第一節(jié)　民宿的前世今生

中國歷史上的旅館

要談民宿，首先要了解“旅館”的由來。

旅館在我國出現(xiàn)的時間很早。據(jù)《周禮》記載，早在商周時期旅館的雛形就存在了。最初出現(xiàn)的“驛亭”是周朝的官辦招待所，每十里（現(xiàn)代約5千米）設(shè)有簡易房舍的“廬”；每三十里（約15千米）設(shè)有“路室”；每五十里（約25千米）設(shè)有“候館”等可住宿的招待所，以供往返的差役休息。

也就是說，現(xiàn)代旅館的前身——驛亭，早在兩千多年前就出現(xiàn)了。

這些供官府使用的驛亭，最初可能只是個可歇息的小屋子，也有讓馬匹休息的馬房。這些旅館的前身，可是有用戶身份跟功能之分的，有些稱作“館”，是用來接待高等官員用的，可不是任何人想入住都行，還需有官方認可的通行證。《周禮·地官·掌節(jié)》中明確記載：“凡通達于天下者，必有節(jié)以傳輔之，無節(jié)者，有幾則不達。”其中“節(jié)”就是類似現(xiàn)代的通行證或護照，未持有“節(jié)”的人除遇檢不得放行外，也無法入住官辦的“館”。

不只官辦，民營旅店也逐漸出現(xiàn)在市場。漢代時期旅店的功能發(fā)展日趨完全，城內(nèi)開始出現(xiàn)了“謁舍”這種平民旅店，供往來做小生意的商人入住。雖然這類民營旅店的服務與硬件，比不上官辦的“傳舍”，但腦筋動得快些的民間老板也開始供應酒菜、歌舞等，讓疲憊的旅客勞累一天后能放松休息，還能口耳相傳幫忙招來更多客人。在宋代，往來送信的官差們憑著朝廷發(fā)下的住宿令牌，走到哪都能免費入住官辦的“驛亭”，包吃包住。

不管朝代怎么演變，到旅店“開房間”皆要遵守嚴格的住宿登記制度，除了要驗明旅客身份，旅店也要定期上繳入住者的名冊以備查驗。原來古代人跟現(xiàn)代人一樣，沒有身份證明是無法任意投宿的。有些朝代甚至嚴格規(guī)定，單人不可投宿，導致旅店掌柜還會私下湊集不認識的旅人一同登記，以免到手的生意沒了。

外國民宿形態(tài)的演變

歐洲最早的休閑度假風潮，是由18世紀的歐洲貴族帶起的。當時有錢有時間的貴族們，在休閑娛樂方面的需求快速增長，遂帶動了鄉(xiāng)村度假、深度旅游的風氣，間接刺激了鄉(xiāng)間居民開始提供住宿、餐飲服務，貴族們也在鄉(xiāng)間購置度假小屋，省去大批人馬隨行及行李搬運的麻煩。隨著時代的演進，旅游成為一種不分階級的娛樂方式。

歐洲在幾經(jīng)變革后，開始積極引導農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，鼓勵農(nóng)閑時能多經(jīng)營其他產(chǎn)業(yè)，許多人紛紛開起了民宿或露營機構(gòu)。但民宿僅僅是農(nóng)牧場的“副業(yè)”而已，每年還有固定休業(yè)時間，許多國家都有避免農(nóng)場轉(zhuǎn)變成專業(yè)旅館的措施，規(guī)定了床位上限，一旦超過限制，除了無法享有減免稅賦的優(yōu)惠外，還要接受旅館法令的懲罰。所以現(xiàn)在歐美、新西蘭、澳大利亞等地的常見民宿，幾乎都是農(nóng)牧場用閑置農(nóng)舍改造的。至于人口更稀少的北歐，一到人煙稀少的地帶，想找到住宿的話，多半還需先找到農(nóng)莊。

