單位特征向量e;

(5) 按照特征值從大到小的順序,將單位特征向量排列成矩陣,得到轉(zhuǎn)換矩陣Z,并按ZX計算出主成分矩陣;

(6) 用特征值計算方差貢獻(xiàn)率和方差累計貢獻(xiàn)率,取方差累計貢獻(xiàn)率超過90%的前k個主成分,或者想降至特定的k維,直接取前k個主成分。

(7) 由此得到選取的k個主成分各自的權(quán)重,同理可得M2~M5各自變量Q的權(quán)重。

(8) 綜合M1~M5選取的主成分變量及其權(quán)重指數(shù),建立最終的因子模型。

(9) 根據(jù)模型最終選取的N個變量Q,調(diào)查某一樣本A在N個方面的年輕化情況,邀請相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人,對所屬企業(yè)樣本打分評價。在評分時,采用5個回應(yīng)等級模式,從低到高共分5級,分別賦予 1、2、3、4、5 分,專家根據(jù)自己的主觀感受選擇相應(yīng)等級評分,并將分?jǐn)?shù)賦予N個變量Q各自的維度評分中,由此得到個體樣本在N個方面的得分情況。

(10) 在此基礎(chǔ)上,根據(jù)第二步確定的主成分權(quán)重指數(shù),將相應(yīng)權(quán)重賦予各自對應(yīng)的變量Q中,計算出N個變量Q對應(yīng)的M維度的得分,得到M1~M5的維度得分,根據(jù)維度得分最終確立企業(yè)A的年輕化模型。

(三) 調(diào)查過程說明

本調(diào)查面向96家福鼎市茶企,其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家,福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)42家,寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)24家,福鼎市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)27家。以企業(yè)為調(diào)查主體,共收集有效問卷96份。

1. 模型有效性檢驗(表2)

原假設(shè)H0: 白茶產(chǎn)業(yè)年輕化思想維度指標(biāo)沒有結(jié)構(gòu)效度;假設(shè)2(備選假設(shè)H1) :白茶產(chǎn)業(yè)年輕化思想維度指標(biāo)有結(jié)構(gòu)效度。當(dāng)顯著性水平p<0. 01, ??p<0. 05, ?p<0. 1,拒絕原假設(shè)H0,選擇備選假設(shè)H1,即白茶產(chǎn)業(yè)年輕化思想維度指標(biāo)有結(jié)構(gòu)效度,在此基礎(chǔ)上可以繼續(xù)進(jìn)行主成分分析。

同上述對總體KMO檢驗系數(shù)的介紹,KMO檢驗對單個變量的分析結(jié)果也在0~1分布: 如果系數(shù)大于0. 5,則認(rèn)為單個變量滿足要求;如果系數(shù)大于0. 8,則認(rèn)為單個變量結(jié)果很好。在本研究中,任一變量的KMO檢驗結(jié)果均大于0. 7,即各變量結(jié)果一般,但仍滿足假設(shè)2。

巴特利特檢驗的零假設(shè)是研究數(shù)據(jù)之間的相關(guān)矩陣是否為一個完美矩陣,即對角線上的系數(shù)均為1,非對角線上的系數(shù)均為0。在這種完美矩陣的情況下,各變量之間沒有相關(guān)關(guān)系,即不能將多個變量簡化為少數(shù)的成分,沒有進(jìn)行主成分提取的必要。因此,我們希望拒絕巴特利特檢驗的零假設(shè),SPSS輸出結(jié)果如表3所示。

在本研究中,巴特利特檢驗的p值小于0. 001,拒絕零假設(shè),即認(rèn)為研究數(shù)據(jù)可以進(jìn)行主成分提取,滿足假設(shè)2。

2. 白茶企業(yè)年輕化各維度權(quán)重計算

利用SPSS數(shù)據(jù)分析工具,對各維度進(jìn)行主成分分析,進(jìn)而對各維度內(nèi)部權(quán)重進(jìn)行計算。以思想維度為例,在利用SPSS軟件對思想維度各指標(biāo)進(jìn)行主成分分析,得出解釋的總方差和成分矩陣后,進(jìn)行如下幾步操作:

第一步,將主成分分析中得出的成分矩陣及特征值復(fù)制到Excel中;

第二步,計算線性組合中的系數(shù),公式為: 標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)/對應(yīng)主成分特征值的平方根;

第三步,計算綜合模型中的系數(shù),公式為: (第一主成分方差×100×線性組合中的系數(shù)+第二主成分方差×100×線性組合中的系數(shù))/(第一主成分方差+第二主成分方差);

第四步,計算權(quán)重,即標(biāo)準(zhǔn)化,將所有指標(biāo)進(jìn)行歸一化處理,使其權(quán)重綜合為1。公式為: A指標(biāo)權(quán)重=A指標(biāo)綜合得分模型系數(shù)/五指標(biāo)綜合得分模型系數(shù)之和。

(四) 調(diào)查結(jié)果一覽

1. 關(guān)于福鼎市白茶企業(yè)年輕化的基本狀況

根據(jù)調(diào)查操作說明,各步驟操作結(jié)果如表4所示。

以此類推,得出白茶企業(yè)年輕化五個維度權(quán)重,如表5所示。

由上表可知福鼎市白茶企業(yè)各細(xì)分指標(biāo)在相應(yīng)維度的權(quán)重,并得出各細(xì)分指標(biāo)的權(quán)重排名,如圖1~圖5所示。

