而就在他們配菜的時候，一盤青椒繪青頭菌也出鍋了。

其實很多人都喜歡用青頭菌煮湯，可偏偏劉陽不喜歡，倒不是說煮湯不好吃，恰恰相反青頭菌煮湯那滋味也是美的不行！

但對劉陽來說那就有點浪費青頭菌了，因為他口有點重，那樣的清湯單喝湯他喜歡，但不喜歡吃里面的青頭菌。

可用青椒繪的就不一樣了，因為是用青椒繪出來了，還是用的本地細尖椒，味辣，繪出來的青頭菌吃的又鮮，又辣，又滑，那滋味簡直了，所以前世劉陽就喜歡把青頭菌繪著吃！

只是現在這年月，滇云這邊貌似還沒這種吃法，所以剛剛劉陽在坐這道菜時，不少后廚的大師傅一個個都盯著劉陽。

只是礙于劉陽的身份，他們也不好開口，但劉陽是誰，前幾年干銷售可是把察言觀色練的爐火純青，而且他本來準備的料就多。

所以他特意多盛了一盤出來，沖著一旁的廚師說到“各位師傅，嘗嘗我這做的如何！”

聽到劉陽的話，還有他特意盛出來的一盤青椒繪青頭菌，一個個嘴里說著謝謝的話，然后都拿著筷子嘗了起來。

雖然說整個菜的制作過程他們都在一邊看了，也確實沒什么難度，但看只能是形會，只有知道了味道是什么，才算是意會，只有形會，意不會，自己上手也可能會差之毫厘，謬之千里。

所以劉陽這個舉動，瞬間就贏得了一種后廚廚師的心。

不過劉陽此時可沒功夫管他們，這青椒繪青頭菌一好，這鱔魚和配料也好了！

劉陽先把鱔魚焯水簡單過一遍，然后把蔥姜蒜，火腿片下鍋爆香，之后下入鱔魚段一起小火煸炒，在鱔魚段炒的有些變色焦黃，劉陽下入本地的老醬，一種用黃豆辣椒，草果八角等香料一起下的醬！

這本地老醬是很多滇云人燉魚燜雞最常吃的一種醬。

這老醬一入鍋，那股子熟悉的味道就順著鼻腔鉆進劉陽肺里，讓劉陽不由的咽了咽口水！

而隨著老醬入鍋并被炒出香味，劉陽立刻加水轉大火開始煮，期間又加了一些醬油上色，之后鹽味精簡單調味后，把韭菜段下進去，猛火翻炒收收汁，臨出鍋時加了點香油就算齊活了。

之后的醬燜鯽魚也是同樣的步驟，唯一不同的就是醬燜鯽魚老醬下的更多，湯也更多。

這兩道算是昆明一帶的家常菜吧！反正劉陽前世就好這一口！

之后的青椒炒肉那就更簡單，因為肉片提前漿過，肉片直接滑油就行，青椒用出鍋的熱油一淋，鍋中留點底油把姜蒜片爆香，把滑過的肉片和青椒一起倒下去，給點醬油上色，再來點鹽味精，大火翻炒幾下，一道青椒炒肉也就完成了。

當然劉陽這做法是典型的酒店做法，這要是在家自己做，可沒那么多油給你這么浪費，講究點的肉片和青椒分別下鍋炒熟，在一起倒回鍋中調味爆炒，一般情況下，那是先炒肉然后在下入青椒翻炒調味就行了。

只是這樣做的結果就是，肉片不會很嫩！火候過了還會炒老了！但因為原汁原味的炒，肉好的話會很香很香。

所以這并沒有什么好糾結的，只能說是個人習慣不同，當然更多的還是各自老媽的習慣不同，畢竟誰一開始做菜不是跟著自己母親學的。

這邊青椒炒肉好了，劉陽趕緊刷鍋！燒鍋！等鍋里沒有一丁點水后，他把撿好洗好，自己又攥干水分的干巴菌倒入鍋中，開小火慢慢煸炒。

等把干巴菌炒的有些干后倒出，鍋中加入豬油倒入青椒沫炒香，然后把之前炒好的干巴菌在倒進入，這個時候可以在加點菜籽油大火翻炒然后給鹽調味，當然這菜籽油一定是已經燒好，可不能是那種生，也就是還沒下過鍋燒過的，不然會有一個怪味！

“我的天啊！這什么菌啊？怎么會這么香！”林建設聞著空氣里彌漫的香味，忍不住來了句。

只是此時根本沒人回答他，而劉陽更直接，這干巴菌剛一出鍋，他迫不及待的直接下手抓了一小撮放進嘴里，在那享受的吃了起來。

“建設，趕緊抬走！還有你小子可不許偷吃！等哥炒完最后一道菜，咱們就可以開飯了！”劉陽撇了一眼周圍的眾人，沖著林建設喊到。

“知道了，陽哥！”答應一聲，林建設趕緊端著菜跑了。

沒辦法，這干巴菌的味道太霸道了，沒見這整個后廚都看著呢嗎？所以劉陽不得不來這么一句。

其實他此時心里早已經復議開了，這些家伙有不是沒吃過，有必要這么一副沒見過世面的樣子嗎？

其實劉陽那知道，這年月好多人都是守著寶山，啃樹根，畢竟能想劉陽這樣用油的又有幾個，而他們這雖然不在乎用油，可因能來他們這住的，大多數都是外賓，一個個不識貨，所以他們這也很少做，所以才這樣，今天要不是有人提前預訂了，這會他們這估計也沒這些！

不過劉陽可不管這些，他現在聞到味了，肚子也餓了，自然是趕緊炒完好去吃他的野生菌大餐！

因為劉陽早就想好要過油炒，這洗好鍋，把水分燒干，他就麻溜的倒油，等油溫起來后，隨著見手青下鍋，慢慢的一股香味也出來了。

等這炸了一會，劉陽看差不多了，立刻倒出來控油，然后鍋中留底油把一大把蒜片下鍋炒香，在把過油后的見手青下鍋，開始開小火用筷子慢慢的翻炒，且在整個過程中，劉陽一直不停的用筷子均勻翻炒，確保這每一片見手青都能炒熟。

這過程雖然慢了點，炒了足足五分多鐘，且鍋中油一直很大，甚至有點小火炸的意思，但這樣卻也確保了見手青出鍋一定是熟，這只要是熟的，那就不存在中毒風險。

這小火炒好后，再次倒出來控油，這次鍋里的底油就少了，把青椒倒進鍋中炒熟，在把見手青倒進去，劉陽拿鍋勺用水化了一點老醬，在加了點醬油和鹽攪勻，然后倒入鍋中，直接開大火猛炒七八下后，出鍋裝盤，這樣一盤色澤香味都十分誘人的青椒見手青就出鍋了！

當然這是劉陽的做法，畢竟不同的地方有不同的做法，甚至不同的人也是不同的做法，比如有的就不加老醬，加甜醬油，而有的是什么也不加，就加醬油！但那味道都是香的很，畢竟那可是見手青啊！那是明知道做不熟，是可能全村吃席的野生菌啊！