“二哥，你的八角呢？要開始做晚飯了！大哥都快回來了！你還不回來？”蘇琳在電話里催促。

“好，我這就回去。”蘇宇回應(yīng)道。

八角是一味常用的香料，也有稱作大料。蘇宇小時候經(jīng)常吃老媽做的紅燒雞塊，做法很簡單，但是很好吃。秘訣就是放兩個八角。

在老家很少有人會去買養(yǎng)雞場的雞來吃，因為家家戶戶都有散養(yǎng)的雞，散養(yǎng)的雞吃起來的肉質(zhì)口感和養(yǎng)雞場的雞是不一樣的，不管是紅燒，還是燉，吃起來都很香。

先把整只雞剁成二指寬的塊，然后準備蔥，姜，蒜，再準備兩個八角，這是老媽做紅燒雞塊的核心調(diào)料。把鍋燒熱，放點油進去，油燒熱后放入蔥姜蒜，爆香，然后放入雞塊翻炒。要多翻炒一會兒，把雞塊的水份炒干，雞塊變顏色，然后把準備好的兩個大料放進去，繼續(xù)翻炒。大約2分鐘以后，放適量老抽，一點十三香，然后繼續(xù)翻炒，讓雞塊上色。

加適量水，讓水剛好能沒過雞塊，放適量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火燒開水后，轉(zhuǎn)中火燜熟。最好的狀態(tài)是，加的水在燜熟雞肉時，剛好還剩一點點。雞肉入味，特別好吃。

老家是用地鍋做的，大鐵鍋受熱均勻，炒出來的菜香，這和在小漁村用液化氣炒菜不一樣。

“好香啊，你們已經(jīng)燉上了！”

“等你的八角回來，黃花菜都涼了！”秦笑妍白了蘇宇一眼。

“這不是和老同學(xué)幾年沒見了，聊了一會兒天。”

“你看著還需要做什么？這個土豆雞塊快好了，再燉20分鐘關(guān)火。”

“好，我把豬蹄熱一下，再炒個青菜，把西藍花炒個水。”

“二哥，這牛肉你用不用？我買的還有蒜苗！”

“切一點牛肉，和蒜苗涼拌一下。”

“那我給你切牛肉吧？”

“你會切嗎？要切薄一點，不要太厚！”

“你放心，我切的牛肉很薄的！”

鹵牛肉的做法很多，不過用鹽和花椒八角來直接腌制生牛肉，腌制一段時間后，再把牛肉蒸熟的做法并不常見。

這種方法做出來的鹵牛肉，肉質(zhì)緊實，牛肉切開顏色還是深紅色的，口感好，不柴不老，切成薄片，老少咸宜。這種做法是老媽從大伯那邊學(xué)來的做法。

如果直接把牛肉放進鹵水中，火候不好控制，時間太短肉不爛，時間太長肉就變柴。

有人說鹵肉要“輕鹵重泡”，鹵牛肉最好在45分鐘過1小時，然后浸泡3-4個小時以上，或者浸泡一個晚上，然后撈出直接用保鮮膜包好放冰箱冷藏，收緊肉質(zhì)。

這種“輕鹵重泡”的方法有些作用，但蘇宇嘗試過幾次，效果并不是特別明顯。小漁村超市里看著很新鮮的牛肉，買回來鹵一下就又柴又硬，不管是清燉，還是紅燒都是這樣。沒辦法，看著新鮮，實際可能是科技狠活。

“二哥，你問問大哥到哪里了？”蘇琳說道。

“好，估計快到家了。”蘇宇說。

老家大門外傳來開門的聲響，傳來小朋友歡快的聲音。

“媽媽，媽媽，你看我這個玩具，你看，會變形！”三寶手里拿著一個玩具，在給秦笑妍看。

“誰給你買的？”

“是爺爺！”

“又讓爺爺給你買玩具，你家里的玩具都幾箱子，裝都裝不下，還買！”秦笑妍假裝生氣，看著三寶說。

“這個不一樣，你看，這個家里沒有！”三寶辯解說。

“三寶弟弟，我們來玩汽車游戲吧？”一個聲音從蘇琳身后傳來。

這是蘇琳的孩子，謝宇軒，今年7歲，已經(jīng)上小學(xué)了。

小孩子們交往的方式很簡單，就是一起玩游戲，和大人不一樣。只要一起玩的時候沒有爭搶玩具，就能玩在一起玩很長時間。

“叔叔嬸嬸好！”一個脆脆聲音略帶遲疑，從蘇昊身后傳來。

這是蘇昊的女兒，蘇欣怡，今年已經(jīng)上小學(xué)四年級了。

“幾年不見，欣怡長這么高了！”蘇宇笑著說道。

“欣怡，還認不認識我？”秦笑妍開玩笑道。

“記得，嬸嬸！”

“來，進屋里試試這件衣服，看看合不合身？”秦笑妍拉著欣怡去試衣服。

“準備吃飯吧？”

“吃吧，天冷，早點吃完讓你哥也早點開車回去！”

老家的正屋擺放著一張長條桌，幾把椅子圍在四周，熱氣騰騰的飯菜端上來，一家人圍坐一起，三代同堂，這種場景多年不見了。

屋里飄散出飯菜的香味，老黃狗站在門口眼巴巴的看著。

“爸爸，狗狗站在門口干什么？”

“它也想吃唄！”

“那我給它一點吃的！”

“把你啃的過雞骨頭給它就好！”

“好！”

三寶有點興奮的站起來，小手拿著一根雞骨頭走到門口。老黃狗一看到三寶手中的骨頭就搖起尾巴來，還不住的在點頭。

“狗娃，吃吧！”三寶把雞骨頭丟了過去。

“爸爸，狗娃把骨頭叼走了！”

“好！你趕緊過來吃吧！它幾口就吃完了，你想喂它吃骨頭，就趕緊吃，吃完把骨頭給它吃！”

“好！”

“把這個豬蹄分吃了，一人一塊！”蘇宇看著一桌子菜，開始分配任務(wù)。

“來，欣怡吃個雞翅！吃雞翅心靈手巧！”

“宇軒吃個雞腿！吃雞腿長得高！”

“這個涼拌牛肉放的有醋，都多吃點！”

“三寶，你多吃點西藍花！”

“媽媽，我還要吃肉！”

“別吃太多肉了！要吃點青菜！”

三寶爺爺開了一瓶酒，給一人倒一杯。

蘇昊開車，不能喝。

“喝點酒，解油膩！”

三寶爺爺吃飯的時候話不多，蘇宇話也不多，這就是遺傳。

“你也少喝點，喝多了對胃不好！”三寶奶奶說道。

在老家，現(xiàn)在已經(jīng)是秋天，晚上是有點微涼的，再加上下雨，有點像南方的濕冷。

“我吃飽了！”欣怡放下碗筷，就跑一邊玩了。

“我也吃飽了！”宇軒也不吃了！

小朋友們說吃飽了，那就是不想吃了，大人也能安心吃飯了。