結(jié)合各維度指標(biāo)平均值,可得福鼎市白茶企業(yè)在各細(xì)分指標(biāo)上的得分情況,如圖6所示。

將各維度指標(biāo)平均值與相應(yīng)權(quán)重相結(jié)合,可得福鼎市白茶企業(yè)年輕化的發(fā)展現(xiàn)狀,如圖7和圖8所示。

2. 福鼎市白茶企業(yè)的基本情況

(1) 白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育情況

(2) 白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人政治面貌情況

(3) 白茶企業(yè)經(jīng)營年限情況

(4) 白茶企業(yè)員工人數(shù)情況

(5) 白茶企業(yè)年銷售額情況

(6) 白茶企業(yè)與其他企業(yè)的合作情況

3. 福鼎市白茶企業(yè)年輕化進(jìn)程中的主要相關(guān)指標(biāo)

(1) 企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育程度與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性

(2) 企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育程度與企業(yè)產(chǎn)品受年輕人歡迎程度的相關(guān)性

(3) 企業(yè)年銷售額與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性

(4) 企業(yè)年銷售額與企業(yè)產(chǎn)品受年輕人歡迎程度的相關(guān)性

(5) 企業(yè)年銷售額與企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈完善程度的相關(guān)性

(6) 企業(yè)年銷售額與企業(yè)市場評價的相關(guān)性

(7) 企業(yè)經(jīng)營年限與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性

(8) 企業(yè)經(jīng)營年限與企業(yè)產(chǎn)品受年輕人歡迎程度的相關(guān)性

(9) 企業(yè)經(jīng)營年限與企業(yè)對宣傳推廣重視程度的相關(guān)性

(10) 企業(yè)經(jīng)營年限與企業(yè)市場評價的相關(guān)性

(11) 企業(yè)對年輕人重視程度與企業(yè)產(chǎn)品受年輕人歡迎程度的相關(guān)性

(12) 企業(yè)對年輕人重視程度與企業(yè)對市場變化重視程度的相關(guān)性

(五) 調(diào)查結(jié)果分析

1. 對福鼎市白茶企業(yè)年輕化現(xiàn)狀的總體分析

首先,根據(jù)福鼎市白茶企業(yè)自測結(jié)果,從福鼎市96家白茶企業(yè)在五大維度上的得分可以看出,每個維度得分均高于指標(biāo)總分的60%,由此可見福鼎市白茶企業(yè)在年輕化方面發(fā)展現(xiàn)狀尚可,表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。同時得分超過4分的維度僅一個(價值維度),這一方面說明福鼎市白茶企業(yè)在對于用戶對象的需求滿足程度和對自身產(chǎn)品的打造程度、產(chǎn)品在用戶需求多元性和全面性方面的滿足程度、產(chǎn)品在主體和客體的不同類型層面的價值建設(shè)方面都取得了突出成就,表現(xiàn)優(yōu)異,可見福鼎市白茶企業(yè)在年輕化建設(shè)中的價值屬性極強(qiáng)。從另一方面也說明福鼎市白茶企業(yè)在其他四個維度上仍有較大進(jìn)步空間,尚需根據(jù)各自維度的內(nèi)涵要求進(jìn)一步提升自身,不斷完善企業(yè)在年輕化進(jìn)程中的能力。

其次,根據(jù)總體得分排名來看,由高到低依次是價值維度、戰(zhàn)略維度、運(yùn)營維度、思想維度、情感維度,說明福鼎市白茶企業(yè)在價值維度、戰(zhàn)略維度和運(yùn)營維度方面的表現(xiàn)較好,在思想維度和情感維度方面的表現(xiàn)較弱,需要進(jìn)一步提高。特別是情感維度得分3. 18分,與排名第一的價值維度相差近1分,說明企業(yè)尚需在品牌形象的人格化建設(shè),產(chǎn)品語言在內(nèi)容定位、風(fēng)格塑造和場景互動中的年輕化程度,產(chǎn)品傳播方式與自身定位的貼合度以及傳播媒介多樣性方面加強(qiáng)建設(shè),進(jìn)一步提高自身在品牌人格化、話語年輕化和傳播景觀化方面的重視程度,適當(dāng)調(diào)配企業(yè)資源在這些方面的投入與運(yùn)營,以實(shí)現(xiàn)企業(yè)在年輕化進(jìn)程中的全面發(fā)展。

再次,從福鼎市白茶企業(yè)在各細(xì)分指標(biāo)的得分情況來看,排名前列的依次是白茶企業(yè)產(chǎn)品的外觀特色、口味特色、對市場環(huán)境的適應(yīng)度、產(chǎn)品自身的競爭優(yōu)勢、對白茶文化的繼承與創(chuàng)新、產(chǎn)品形象與產(chǎn)品定位適配度等指標(biāo),說明白茶企業(yè)在這些方面表現(xiàn)良好,尤其是在產(chǎn)品外觀、口味和對市場環(huán)境的適應(yīng)度等“硬指標(biāo)”方面表現(xiàn)優(yōu)異,具備自身特色的年輕化優(yōu)勢,今后可以進(jìn)一步揚(yáng)長避短,充分發(fā)揮企業(yè)在這些方面的成功經(jīng)驗和優(yōu)勢屬性,從而不斷擴(kuò)大產(chǎn)品在這些方面的年輕化優(yōu)勢,增強(qiáng)企業(yè)的整體實(shí)力。與此同時,白茶企業(yè)在擬人化品牌代言人、對年輕群體的重視程度、品牌故事建設(shè)、注重年輕群體的需要、廣告時尚化等方面表現(xiàn)較差,排名靠后,說明白茶企業(yè)亟須在這些方面迎頭趕上,取長補(bǔ)短,不斷彌補(bǔ)自身短板。尤其是在品牌的年輕化建設(shè)與對年輕群體的針對性戰(zhàn)略方面需要加強(qiáng),進(jìn)一步提升白茶企業(yè)對新一代消費(fèi)者的重視程度與服務(wù)意識,在此基礎(chǔ)上加快完成品牌年輕化的定位與轉(zhuǎn)型,從而為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展凝心聚力,提供源源不斷的動力。

