最近突然很想念媽媽做的干鹽菜蒸肉，干腌菜是用青菜曬干，再洗干凈，切碎，加上鹽，再次曬干，放壇子里密封保存。存放三個(gè)月左右就可以拿來(lái)做菜了，存放得越久越香。媽媽做的干鹽菜蒸肉很簡(jiǎn)單，把五花肉片切片，放鍋里炒一炒加姜、蒜、醬油和適量的干鹽菜炒香，然后上鍋蒸，一直到肉蒸得軟糯的時(shí)候就可以出鍋了。媽媽做的干鹽菜蒸肉不會(huì)很油，最是下飯。要是再有一碗米湯或是小青菜湯就圓滿了，把干鹽菜和肉混合在米飯里，吃完了飯，再喝一口米湯那叫一個(gè)滿足。

記憶里媽媽總是愛(ài)在冬季的早晨做這道菜，因?yàn)槎纠锩刻於家笠淮箦伡t薯，這是家里面年豬一天的口糧，煮紅薯要煮很久，所以煮紅薯的時(shí)候順便蒸這道菜再合適不過(guò)了。于爸媽而言，早早的起床煮飯是辛苦的，而我們起床要晚一些，所以當(dāng)我和妹妹起床到廚房的時(shí)候，廚房里已經(jīng)變得很溫暖。空氣里還散發(fā)著紅薯的香甜氣息，聞著就覺(jué)得溫暖與幸福。

吃了早飯就得摸黑上學(xué)了，有的人是點(diǎn)上火把，有的人是打著手電筒，一直到天蒙蒙亮的時(shí)候已經(jīng)走上了寬敞的馬路。這時(shí)，從各個(gè)方向聚集了不少同學(xué)，大家有認(rèn)識(shí)的，便結(jié)伴一起向?qū)W校走去。從路上遇到的人的多少，可以很直觀的判斷這天上學(xué)的時(shí)間的早晚。如果在路上遇到的人很多，就完全不用擔(dān)心，如果隔很遠(yuǎn)才能遇到一個(gè)人，而且還走的匆忙的話，那可得小心了，因?yàn)楹芸赡芤t到了。那是一段兒時(shí)特別的記憶。

還有一道菜記憶很是深刻，雖然我不太喜歡，那就是炒老南瓜。在夏季放暑假時(shí)，媽媽燒早飯，菜很多時(shí)候都是炒老南瓜。每天清晨一大早，我就會(huì)拿著書，牽著牛去荒地里面放牛。一直到媽媽把早飯做好，扯著嗓子喊我吃早飯，才把牛拴好，拿著書回去。回家用大碗舀上半碗米飯，添半碗炒老南瓜，端著碗來(lái)到拴牛的地方，邊放牛邊吃飯。有的時(shí)候還會(huì)挑幾顆米飯喂螞蟻，一直到太陽(yáng)升高，才牽著牛端著碗回家。因?yàn)槊磕甓紩?huì)種不少南瓜，而吃不完的菜也不會(huì)拿去賣。因此嫩南瓜大多數(shù)變成了老南瓜。所以暑假期間的早飯很多時(shí)候都是這個(gè)菜，雖然原生態(tài)，但吃多了也膩呀。可能是小時(shí)候吃太多了炒老南瓜，現(xiàn)在不太愛(ài)吃這個(gè)菜，如果一定要吃老南瓜，也是用白水煮，或者是洗凈切塊直接上鍋蒸，但都很少吃。

還有一道菜，在外公家經(jīng)常吃到，在我們家有時(shí)候也能吃到。外公的牙口不太好。所以喜歡吃比較軟糯的菜，外公喜歡燉菜。有時(shí)候是豬蹄，有的時(shí)候是排骨，有的時(shí)候是雞，只要是帶骨頭的都可以燉。而配菜大部分都是花生米，冬天的時(shí)候還會(huì)加上胡蘿卜或者木耳。用大火燒開之后，再用小火慢慢的煨，這樣燉出來(lái)的湯十分的濃稠。我喜歡用湯泡飯吃，不用加其他的菜，配點(diǎn)小咸菜，美的很。而我們家媽媽也喜歡這樣燉湯，一樣的材料，一樣的配方，只不過(guò)媽媽還會(huì)多放兩顆紅棗，增加了絲絲甜味兒。我一直懷疑媽媽是受外公的影響才喜歡做這道菜。他們都喜歡吃燉的面面的花生米，而我不太愛(ài)吃這種燉的面面的花生米。所以到我這里如果是燉豬蹄或排骨之類的，我喜歡放蘿卜或是筍子。而且一般只放一種配菜，因?yàn)槲腋矚g清淡一點(diǎn)的湯。

一道菜，一種味道，一個(gè)習(xí)慣，一段記憶。