前言

隨著我國社會經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念也從初級需求的“吃得到”向更高要求的“吃得好”轉變。我國易腐食品產量巨大，腐損損失較為嚴重，因此建立完善的冷鏈物流體系和發展先進冷鏈裝備，降低易腐食品流通腐損率，保障易腐食品品質及安全，已成為滿足人民美好生活愿望、支撐新經濟的增長點和國家發展戰略的熱點問題。本書的編寫旨在提高政府、行業、企業以及冷鏈物流同仁對戰略性新興產業——冷鏈物流的重視，為各級政府、行業決策機構和企業決策者制訂發展規劃提供依據。

本書共6章，內容包括緒論、我國冷鏈物流行業現狀、發達國家和地區冷鏈物流行業現狀及國內外比較、我國冷鏈物流行業發展戰略、我國冷鏈裝備發展趨勢與關鍵技術和我國冷鏈物流行業發展建議。本書以冷鏈物流和冷鏈裝備為對象，注重基礎性和前瞻性相結合，力圖在提供國內外冷鏈物流最新數據和整體情況基礎上，反映行業新技術、新模式和新趨勢，探討我國冷鏈物流行業發展的基本戰略并提出發展建議。

本書是在周遠院士指導下，由中國科學院理化技術研究所組編。參編人員有：中國科學院理化技術研究所田長青[第1章（1.1.3除外）、3.2、3.3]、王俊杰（2.2.3.2）、徐洪波（5.1、5.5），北京市農林科學院劉升（1.1.3.1、2.2.1、2.4.2.5）、楊信廷和韓佳偉（2.7、3.4.3、5.6），國內貿易工程設計研究院馬進（1.1.3.2、2.2.2、2.3）和司春強（2.5、3.4.5、6.2），上海海洋大學謝晶（1.1.3.3、5.2），中關村綠色冷鏈物流產業聯盟劉京（2.1），河南牧業經濟學院隋繼學[2.2.3（2.2.3.2除外）]，廣州大學謝如鶴和劉廣海[2.4（2.4.2.5除外）]，西安交通大學晏剛（2.5），北京物資學院魏國辰（2.6、3.4.4、第4章、6.6），中國制冷學會楊一凡（2.8、6.1），日本前川制作所錢振翼（3.1），天津商業大學劉斌（5.2）、田紳（5.3）、申江（6.5），華中科技大學邵雙全（3.4.1、3.4.2、5.4、6.3、6.4、6.7）。由周遠院士、田長青研究員、申江教授負責全書構架設計、大綱制定和編寫組織，由田長青研究員、邵雙全教授和申江教授統稿。

在本書編寫過程中，中國科學院理化技術研究所制冷與人工環境課題組研究生戰斌飛、蔡迎紅、冷冬梅，北京物資學院研究生董希、宋蓉、李明珠幫助查閱、整理了大量資料，在此對他們的辛勤工作表示由衷的感謝！

由于本書涉及領域很廣，編者水平有限，必有許多欠妥和疏漏之處，懇請各位讀者批評指正。

2020年2月5日于北京