最后,從各維度細(xì)分指標(biāo)權(quán)重及其排名來看,需要具體根據(jù)細(xì)分指標(biāo)的內(nèi)部維度排名,厘清各自維度的核心指標(biāo),從而在企業(yè)今后的發(fā)展中有針對性地進(jìn)行年輕化建設(shè)。從思想維度看,排名前三位的指標(biāo)依次是白茶文化繼承、白茶文化創(chuàng)新、有自己的品牌故事,說明這三方面的指標(biāo)在思想維度的貢獻(xiàn)度高,企業(yè)在這三方面的重視與持續(xù)發(fā)力,有助于企業(yè)在思想維度方面的年輕化建設(shè)取得事半功倍的效果;從價值維度看,排名前三位的指標(biāo)依次是產(chǎn)品外觀具有自身特色、產(chǎn)品口味具有自身特色、擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈,說明這三方面的指標(biāo)在價值維度的貢獻(xiàn)度高,企業(yè)在這三方面的重視與持續(xù)發(fā)力,有助于企業(yè)在價值維度方面的年輕化建設(shè)取得事半功倍的效果;從情感維度看,排名前三位的指標(biāo)依次是產(chǎn)品形象與產(chǎn)品定位適配度、擬人化品牌代言人、宣傳渠道多樣化,說明這三方面的指標(biāo)在情感維度的貢獻(xiàn)度高,企業(yè)在這三方面的重視與持續(xù)發(fā)力,有助于企業(yè)在情感維度方面的年輕化建設(shè)取得事半功倍的效果;從戰(zhàn)略維度看,排名前三位的指標(biāo)依次是對市場環(huán)境適應(yīng)度、產(chǎn)品競爭優(yōu)勢、產(chǎn)品市場占有率,說明這三方面的指標(biāo)在戰(zhàn)略維度的貢獻(xiàn)度高,企業(yè)在這三方面的重視與持續(xù)發(fā)力,有助于企業(yè)在戰(zhàn)略維度方面的年輕化建設(shè)取得事半功倍的效果;從運(yùn)營維度看,排名前三位的指標(biāo)依次是產(chǎn)品個性化、標(biāo)簽?zāi)贻p化、設(shè)計獨(dú)特性,說明這三方面的指標(biāo)在運(yùn)營維度的貢獻(xiàn)度高,企業(yè)在這三方面的重視與持續(xù)發(fā)力,有助于企業(yè)在運(yùn)營維度方面的年輕化建設(shè)取得事半功倍的效果。

2. 對福鼎市白茶企業(yè)的細(xì)分指標(biāo)分析

從福鼎市白茶企業(yè)的基本情況看,白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育程度主要以本科學(xué)歷與大專學(xué)歷為主,兩項占比之和超過50%,這說明白茶企業(yè)在領(lǐng)導(dǎo)人才方面基礎(chǔ)較好,有較多的高素質(zhì)人才,得以發(fā)揮企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的帶頭作用,為企業(yè)發(fā)展提供方向指引。從政治面貌看,白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人大部分為群眾,占比60%以上,其次是中共黨員,占比近四分之一,民主黨派和無黨派人士次之。從白茶企業(yè)經(jīng)營年限看,大部分企業(yè)經(jīng)營年限較長,其中5~10年的企業(yè)占比最高,占比 50%以上,10年以上的成熟企業(yè)占比次之,也有27%左右,這充分說明了福鼎市白茶行業(yè)起步較早,發(fā)展成熟,經(jīng)驗豐富。從企業(yè)員工人數(shù)來看,大部分為50人以下的企業(yè),占比超過60%,50~100人的企業(yè)有五分之一左右,結(jié)合企業(yè)經(jīng)營年限和銷售額,這說明白茶企業(yè)因其所屬行業(yè)的性質(zhì)所需人數(shù)較少,人員也主要集中于銷售領(lǐng)域。從企業(yè)年銷售額來看,年銷售額500萬元以上的企業(yè)占比近70%,其中1000萬~5000萬元的企業(yè)占比更是達(dá)到了40%以上,這充分說明福鼎市白茶企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的規(guī)模效應(yīng),大多數(shù)企業(yè)的銷售規(guī)模較大,整個行業(yè)也形成了龐大的企業(yè)集團(tuán)軍。從白茶企業(yè)與其他企業(yè)的合作情況來看,大部分白茶企業(yè)都有過合作經(jīng)歷,這說明福鼎市白茶行業(yè)形成了良好的合作氛圍,各白茶企業(yè)之間較為熟悉,具有較強(qiáng)的聯(lián)動效應(yīng)與合作傾向。