發(fā)達國家高齡階層較為富裕，退休后喜歡回歸田園的簡單生活，農(nóng)場民宿的旅客也以“退休銀發(fā)族”為主，例如英國、德國、美國等國的農(nóng)場，本身會依經(jīng)營特性，提供如騎馬、牧羊、餐飲、打獵、餐飲、采菇、垂釣等別具特色的服務，讓旅客體驗自然野趣，這也是農(nóng)閑時重要的收入來源。土地更為廣闊的新西蘭、澳大利亞兩國，畜牧業(yè)非常發(fā)達，牛羊數(shù)量比總?cè)丝谶€要多，許多大型農(nóng)場同時也經(jīng)營觀光事業(yè)，借地利之便，這兩國的牧場民宿每年接待為數(shù)眾多的亞洲觀光客，尤其中國旅客與日本旅客的比例逐年上升。

國外定位“自然野趣”的農(nóng)牧場民宿，價格比較親民，客源大多是收入不豐的年輕背包客、小家庭，也適合預算不多的旅客。

若樸素的農(nóng)牧場民宿滿足不了挑剔的你，現(xiàn)在新西蘭、澳大利亞還有更高級的莊園住宿——Lodge，這個詞原指狩獵或外出釣魚時過夜用的小木屋，現(xiàn)在是頂級民宿的代名詞。“Lodge”大多數(shù)是富裕人士在鄉(xiāng)間的別墅，主人將它開放作為民宿并親自接待游客，有些主人本身就是大廚或擁有較好廚藝，以料理為招牌吸引旅客。這種頂級莊園，不僅比一般農(nóng)牧場的民宿昂貴，主人能親自接待的人數(shù)也不多，有時還需提早預訂才行，比較適合富人階層或尚未有子女的小夫妻。

喜歡沉浸在歷史的氛圍中？那你可以到擁有豐富文化遺產(chǎn)的法國，“歷史”是民宿的賣點之一。法國南部以田園風光、山野小鎮(zhèn)聞名的普羅旺斯，或地中海的蔚藍海岸等，都還保有豐富的古羅馬、拜占庭遺跡，古典農(nóng)莊的悠閑氣氛，還有隨季節(jié)綻放的花田。即使只是簡單的鄉(xiāng)間房舍，每個民宿都不超過五個房間，但由于每棟農(nóng)莊的建筑都擁有不同風格，依然可以吸引全世界的觀光客到訪。

◎沒有華麗大門，卻充滿家庭風味的民宿。

法國南部的消費，相對于游客熱愛的花都巴黎，還是比較實惠的。而且法國政府非常重視古農(nóng)莊的文化維護，若來住法國南部的民宿，除了能感受到古農(nóng)莊的生活形態(tài)外，每座建筑還有著數(shù)百年歷史的古董，皆是活生生的歷史見證。

日本位于地震帶且擁有豐富溫泉資源的，擁有許多知名溫泉旅館的地區(qū)有長野縣、山梨縣及北海道等。這些旅館位于高原或山岳，一般夏季主打登山踏青，一到冬天又變身為滑雪旅館。日式民宿最為人知曉的營運模式，就是“一泊二食”，也就是住宿一日，還附上早、晚兩餐。溫泉旅館，如果想泡溫泉，大多數(shù)民宿內(nèi)就有自行接入的溫泉，出門不遠處也能找到大眾泡湯的設(shè)施。由家族經(jīng)營的民宿，一家人會分擔所有民宿內(nèi)的工作，餐飲也多半由自己人執(zhí)掌，不假外人之手。若民宿位于漁產(chǎn)豐富的地帶，還能享用到當日現(xiàn)捕的新鮮漁產(chǎn)，充分享受品嘗當季美食的樂趣。有時民宿內(nèi)的餐廳“反客為主”，旅客大老遠前來的目的其實是美食，住宿反而變成了一種附加服務。

◎滑雪勝地淡季時整棟出租的民宿。