揚州樓廖師傅辦公室，吳璟猶豫會跟廖師傅說道“師傅，我想搬出去住。”

“為什么，在這住不好嗎？”廖師傅停下換工作服的動作，轉身詫異地向吳璟問道

“不是，師傅，我原本就是因為一些原因才借住在您家，現在成為了您徒弟，您將原先我買滿漢全席的錢全額退給我，作為徒弟，師傅您傳授我廚藝，我不想再太麻煩師傅，畢竟師傅還要照顧醫院的師娘，而且我也能自己一個人生活”吳璟動之以情，曉之以理的說明自己的想法。

知道師傅愛師娘，便從這方面下手，而且還怕砝碼不夠，提起那65萬元人民幣。

是的，在揚州樓拜師后，廖師傅的收徒禮，便是幫吳璟從揚州樓要回那65萬，并且吳璟拜后，廖師傅會傳授他滿漢全席，那還要訂什么滿漢全席啊。

廖師傅:是啊，阿林和現在還在醫院需要我照顧，吳璟這邊，我是有點分不出心，雖然有點對不起吳璟，剛收人家為徒，還沒開始學廚藝，就讓人家出去住，但現在也只能這樣。

“好吧，我同意你出去住。”廖師傅無奈地同意了。

“謝師傅，師傅，我準備在揚州樓附近買個房，我想請師傅幫我看看。”吳璟見廖師傅同意后，又厚著臉皮向廖師傅問道。

“沒問題，我會請人幫你看看。”廖師傅出于補償心理，答應了吳璟的請求，并且還會幫吳璟選個最好的房子。

吳璟見房子問題解決后，便開心地跟在廖師傅身后。

來到后廚，廖師傅讓林副廚讓出一張桌子，拿到幾根蘿卜，對吳璟說道“刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準，將這半根蘿卜切成絲。”

考慮到吳璟只學兩年基本功，不好通過做高難度菜來看吳璟的廚藝，所以廖師傅準備通過基本功來判斷吳璟的廚藝。

切完的蘿卜絲標準①必須粗細厚薄均勻，從側面看是正方形，長短相等，就像火柴棒一樣，②必須清爽利落，不可互相粘連。

吳璟兩腳自然分開，上半身微微前傾，右手大拇指和食指放在兩邊的刀面上，其他的中指到小拇指握住刀柄，左手放在食物上，指頭彎曲，用中指第一個關節頂在最前面，開始推刀切蘿卜片，蘿卜片切下，一片蓋著上一片，形成一排。

蘿卜片切好后，整理一下，開始用跳刀法切絲，不一會就切完了，裝在盤中。

廖師傅沒去看，讓他再拿蘿卜切蓑衣、魚網、鳳尾等

切蓑衣蘿卜:首先用直刀切，再轉另一面用斜刀切，每次下刀厚度要均勻，并且下刀不能太重或太輕，太重切得深，拉開的會斷，太淺切得淺，就拉不開，最好是切2/3左右深度。

魚網花刀，從上下兩個方向切，大概切到差一厘米到蘿卜中心，然后把蘿卜轉 90°，按照同樣的方法切，和蓑衣黃瓜差不多，但是是交叉的。切好后，把鼓起來的地方都切掉，讓蘿卜表面更圓，然后均勻地把蘿卜轉著圈，片下來薄薄的一層，片到足夠長度切下，展開會形魚網狀。

……

吳璟好歹也是練了兩年，基本功在三個班的排名中也是名列前茅，這些標準早就做到了。

過了一會，蓑衣、漁網等裝入盤中，與蘿卜絲擺在一起。

這些廖師傅都一一拿起一部分，查看是否合格，萬幸的是大部都合格，不合格的也是因為有一點瑕疵。

“嗯，刀工合格”廖師傅看完評價道。

來到爐臺前，廖師傅將食鹽倒入鍋中，讓吳璟上前翻鍋

吳璟左手拿著手布，利用手布包裹住鍋耳，防止手燙傷，并增加抓力，開始翻鍋。

首先來了幾個小翻鍋試試手感，接著來了個大翻鍋，鍋中的鹽一次性做180°翻轉，其次開始晃鍋，然后，右手拿起手勺來幾次助翻鍋，最后，放下手勺，懸翻鍋收場，將鹽裝入干凈的盤中，盤中的鹽呈圓錐體。

“嗯，你的翻鍋也很扎實，除了因為手生小翻鍋時掉了一點鹽，之后的翻鍋都沒掉。”廖師傅看了一爐臺周圍，認可道。

廖師傅指著那盤鹽，又指著旁邊忙碌的配菜區跟吳璟說道“現在你要利用配菜區的邊角料，裝飾這盤鹽，限時5分鐘，現在開始。”

吳璟立刻走向配菜品，在好奇的案板師傅和打荷之間穿梭、避讓，很快拿著半根胡蘿卜和大塊紅菜頭回到原點。

此時桌案上放著平囗刀、尖口刀、名種型號的插刀、以及鑷子，這些工具都消毒放在案板上。

吳璟用尖口刀將胡蘿卜削出鏟子的形狀，之后再利用U型刀刻出鏟口的弧度，用平囗刀削出鏟子的鏟柄，利用V形刀戳出鏟子把手，最后修一下，小鏟子雕成，紅菜頭也刻成了桶。

吳璟在鹽堆上酒了點爐臺拿的雞精，利用鑷子將桶蓋在鹽堆頂上，再將小鏟子插在鹽堆底部，作品完成。

“不錯，合格，最后一項，火候與調味，做一盤煎豆腐”廖師傅讓打荷拿來一塊嫩豆腐和兩個雞蛋，至于其他配料，老規矩去配菜區拿。

于是，吳璟厚著臉皮去配菜區拿了切好的蔥花，剁好的蒜末，開始炒菜。

將豆腐切成筷子厚的薄片，將雞蛋打入碗內攪散備用。

在另一個碗內，放入蔥花，蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，熱油嗆出味來，加入生抽、蠔油，少許精鹽、雞精、白糖、土豆淀粉，在道路一勺清水，充分攪拌均勻。

想切好的豆腐蘸上雞蛋液，起鍋放入半勺油，油燒至四成熱，將蘸好雞蛋液的豆腐一片一片的整齊碼入鍋中，小火慢煎，兼職兩面金黃，撈出備用。

鍋中放入調好的料汁，大伙將料汁熬制粘稠，倒入煎好的豆腐，翻炒均勻入味后，出鍋裝盤，擺好裝飾。

吳璟將菜端到廖師傅面前，廖師傅先是看了看外觀、色澤，然后聞了聞香味，最后夾起塊嘗了嘗味道。

“合格”廖師傅開心的對吳璟說道。

吳璟強忍開心極了，畢竟他得到了名廚廖師傅的認可。

“別開心的太早，剛剛考的那些都還是基礎，之后你還有的是要學的。”廖師傅怕吳璟驕傲，如此說道。

“知道了，師傅。”吳璟收起笑容立馬站直回道。

“接下來你要跟其他剛進來的廚師一樣，從打荷開始做起，之后再是案板，爐頭，等你完成這些，我在教你滿漢全席怎么做。”

這得到猴年馬月，我才能學滿漢全席呀！系統的任務完不成了。吳璟哭喪著臉想到

“你沒問題對吧！”廖師傅盯著吳璟哭喪的臉嚴肅說到。

“沒問題！”被廖師傅盯著的吳璟被迫答應道。

“那不趕緊動起來，要我催嗎？”廖師傅點點頭，轉眼間變臉對吳璟吼道。

“是，馬上就去”吳璟邊穿上廚師服邊趕去后廚。