從相對重要的細(xì)分指標(biāo)之間的相關(guān)性來看,白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育程度與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性較強(qiáng),且呈現(xiàn)出明顯的歷史與時代特征。從折線圖可看出,在“非常重視”一欄,中專學(xué)歷與碩士學(xué)歷的企業(yè)負(fù)責(zé)人表現(xiàn)突出,排名前列。這一方面說明新時代的企業(yè)經(jīng)營需要學(xué)歷較高的人才,碩士學(xué)歷的負(fù)責(zé)人更能關(guān)注年輕人的需求;另一方面,我們不能忘記國家歷史因素對學(xué)歷的影響: 在20世紀(jì)末之前,我國大學(xué)還未處于擴(kuò)招期,中專學(xué)歷的人已經(jīng)算得上是鳳毛麟角,相當(dāng)于當(dāng)時社會的精英,因此這部分人的學(xué)歷在其所屬時代中同樣體現(xiàn)了優(yōu)越性。白茶企業(yè)負(fù)責(zé)人受教育程度對企業(yè)年輕化的影響還體現(xiàn)在產(chǎn)品的受歡迎程度上,從折線圖可知,中專學(xué)歷與碩士學(xué)歷的負(fù)責(zé)人的企業(yè)產(chǎn)品在“比較受歡迎”一欄排名前列,表現(xiàn)突出,尤其是碩士學(xué)歷負(fù)責(zé)人在“非常受歡迎”一欄排名第一,這充分印證了我們之前的分析判斷,也說明了企業(yè)負(fù)責(zé)人的學(xué)歷對企業(yè)推進(jìn)年輕化發(fā)展的影響。

從企業(yè)年銷售額與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性來看,隨著企業(yè)銷售額的增加,企業(yè)在“非常重視”一欄的得分呈現(xiàn)遞增趨勢,而在“比較重視”一欄則以銷售額較少的企業(yè)表現(xiàn)更為突出。我們分析,這可能是由于規(guī)模較大的企業(yè)在完成對茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)客戶群(一般以中老年人為主)的吸納后,對年輕消費(fèi)群體的重視程度會明顯增大。而規(guī)模較小的企業(yè)則需要優(yōu)先關(guān)注中老年客戶群體,因此其重視程度就要弱于規(guī)模較大的企業(yè),當(dāng)然這種推測仍需要進(jìn)一步的調(diào)查數(shù)據(jù)支持。結(jié)合在年輕人中的受歡迎程度來看,企業(yè)銷售規(guī)模越大,其產(chǎn)品越受年輕人歡迎,體現(xiàn)出了較強(qiáng)的市場規(guī)模效應(yīng)。在產(chǎn)業(yè)鏈的完善方面,企業(yè)銷售規(guī)模的擴(kuò)大意味著其產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善,兩者呈現(xiàn)出明顯的正相關(guān)性,符合我們的日常認(rèn)知。在企業(yè)產(chǎn)品的市場評價方面,銷售規(guī)模越大的企業(yè)市場評價為“非常好”的數(shù)量顯著增加,這說明企業(yè)的規(guī)模效益提升了其產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù),影響著產(chǎn)品的市場評價。

從企業(yè)經(jīng)營年限與企業(yè)對年輕人重視程度的相關(guān)性來看,企業(yè)經(jīng)營年限為3~5年時,其在“比較重視”一欄表現(xiàn)突出,明顯超過其他年限的企業(yè)。結(jié)合受年輕人歡迎程度來看,同樣是經(jīng)營年限為3~5年的企業(yè)的產(chǎn)品在“比較受歡迎”一欄表現(xiàn)最好,其次是經(jīng)營年限最長的企業(yè)。由此可看出,經(jīng)營年限為3~5年的企業(yè)對市場年輕化的趨勢把握更為敏銳,自身產(chǎn)品的年輕化程度也較高,值得其他企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。而在對宣傳推廣的重視程度方面,經(jīng)營年限最少的企業(yè)與經(jīng)營年限最長的企業(yè)分別在“比較重視”和“非常重視”一欄表現(xiàn)最好,這可能說明企業(yè)在初創(chuàng)期需要更為重視宣傳推廣,而隨著企業(yè)經(jīng)營年限的延長,其積累了一定規(guī)模的客戶群,對這方面的重視程度有所下降,但同時經(jīng)營年限達(dá)到一定時長后,其對宣傳推廣方面的重視程度又會增大,表明企業(yè)需要擴(kuò)展新的市場。在企業(yè)的市場評價方面,經(jīng)營年限最少的企業(yè)與經(jīng)營年限最長的企業(yè)在“非常好”一欄表現(xiàn)得分排名靠前,而位于中間年限的企業(yè)在“比較好”一欄表現(xiàn)最好。這可能說明企業(yè)在初創(chuàng)期和成熟期都很重視自身產(chǎn)品的市場評價,前者是為打開市場,后者是為鞏固口碑,而在中間階段的企業(yè)需要分散精力到產(chǎn)品生產(chǎn)、營銷、推廣等方面,對市場評價的重視會有所減弱,相應(yīng)表現(xiàn)得分會降低一些。

從企業(yè)對年輕人重視程度與企業(yè)產(chǎn)品受年輕人歡迎程度的相關(guān)性來看,企業(yè)對年輕人越重視,其產(chǎn)品在“非常受歡迎”一欄表現(xiàn)越好,兩者呈現(xiàn)明顯正相關(guān)關(guān)系,且隨著重視程度的提升,產(chǎn)品受歡迎程度的提升度會更大。而這一點(diǎn)同樣影響到企業(yè)對市場變化重視程度,企業(yè)對年輕人越重視,其對市場趨勢的重視和把握程度就越高,對市場環(huán)境的適應(yīng)力也會越強(qiáng)。因此,企業(yè)需要進(jìn)一步提高自身對年輕人的重視程度,通過多種途徑和方式接近年輕人,了解其消費(fèi)需求和偏好,才能更精準(zhǔn)快速地把握當(dāng)下市場趨勢,為企業(yè)的年輕化發(fā)展助力。

