口味·耳音·興趣

汪曾祺

探索思考

“口味”“耳音”“興趣”，看上去似乎并不搭的詞語會有什么樣的聯系呢？閱讀汪曾祺先生的這篇散文，我們自然可以找到答案。

閱讀批注

我有一次買牛肉。排在我前面的是一個中年婦女，看樣子是個知識分子，南方人。輪到她了，她問賣牛肉的：“牛肉怎么做？”我很奇怪，問：“您沒有做過牛肉？”——“沒有。我們家不吃牛羊肉?！薄澳悄I牛肉——？”——“我的孩子大了，他們會到外地去。我讓他們習慣習慣，出去了好適應。”1這位做母親的用心良苦。我于是盡了一趟義務，把她請到一邊，講了一通牛肉的做法，從清燉、紅燒、咖喱牛肉，直到廣東的蠔油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉絲……2

1 選材真實

作者選取自己買牛肉的親身經歷，以一段極具生活氣息的對話，引出“口味”主題，顯得十分有趣?？梢?，真實的生活經歷對寫作是很有幫助的。

2 細節描寫

給別人講牛肉的做法這一小小細節，將作者對“吃”的熟稔和喜愛鮮活地展現了出來。此外，在文中融入種種吃食，也令文章多了幾分腳踏實地的煙火氣，拉近了作者與讀者的距離。

有人不吃羊肉。我們到內蒙古去體驗生活。有一位女同志不吃羊肉，——聞到羊肉氣味都惡心，這可苦了。她只好頓頓吃開水泡飯，吃咸菜。看見我吃手抓羊肉、羊貝子（全羊）吃得那樣香，直生氣！

有人不吃辣椒。我們到重慶去體驗生活。有幾個女演員去吃湯圓，進門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的冷冷地說：“湯圓沒有放辣椒的！”3

3 對話

語言貴精不貴多，這段簡短的對話雖然寫的是吃，但通過女演員的嚷嚷和賣湯圓的冷冷的態度，已然展現出他們當時的神態，頗具畫面感。

許多東西不吃，“下去”，很不方便。到一個地方，聽不懂那里的話，也很麻煩。4

4 過渡

在關鍵位置設置關鍵句，有助于作者進行表意。像這一句，既總結前文又開啟下文，過渡十分緊密。

我們到湘鄂贛去體驗生活。在長沙，有一個同志的鞋壞了，去修鞋，鞋鋪里不收。“為什么？”——“修鞋的不好過?！薄笆裁?？”——“修鞋的不好過！”我只得給他翻譯一下，告訴他修鞋的今天病了，他不舒服。上了井岡山，更麻煩了：井岡山說的是客家話。我們聽一位隊長介紹情況，他說這里沒有人肯當干部，他挺身而出，他老婆反對，說是“辣子毛補，兩頭秀腐”——“什么什么？”我又得給他翻譯：“辣椒沒有營養，吃下去兩頭受苦?！边@樣一翻譯可就什么味道也沒有了。5

5 事例鮮活

這一段也是以作者的親身經歷為例，寥寥幾句對話，不加贅言，就令一個個聽不懂方言而懵懂的人的形象生動地刻畫了出來，意趣十足。而作者“只得”“又得”的翻譯，也讓讀者能真切地感受到他的無奈。

我去看昆曲，《打虎游街》《借茶活捉》……好戲。小丑的蘇白尤其傳神，我聽得津津有味，不時發出笑聲。鄰座是一個唱花旦的京劇女演員，她聽不懂，直著急，老問：“他說什么？說什么？”我又不能逐句翻譯，她很遺憾。

我有一次到民族飯店去找人，身后有幾個少女在嘰嘰呱呱地說很地道的蘇州話。一邊的電梯來了，一個少女大聲招呼她的同伴：“乖面乖面（這邊這邊）！”

我回頭一看：說蘇州話的是幾個美國人！

我們那位唱花旦的女演員在語言能力上比這幾個美國少女可差多了。

一個文藝工作者、一個作家、一個演員的口味最好雜一點，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗（有些吃的我也招架不了，比如貴州的魚腥草）；耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚州話（有些話我也一句不懂，比如溫州話）。否則，是個損失。

口味單調一點、耳音差一點，也還不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。6

6 戛然而止的收尾

作者先對“口味”與“耳音”發表了自己的看法，就在讀者以為作者還會再對“興趣”發表些什么議論時，他卻以一個漂亮的收尾“最要緊的是對生活的興趣要廣一點”結束了文章，給人一種意猶未盡之感，同時又不得不隨著他的這個戛然而止的收尾而展開深刻的思考，這就是這個收尾的高超之處。我們在寫文章的時候，也不妨學習作者這樣的收尾方式，令自己的文章更具張力。

閱讀賞析

汪曾祺先生是一位散文大家，他的多數散文有一種“閑話式”的風格，就像一位長者在與讀者話家常一樣，將自己想表達的內容娓娓道來。這篇散文就是如此。全篇并沒有多么深奧的詞匯，也不見多少華麗的詞句，作者只是以自己的親身經歷出發，為讀者講述了關于口味、耳音上的幾件小事，從而告訴讀者“最要緊的是對生活的興趣要廣一點”，字里行間流露出他對生活的無限興趣與熱愛。我們很多人在寫作的時候總喜歡華麗修飾，其實倒不妨學習一下汪曾祺先生這種樸素的寫法。

此外，這篇散文的結構安排也很巧妙。文章要寫“口味”“耳音”“興趣”三方面的內容，作者只在要緊處以幾個過渡就達到了文章的貫通，讀來井然有序，也彰顯了作者謀篇布局的功力。

閱讀延伸

1.作者寫有的人不吃一些食物，又寫有的人聽不懂方言，主要是想表達什么呢？

2.請你談一談對這篇文章最后一句話的理解。