十多年前在宜興第一次嘗到了“紫心山芋”。平常的蒸法，皮比紙還薄，剝與不剝沒什么區別，口味和一般的山芋也差不多，只是紫皮紫心的，吃起來有點別扭。現在上館子吃飯，山芋也算是個角色了，幾乎都點上一道“大豐收”，說是吃些粗糧對身體好。粗糧一般取五種，芋頭、山藥、大栗、荸薺……但玉米和山芋肯定少不了。

南方種山芋，一半歸豬，一半歸人。南方農家人的灶是三眼灶，分外鍋、中鍋、里鍋，大小也依次。外鍋用來...