需要注意的是,白茶企業(yè)如果轉(zhuǎn)型升級,在短期內(nèi),受影響的主要有兩個類型的企業(yè): 一是規(guī)模較大、形成了規(guī)模效應(yīng)的企業(yè),二是普通的、規(guī)模較小且沒有形成規(guī)模效應(yīng)的企業(yè)。由于規(guī)模較大的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)階層大多具有較高的專業(yè)技能,自我規(guī)劃能力也較強(qiáng),所以會逐步找到新的企業(yè)轉(zhuǎn)型目標(biāo)和方向,最終在總體上能夠較好地被新市場吸納,轉(zhuǎn)型的成本可能較小。但規(guī)模較小的企業(yè),則由于專用性人力資本不足,通常在企業(yè)轉(zhuǎn)型目標(biāo)搜尋過程中會遇到更多困難,有可能造成長期資本外流,又因為他們大多人際關(guān)系較為單薄,很可能需要在較大半徑的市場中尋找新的轉(zhuǎn)型機(jī)會,所以受到的沖擊會更大。

如今,傳統(tǒng)茶飲品牌面臨著來自新興茶飲品牌的沖擊與挑戰(zhàn)。一方面,茶的文化語境在當(dāng)下的年輕消費(fèi)者和傳統(tǒng)消費(fèi)者之間已然形成明顯分野,傳統(tǒng)茶飲品牌對年輕消費(fèi)者難以形成足夠的吸引力;另一方面,傳統(tǒng)茶飲品牌長期以來形成的產(chǎn)品模式、服務(wù)模式在日趨激烈的市場競爭中顯現(xiàn)疲態(tài),例如,傳統(tǒng)茶飲品牌并未引起主流社交網(wǎng)絡(luò)與消費(fèi)群體的廣泛關(guān)注,業(yè)務(wù)依舊局限在茶葉售賣和傳統(tǒng)門店,遑論給予消費(fèi)者沉浸式的飲茶體驗。發(fā)展茶飲行業(yè)絕不能離開文化魂,茶飲品牌必須借助文化原力拓展品牌內(nèi)核,要把發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化,特別是茶飲文化作為茶飲行業(yè)發(fā)展的主線,用好中華傳統(tǒng)文化這一大源泉,助力茶飲行業(yè)的長期高質(zhì)量發(fā)展。隨著消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新理念的不斷涌現(xiàn),茶飲行業(yè)發(fā)展越來越受到新思路、新模式、新經(jīng)濟(jì)、新力量的沖擊與影響,傳統(tǒng)茶飲行業(yè)的發(fā)展模式、發(fā)展思路、發(fā)展戰(zhàn)略亟待更新。

三、對策與建議

(一) 著眼于白茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

一是現(xiàn)代生產(chǎn)模式普及化。目前國內(nèi)大部分白茶企業(yè)和茶廠規(guī)模較小,缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備,生產(chǎn)的白茶產(chǎn)品常常難以應(yīng)對激烈的市場競爭。如果能將分散獨(dú)立的個體茶農(nóng)納入茶莊—茶企—茶店的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式中,提高現(xiàn)代化生產(chǎn)的普及率,可以提高資源利用率與整體生產(chǎn)效率,促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,更有利于管控產(chǎn)品品質(zhì),提高品牌口碑,促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展。

二是新媒體宣傳年輕化、常態(tài)化。與時俱進(jìn)的傳播手段是增強(qiáng)營銷效果的必要條件。相關(guān)企業(yè)可以開通自己的微博和微信公眾號,利用網(wǎng)絡(luò)節(jié)目、品牌IP、熱點(diǎn)話題及網(wǎng)絡(luò)直播等多種形式,通過新的傳播生態(tài)發(fā)出產(chǎn)品聲音,及時與年輕消費(fèi)者進(jìn)行互動,實(shí)現(xiàn)宣傳年輕化、常態(tài)化。

三是品牌推廣國際化。一方面,白茶企業(yè)可以利用“一帶一路”的政策利好,發(fā)揮核心優(yōu)勢。立足福鼎白茶核心主產(chǎn)區(qū)、閩浙白茶交易中心等優(yōu)勢,加強(qiáng)白茶產(chǎn)業(yè)園、交易市場等建設(shè),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚。重點(diǎn)借力跨境電商和數(shù)字營銷方式,拓寬茶葉國際營銷渠道,激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)新活力,開辟更大的茶飲市場。另一方面,可以策動頭部茶企聯(lián)合成立福鼎白茶出口協(xié)會,共同提升產(chǎn)品質(zhì)量,共建營銷渠道,以應(yīng)對海外不確定性因素造成的風(fēng)險,還可以協(xié)調(diào)聯(lián)動發(fā)揮各自優(yōu)勢,既為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,又大大加速福鼎白茶品牌的國際推廣。

(二) 對白茶產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)定位

我們知道,現(xiàn)代消費(fèi)社會充斥著大量同質(zhì)化商品,產(chǎn)品之間的差異性和區(qū)分度日益縮小。在此背景下,消費(fèi)者的消費(fèi)需求也從產(chǎn)品的使用功能上升到價值與心理滿足方面,當(dāng)代市場中的產(chǎn)品需要進(jìn)一步抽象化,將自身的屬性更為立體和多元地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,才能獲得消費(fèi)者的關(guān)注與認(rèn)同。因此,白茶產(chǎn)業(yè)可以根據(jù)時代需要和市場形勢打造自身產(chǎn)品定位,通過標(biāo)簽化的方式進(jìn)入消費(fèi)者的內(nèi)心,從而獲得區(qū)別于其他產(chǎn)品的優(yōu)勢。具體而言,可以從以下兩方面入手:

