滋補肝腎，名而不貴——枸杞子

枸杞子是常用的補品，在中醫的處方里用得十分普遍。有人說枸杞是“名而不貴”的大眾補品，在國人手中，被運用到了登峰造極的地步。的確，在許多中年人的保溫杯里、在普通人家的廚房里都有它的身影。

為啥小小的枸杞子能得眾多中醫的推崇和喜愛呢？這要從“打老兒丸”的故事說起——

關于打老兒丸的故事，記載在北宋的《太平圣惠方》中。

名字聽起來怪怪的，說起來，倒還蠻有意思。

某日，一位使者赴銀川公干，途經山村，遇見一烏發紅顏的女子手持木棒正在追打一位老人。這老人須發皆白，非但不反抗，還點頭稱是。那官員心中不平，上前責問：年紀輕輕，為何打老人？

誰知那年輕女子的一番話，竟將眾人驚得目瞪口呆。

原來，這位“年輕女子”上已年逾百歲，被追打的老者竟是她的小輩。這女子因長年服用家傳秘方配制的藥丸，所以容顏不老、永葆青春；而這小輩而因不肯遵循養生之道，不愿服用祖傳仙藥，以致七八十歲就步履維艱，鬢發斑白。

聽了這番話，人們紛紛好奇——這女子吃的是什么神藥？

在官員的追問下，這女子公開了家傳秘方，就是每日吃枸杞——春天吃苗，夏天吃莖，秋天吃果，冬天吃根皮。

后來，人們按照她的說法，按季采集，分別在春夏秋冬，把枸杞的苗、莖、果、根皮收集起來，一并做成藥丸。服用后果然身輕體健，效果良好。于是人們為這種藥丸取了個名，叫“神仙訓老丸”。

隨后，這藥丸名氣越來越大，竟傳進了宮，成為皇帝和皇親國戚們的御用藥。

李時珍《本草綱目》載有《保壽堂方》的“地仙丹”，與“神仙訓老丸”相仿：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。并陰干，用無灰酒（米醋）浸一夜，曬露四十九晝夜，待干為末，煉蜜丸，如彈子大。每早晚各用一丸，細嚼，以隔夜百沸湯下。”

如今，枸杞的苗、莖、果皮同用并不多見，但分別入方的還是不少。枸杞苗洗凈焯水后，做涼拌菜；枸杞葉水煮代茶，可止渴，治煩熱；枸杞根皮叫地骨皮，更是一味好藥，可涼血除蒸，清肺降火，用于陰虛潮熱，骨蒸盜汗，肺熱咳嗽，咯血，衄血，內熱消渴。

現在我們常說的枸杞多指枸杞子，通常于夏、秋二季果實呈紅色時采收，熱風烘干，或晾至皮皺后，曬干，除去果梗入藥。

傳統認為，枸杞，以寧夏產者為優。清乾隆年間便有“六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中”之說。寧安，即中寧縣，是寧夏自治區的一個縣，有 600 多年的人工栽培枸杞歷史。中寧枸杞粒大色鮮、扁而不圓、長而不瘦、皮薄肉厚、臍白端尖、果型美觀；味甘甜爽口，口感純正，而且包裝不結塊，久貯不腐爛。所以，遠近聞名是有道理的。

枸杞的補益功效包含了許多方面，其中最被認可的是滋腎明目。《本草述》說：療肝風血虛，眼赤痛癢昏翳。

傳統名方杞菊地黃丸，主治肝腎不足，眼生花歧視，或眼干澀疼痛，其中枸杞子便是以這一功效出現的。

日常想要明目保健，可以變著法子吃枸杞。

1.杞菊茶：用枸杞子 6 克，白菊花 9 克，同放杯中，沖入沸水，代茶飲用。邊飲邊加開水，至無味時為止，可取枸杞子嚼食。本方滋養肝腎，適宜于調治夜盲，防治視力減退，用于眼保健。

2.枸杞地黃膏：取枸杞子、鮮地黃、麥冬、地骨皮、知母等，水煎取汁，用小火熬成稠膏狀，涼透后盛貯備用。每日 2 次，每次 1 匙，用溫水化開服用。本方滋陰降火，適宜于陰虛內火盛，兩眼干澀，視物模糊者保健服用。

《食療本草》介紹枸杞子的作用，還強調了一個老年保健的作用。

《本草經疏》分析，老人陰虛者十之七八，枸杞能使熱退則陰生，陰生則精血自長，精血養肝腎，使肝腎之臟氣增益。

現代藥理研究也表明，枸杞子有提高免疫功能、增強機體防治呼吸道疾病能力等，對老年性慢性支氣管炎等的防治也大有裨益。

近代研究表明，枸杞子還有一個重要功用，就是輔助治療糖尿病。

近代名醫張錫純自述，在年過 50 后，每夜睡覺時，覺心中發熱，即飲涼水數口，到天亮則壺中水往往所剩無己，后來改為臨睡前嚼服枸杞子 30 克，涼水即可少飲 1 杯，晨起后覺心中格外鎮靜，精神格外充足。

在這里，我也推薦幾個居家老年保健的枸杞食用方法。

1.五味枸杞飲：五味子 6 克，枸杞子 10 克，一并放入杯中，放冰糖適量，沖入沸水，蓋緊，涼后代茶飲用。本茶飲出自《攝生眾妙方》，有滋腎益精、安神益智、延年益壽的作用，適宜中老年人保健飲用。

2.銀耳枸杞羹：水發銀耳 15 克，枸杞子 5 克，雞肝 100 克，茉莉花適量。把雞肝洗凈，切成薄片，放碗中，加水豆粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用；銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花、枸杞子分別洗凈。鍋勻置火上，放清湯，加料酒、姜汁、鹽和味精，隨即下銀耳、雞肝、枸杞子燒沸，撇去浮沫，待雞肝熟，盛起，撒上茉莉花，佐餐食用。本膳可用于調治肝腎陰虛，視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴。

3.參杞沖劑：取枸杞子、玄參、麥冬等，用開水沖泡，代茶飲用。具有一定的滋陰功效，可用于治療皮膚干燥、口干、便秘等。