姜的功用百家談

生姜辭典

【來源】為雙子葉植物藥姜科植物姜的鮮根莖。

【性味歸經】辛，溫。入肺、胃、脾經。

【功效】發表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解毒。

【主治】治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉；解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。

【臨床應用】

◎用于風寒感冒，惡寒微熱，頭痛鼻塞等輕癥，民間常用本品加紅糖，煎湯熱服（姜糖水）；如治感冒較重者，需與紫蘇、羌活、防風、蔥白等同用。

◎用于寒犯中焦或脾胃虛寒之脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉。如治中寒腹痛，得暖則解，可配高良姜、胡椒等同用；治嘔吐，可單用本品或配半夏同用，方如小半夏湯；如嘔吐屬寒者，又可配吳茱萸等；嘔吐屬熱者，則配黃連、竹茹等，方如陳皮竹茹湯；若嘔吐、泄瀉屬脾胃氣虛者，則宜與人參、白術配用。

◎用于痰飲咳嗽，尤適宜于風寒束肺或肺寒痰飲而致者。如治風寒束肺，咳嗽咳痰，惡寒頭痛，常配麻黃、杏仁等同用，如三拗湯；如咳嗽痰多，則配紫蘇葉、杏仁、紫菀、陳皮等同用，方如杏蘇散、止嗽散等；如痰熱壅肺，煩滿喘咳，也可使用本品配竹瀝、青礞石等同用，則有豁痰開竅之功。

◎用于魚、蟹、鳥、獸等肉類食物中毒，可單用煎湯或絞汁沖服，或與紫蘇葉同用，此外，本品還可解半夏、生天南星、附子、草烏等藥物中毒。

【用法用量】內服：煎湯，3～9克；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。

【用藥忌宜】陰虛內熱者忌服。①《本草綱目》：“食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”②《本草經疏》：“久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法並忌之。”③《隨息居飲食譜》：“內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時癥，熱哮大喘，胎產痧脹及時病后、痧痘后均忌之。”

【別名】姜根、百辣云（《本草綱目》）、勾裝指、因地辛、炎涼小子（《和漢藥考》）、生犍、母姜（《中華人民共和國藥典·一部》）。

【處方名】生姜、鮮姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、姜汁、生姜汁，生姜即鮮姜、生姜片，指原藥洗凈切片入藥者。煨生姜即煨姜，是將生姜用草紙包好，置灰火中煨至草紙焦黃，除去焦紙，切片入藥者。

【藥用部位】本植物干燥的根莖（干姜）、根莖的根皮（姜皮）、葉（姜葉）均供藥用，各詳專條。

【動植物資源分布】全國大部分地區有栽培。藥材全國大部分地區有產，主產于四川、廣東、山東、陜西等地。

【藥材的采收與貯藏】夏秋季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。

【炮制方法】生姜：揀去雜質，洗凈泥土，用時切片。鮮姜粉：取鮮生姜，洗凈，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉淀的粉質，曬干，或低溫干燥。煨姜：取凈生姜，用紙六七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。

【考證】

◎《本草圖經》：“生姜，生犍為山谷及荊州、揚州。今處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高兩三尺，葉似箭竹而長，兩兩相對，苗青，根黃，無花實。秋采根，于長流水洗過，日曬為干姜。”

◎《本草衍義》：“生姜，治暴逆氣，嚼兩三皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱痰嗽，燒一塊含嚙之，終日間嗽自愈。暴赤眼無瘡者，以古銅錢刮凈姜上，取汁于錢唇點目，熱淚出，今日點，來日愈。但小兒甚懼，不須疑，已試良驗。”

◎《本草綱目》：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根謂之母姜也。”“姜宜原濕沙地，四月取母姜種子，五月生苗，如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對生，葉亦辛香。秋社前后新芽頓長，如列指狀，采食無筋，謂之子姜，秋分后者次之，霜后則老矣。性惡濕洳而畏日，故秋熱則無姜。”

【現代研究】

◎化學成分：生姜含揮發油，油中主要成分為姜醇、姜烯、β-水芹烯、坎烯、檸檬酸、姜萜酮、β-甜沒藥烯、α-姜黃烯。又含辛辣成分紅姜辣素。

◎藥理作用：生姜油、姜辣酮或姜辣烯酮有解熱、抗炎、鎮靜、鎮痛和抗抽搐作用；生姜煎劑可促進胃酸及胃液的分泌，對胃黏膜損傷有保護作用；浸膏及姜辣素能抑制硫酸銅的催吐作用，對運動引起的眩暈、惡心癥狀有明顯的減輕作用；對四氯化碳所致肝損傷有預防和治療作用；生姜的丙酮提取物有顯著利膽作用；有抗過敏、抗5-羥色胺及鎮咳作用；對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、銅綠假單胞菌等有顯著的抑制作用，對皮膚致病菌及陰道滴蟲亦有殺滅作用。