第一,從行業(yè)與企業(yè)兩個維度明確白茶產(chǎn)業(yè)的定位。從白茶行業(yè)角度來看,需要建立白茶產(chǎn)業(yè)與其他茶種行業(yè)的區(qū)分度,明確白茶茶種的特色與功能,以此作為白茶產(chǎn)業(yè)的整體標(biāo)簽,為當(dāng)前和未來的行業(yè)發(fā)展確立基本范式;同時,從企業(yè)個體的角度看,需要引導(dǎo)不同企業(yè)在白茶產(chǎn)業(yè)的整體標(biāo)簽之下找到屬于自身產(chǎn)品的定位,最終形成整個行業(yè)良性競爭的生態(tài)格局,助力白茶產(chǎn)業(yè)年輕化的發(fā)展創(chuàng)新。

第二,對消費(fèi)者需求進(jìn)行精準(zhǔn)定位和差異分類,以此作為白茶產(chǎn)品定位的發(fā)力點(diǎn)。白茶企業(yè)需要根據(jù)消費(fèi)者不同的需求打造不同品類的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品之于消費(fèi)者的“量身定做”,建立起產(chǎn)品與消費(fèi)者之間最大的貼合度,從需求端實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與產(chǎn)品的深度綁定。尤其是要時刻注意跟蹤當(dāng)代年輕人的價值取向和情感訴求的變化,根據(jù)其多樣化的基本格局來有針對性地設(shè)計不同的產(chǎn)品,從品牌名稱、外觀設(shè)計、廣告語等方面進(jìn)行個性化塑造,利用產(chǎn)品鏈的延長打造差異化的系列產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)從白茶總體向細(xì)分品類的精細(xì)化拓展。例如福鼎市政府、相關(guān)企業(yè)和民間組織,可以與不同類型的自媒體創(chuàng)作者進(jìn)行合作,針對性地投放白茶產(chǎn)品的宣傳推廣,以達(dá)到事半功倍的效果。

(三) 加強(qiáng)產(chǎn)品端的建設(shè)

第一,在產(chǎn)品的外觀形式方面,白茶企業(yè)可根據(jù)當(dāng)下年輕化的市場趨勢進(jìn)行革新。我們知道,傳統(tǒng)茶大多是餅裝或罐裝,從外形上看較為臃腫沉重,體積也很大,不便于隨身攜帶,外觀顏色也大多為單調(diào)的綠色、紅色等,容易產(chǎn)生審美疲勞。反觀近年來火爆市場的新式茶飲,其產(chǎn)品大多采取了茶包和小罐茶的形式,外形美觀,簡單便攜,顏色多元,更加貼合年輕消費(fèi)者的審美趣味,可為白茶企業(yè)借鑒。

第二,產(chǎn)品的口感與品類同樣重要。消費(fèi)者購買茶葉最為看中的也是茶葉本身的口感與品類,這是支撐產(chǎn)品的主體方面。可以看到,年輕消費(fèi)者對于傳統(tǒng)茶葉較為單一的口感并不欣賞,而是更喜歡口感層次豐富、種類多元化的產(chǎn)品。白茶企業(yè)可以借鑒新式茶飲在探索產(chǎn)品口感和品類方面的經(jīng)驗,將重心從收購茶源和營銷等方面平衡到創(chuàng)新茶葉本身的口感上來。例如,當(dāng)前十分流行的花果茶就采取了拼配工藝,將傳統(tǒng)茶葉與各類花果相搭配,最終呈現(xiàn)出口感層次豐富的新式茶飲,融合了傳統(tǒng)茶葉的濃厚甘醇和水果花瓣的清香甘甜,產(chǎn)品口感清新才能贏得年輕人的喜愛。此外,傳統(tǒng)茶葉還可以與牛奶、燕麥、堅果等不同食物組合,產(chǎn)生更多新奇的口味。

第三,還可以從延長產(chǎn)業(yè)鏈方面入手,助力白茶產(chǎn)品向縱深方向發(fā)展,打造產(chǎn)品的全生態(tài)系統(tǒng)。白茶產(chǎn)業(yè)可以擺脫以往單一的原味茶的品類定位,進(jìn)一步延伸產(chǎn)品線,積極探索白茶產(chǎn)品的深加工,不僅要滿足中老年群體的需要,還要研發(fā)出符合年輕人需求的白茶產(chǎn)品。例如,白茶產(chǎn)業(yè)可以與食品行業(yè)合作,將做飯與茶葉結(jié)合,形成茶飯、茶菜、白茶雪糕、白茶巧克力、白茶元宵等特色茶膳,將茶葉與時下年輕人喜歡的休閑食品相結(jié)合,形成茶葉消費(fèi)的新模式,為年輕人提供更多的消費(fèi)空間與選擇權(quán),打造年輕化的茶類休閑食品。

