今日上午來到夏丹牛仔衣工廠，及幫廠里做了一些雜七雜八的事情后，過后便又無事做，便在辦公室電腦上玩打游戲，不是QQ上斗地主，就是在QQ上和全國棋友下象棋，及得到了上午11點多，又到了要做午飯時間，自廠里到租房約有500米遠路距，我又在路邊賣菜小店買了時菜辣椒和一塊瘦肉，來到租房，再就開始煮飯吃，一是煮昨天自家鄉寄來的臘豬腳肉，已經有半個月沒有吃家鄉臘肉了，今日一見臘肉來，便想這美味，因今日廠里人多，于是我便將一大只臘豬腳全部砍宰了，滿滿的一高壓鍋，有16小塊重約4斤多，煮時未加任何調料，直接加水放在煤氣灶上煮壓了30分鐘后，見火力夠了，再將煮好了臘豬腳的臘肉湯濾掉，屬于自古至今沿用的一鍋生態原味臘肉豬腳便做好了。再將我自小店買的辣椒和瘦肉炒上一盤，共計二樣菜，一電飯煲飯，便成了今日廠里全部人的午餐。拿到夏丹牛仔衣工廠里，這時便喊全部人來吃，在辦公室房子里，將臘肉禍打開，一鍋金黃金醬色臘肉裝滿高壓鍋，這時滿房子空氣都是臘肉香的味道，只要你是HUB省崇陽縣金塘鎮的家鄉人，聞到這種味道，便知道這是家鄉的特有味道，且這種味道除了金塘鎮村民特產外，其他地方都沒有這種味道，屬于這種原因，主要是得力于家鄉的生態水和生態環境優越。見這香味好臘肉，這時各人員便都爭搶著圍上來吃，在各人員狼吞虎咽下，及見一鍋臘肉，及在這一干人的高高興興說說笑笑上，一會不到便就吃完了。

吃過午飯后，放下碗筷，這時各人員議及吃過的臘肉豬腳，還是家鄉的臘肉味道好，吃了千百回，總覺得這味道吃不厭，吃了還想吃。也的確，屬故鄉HUB省崇陽縣金塘地方我家鄉特產的這種煙燻臘肉，這一用柴火煙燻，且追索這煙燻的古老方法，要從明末清初算起，是老祖宗在明末自江西瓦砸街居住時，那年碰上李自成兵亂，及部分人隨同李自成從軍，再或者是各姓人三五一伙，在當地生存無有計之際，于是以躲兵和逃避戰亂和饑荒，到處奔波遷移。于是有部分有豬肉者，便想出了用粒鹽腌肉及裝運，以保證肉質量和過久時間能吃，這一方法經使用，果然肉類能夠長期保存，于是這一古老方法便沿用到現在，在這從腌制方法起，到演變成今天這樣的以燒柴煙燻肉。屬這樣的燻臘肉，也只有現時還在用柴火做飯的鄉村人民在使用，外面市場上，所買賣的臘肉，多屬急火或者是添加了色素快速合色做成的，如這種臘肉市場上一般賣25元一斤，甚至于比肉價稍高便能買到。如屬這靠煙燻一個半月的自然釀造古法造成臘肉，則是當前我省我地特產，無有第二地方復制，是為今日吃家鄉生態臘肉記。