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甘藷 gān shǔ

甘藷,蓋薯蕷之類,或曰芋之類,根葉亦如芋,實如拳,有大如甌者。皮紫而肉白,蒸鬻食之,味如薯蕷,性不甚冷。舊珠崖之地,海中之人,皆不業耕稼,惟掘地種甘藷。秋熟收之,蒸曬切如米粒,倉圌貯之,以充糧糗,是名糧。北方人至者,或盛具牛豕膾炙,而末以甘藷薦之,若粳粟然。大抵南人二毛者,百無一二,惟海中之人,壽百余歲者,由不食五谷,而食甘藷故爾。

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甘藷也就是甘薯,也叫地瓜、番薯、紅薯、白薯、紅苕等,有許多種類,可以作為糧食食用,也能入藥,《本草綱目》說它“氣味甘、平、無毒。主治補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”。可見食用甘藷確實有利于人們保持健康,但文中所說的百歲老人現象,一方面是因為甘藷作為粗糧,確實對人體有益;另一方面則說明,甘藷補充了嶺南地區的糧食收入,讓當地饑荒災害減少,由此人口基數較大,百歲老人自然也就比較多。

甘藷,大概是山藥或芋艿一類的植物,根莖和葉片也與芋艿相似,果實像拳頭一樣大,甚至有長到瓦罐大小的。表皮呈紫色,肉為白色,蒸煮后食用,味道和山藥一樣,藥性不太寒。從前珠崖(珠崖郡:西漢設立,位于今海南瓊山縣東南)一帶,打漁為生的人們,幾乎不從事耕種,只是挖地種植甘藷。秋季甘藷自然成熟,就挖出來,經過蒸熟曬干,切成米粒狀,儲存起來,作為糧食,叫做藷糧。北方的人到了這里,就以烤豬牛肉款待,用甘藷搭配著吃,就像吃稻米一樣。原來南方人普遍壽命不長,能活到兩鬢斑白的,百里挑一,只有海邊的這些人,常有百歲老人,就是因為他們不吃五谷,而常吃甘藷。

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