(四) 加強(qiáng)白茶文化的傳承推廣

從神農(nóng)嘗百草到全民奔小康,不同的時代演繹著不同的故事,白茶文化展現(xiàn)著它的豐富多彩,也堅守著它的自然和諧、健康質(zhì)樸、積極生活的底色。白茶文化不是死寂的、一成不變的,而是充滿生機(jī)與活力的,它不斷吸收當(dāng)代的時代精神,卻依然保持自己基本的精神內(nèi)核;它是白茶天然而成的品質(zhì),是世代相傳、歷經(jīng)更迭的歷史當(dāng)中,人們在質(zhì)樸的堅守之上,對白茶用途和價值的探索與開發(fā),是人民群眾寄托在白茶上的對美好生活的向往。這不是簡單的幾個字,而是濃縮于白茶本身,體現(xiàn)在人身上的一股精氣神;是從最原始的白茶出發(fā),在與自然的和諧相處中,人們懷著單純而美好的心愿,積極生活的產(chǎn)物。

白茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展離不開對傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的繼承與發(fā)揚(yáng),這意味著我們需要從深厚長遠(yuǎn)的精神層面體悟茶文化。我國茶文化具有深厚的歷史底蘊(yùn),茶對于中國人而言,不僅是一種飲料,還涵蓋了從歷史中發(fā)展出來的關(guān)于制茶工藝、煮飲器具、沖泡方式等的一系列方法論,更包含著與飲茶相聯(lián)系的文化娛樂活動以及與茶文化相聯(lián)結(jié)的價值情感內(nèi)涵。因此,在歷史中形成的制作工藝、生活方式和精神傳統(tǒng)是白茶產(chǎn)業(yè)的寶貴財富。不忘歷史才能開辟未來,善于繼承才能善于創(chuàng)新。具體從以下兩方面入手:

第一,將白茶文化和旅游文創(chuàng)業(yè)緊密結(jié)合。例如,開展從鮮葉采集、烘焙、毛茶直到?jīng)_泡、品茶的體驗活動,開展茶杯燒制、茶山旅拍、茶藝學(xué)習(xí)等相關(guān)活動。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)白茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,使白茶文化基因與現(xiàn)代社會相協(xié)調(diào)、與當(dāng)代世界文化相適應(yīng),用人民大眾喜聞樂見的形式推廣開來,提高整個社會的參與度。

第二,注重打造白茶品牌、豐富產(chǎn)品種類,線上線下相融合。線上設(shè)計獨(dú)特包裝,開發(fā)多種口味冷泡茶、速溶茶、茶糖,與護(hù)膚產(chǎn)業(yè)、咖啡產(chǎn)業(yè)、文具產(chǎn)業(yè)聯(lián)名推出系列產(chǎn)品,利用直播帶貨等形式提升知名度;線下注重體驗店外部設(shè)計,提升服務(wù)水平,提供配套茶點(diǎn)、伴手禮。通過多種形式的品牌文化宣傳,真正讓白茶產(chǎn)品深入到廣大消費(fèi)者的日常生活之中,將被人遺忘的傳統(tǒng)變?yōu)槠放铺厣偷赜蚍?融時代創(chuàng)新于白茶發(fā)展之中。

(五) 促進(jìn)白茶的文化建設(shè)與品牌建設(shè)的雙向互動

在當(dāng)前深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的背景下,福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)作為福鼎當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的主要抓手,可謂是福鼎市的“全民產(chǎn)業(yè)”。隨著福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)近些年來的蓬勃發(fā)展,如何促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步完善全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),如何推動白茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展,成為未來白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新挑戰(zhàn)。白茶產(chǎn)業(yè)可以從白茶文化著手,通過豐富白茶文化的時代內(nèi)涵,夯實(shí)白茶產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè),擴(kuò)展發(fā)展空間。具體從以下三方面入手:

第一,保持白茶文化的包容開放。白茶文化不是死板的、靜止的,而是鮮活的、發(fā)展的,白茶文化在一個個白茶故事中展現(xiàn)。因此,我們可以深入挖掘白茶文化的敘事方式,以多元形式為載體進(jìn)行白茶文藝創(chuàng)作,如書籍、短視頻、紀(jì)錄片、文藝表演、文創(chuàng)產(chǎn)品制作、主題文化節(jié)等,不斷豐富白茶文化體系和內(nèi)涵。

第二,通過茶產(chǎn)業(yè)和茶科技相融合的方式,促進(jìn)白茶文化的振興。習(xí)近平總書記指出: “要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來。”在新時代,文化與創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,可以更大程度將文化生產(chǎn)力釋放。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)字科技的發(fā)展,推動文化與科技相融合,方便公眾獲取準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、大量的茶文化數(shù)據(jù),為公眾提供更多參與文化內(nèi)容創(chuàng)作與生產(chǎn)的機(jī)會,創(chuàng)造更為沉浸化、交互化、可感化的臨場體驗,實(shí)現(xiàn)公眾與茶文化近距離互動,使茶文化乘著科技和產(chǎn)業(yè)的翅膀,飛入更多尋常百姓家。

第三,立足基層治理。白茶文化源于人民,也要回歸人民。白茶文化是勞動人民的創(chuàng)造,是百姓生活的重要組成部分。白茶文化不是高高在上的空中樓閣或者旗幟標(biāo)語,它最終是要服務(wù)人民群眾,回到人民群眾中去的。在基層治理中融入白茶文化,方家山村“人人學(xué)茶”就是很好的嘗試。基層治理的精神文化建設(shè)和白茶文化的群眾基礎(chǔ)問題可以一并解決。

(六) 聚焦茶產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)

第一,拓寬銷售渠道,多維度加強(qiáng)宣傳。在茶葉銷售領(lǐng)域,銷售渠道可以說是非常豐富,而且傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存。張一元、吳裕泰這樣的老字號茶莊仍然是很多消費(fèi)者的選擇,并且互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展催生了更多新的平臺。因此,福鼎白茶產(chǎn)業(yè)可以充分利用所有這些渠道,加強(qiáng)與各方的合作,以拓寬銷路,擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。一方面,我們可以尋求與傳統(tǒng)茶莊合作,通過自身產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,推動福鼎白茶走進(jìn)更多茶莊;另一方面,我們要充分利用短視頻、自媒體等新興平臺,熟悉其中的運(yùn)作和銷售模式,比如可以通過與較有人氣的up主合作的形式宣傳白茶產(chǎn)品,從而提高知名度、提高銷量。

第二,培養(yǎng)龍頭企業(yè),以龍頭企業(yè)的品牌效應(yīng)帶動銷售。我們知道,所有的零售渠道,最終都要落到具體的產(chǎn)品上,此時,品牌的作用就很重要了。據(jù)了解,福鼎白茶中并沒有一個像大益普洱這樣的知名品牌,而是很多品牌并立,如此就會產(chǎn)生激烈的競爭,損失的是每個企業(yè)的利益。如果我們可以通過企業(yè)的合并而形成一個強(qiáng)大的龍頭企業(yè),形成品牌效應(yīng),再通過分紅等方式回饋給每一個參與其中的主體,那么局面就會從搶蛋糕變成分蛋糕,每個參與其中的主體都能獲得更大的收益。加快茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的基地帶動模式推廣,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的品牌優(yōu)勢和市場銷售主體的專業(yè)能力,促進(jìn)產(chǎn)供銷利益連接機(jī)制建設(shè),推動福鼎白茶全產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

第三,培養(yǎng)銷售人才,建立自己的銷售團(tuán)隊。科技與人才是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐,科技興茶、人才興茶是推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。農(nóng)村勞動力流失嚴(yán)重,特別是青壯年勞動力流出較多。伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級步伐加快,福鼎市鄉(xiāng)、村兩級目前普遍缺乏適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的復(fù)合型新農(nóng)民,各茶企中懂技術(shù)、會管理的技術(shù)人才也非常短缺,需要不斷加強(qiáng)科技創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。我們知道,再好的產(chǎn)品也需要成熟的銷售技巧與話術(shù),再好的產(chǎn)業(yè)都離不開會講故事的人才。從市場層面來看,線上線下的銷售、傳播渠道矩陣的融通和構(gòu)建,跨行業(yè)跨領(lǐng)域平臺的搭建,都離不開銷售人才的主導(dǎo)和參與。因此,通過建立完備的銷售人才團(tuán)隊,打造多領(lǐng)域的銷售體系,相信白茶產(chǎn)業(yè)會在未來發(fā)展中迸發(fā)出更大活力。

(七) 加強(qiáng)茶旅結(jié)合等新形式的研發(fā)與推廣

首先,可以深入發(fā)掘白茶的歷史文化,打造屬于福鼎的白茶故事。縱觀古今,白茶歷史文化意蘊(yùn)深厚,它既是古書典籍中時常記載的治病良方,又是對外交往貿(mào)易史上的厚重一筆;是“和諧、和睦、和而不同”的茶文化內(nèi)涵的重要代表,是中華民族“崇簡樸、倡廉潔、名淡泊”獨(dú)特精神標(biāo)識的一種象征。如果能進(jìn)一步整合相關(guān)文獻(xiàn),考察相關(guān)古跡遺址,系統(tǒng)化整理相關(guān)茶藝傳承技術(shù),采訪傳承人才、留下人物志,便可以挖掘白茶文化的深刻內(nèi)涵,在消費(fèi)者心中留下深刻印象,形成對白茶產(chǎn)品的文化認(rèn)同和價值認(rèn)同。

其次,鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)成為新時代推動新型城鎮(zhèn)化的重要動力,是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要途徑。而隨著文旅融合的逐步增強(qiáng)、旅游業(yè)和教育的大力發(fā)展,“游+學(xué)”的研學(xué)旅行已經(jīng)成為學(xué)校綜合實(shí)踐活動課程的重要組成部分。因此,可以通過茶旅結(jié)合等方式進(jìn)一步發(fā)展白茶文化,如可以通過校地合作的形式,高校通過平臺建設(shè)向鄉(xiāng)村輸送人才,鼓勵學(xué)生在實(shí)踐過程中學(xué)以致用,把專業(yè)知識應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)生活中,為鄉(xiāng)村建設(shè)貢獻(xiàn)力量。同時,還可以通過政府與地方企業(yè)的合作,發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)的文化產(chǎn)品與活動,如承辦相關(guān)茶文化思政實(shí)踐體驗活動,出品相關(guān)文創(chuàng),使茶文化深入新一代青年的心中。

最后,還可以利用茶旅研學(xué)的形式促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。通過高校專業(yè)人才打造設(shè)計鄉(xiāng)村名片,進(jìn)行鄉(xiāng)村文旅發(fā)展規(guī)劃。例如,政府可搭建平臺促進(jìn)人才交流,以高校寒暑假期實(shí)踐、青年設(shè)計大賽等形式,引進(jìn)高校專業(yè)研學(xué)團(tuán)隊為鄉(xiāng)村形象設(shè)計出謀劃策,充分發(fā)展和宣傳地方的文化遺產(chǎn),打造本村特色的文化符號,促進(jìn)鄉(xiāng)村的整體文化與旅游建設(shè)。

1 牛牧晨,北京大學(xué)哲學(xué)系2020級博士研究生。