18　皮匠

皮匠，是指專業(yè)以獸皮制作皮革用品的技術(shù)工匠。按照其分工的不同，古代稱之為“鮑人”“韗[yùn]人”“韋[wéi]氏”“函人”“裘氏”，也有的地方叫“毛毛匠”。該行業(yè)崇奉的宗師神是達摩仙人、孫臏、孫百年。

皮革分為皮、革、韋三種。皮，指動物的表面層；革，指脫去毛的皮；所以革引申出“更”的意思，如“革故鼎新”。韋，指去毛熟治的皮革，柔軟而有韌性。所以古代有“韋布”“韋編”“韋輪”“韋裳”等語，總之，生皮叫革，熟皮叫韋。《說文解字》：“生者曰皮，理之曰革，柔之曰韋。”清·孫詒讓正義：“凡連毛者曰皮，裘材也，去毛者曰革，練治之革曰韋。”又《賈公彥疏》注云：“有毛則曰皮，去毛熟治曰韋。本是一物，有毛無毛為異，故云相近也。”

皮革與人類的淵源久遠，可以說在人類出現(xiàn)之時就已產(chǎn)生，那時即已知道剝?nèi)～F皮用以遮身蔽體、抵御風(fēng)寒和使皮膚免受損害。隨著原始社會私有制和階級的出現(xiàn)以及戰(zhàn)爭的產(chǎn)生，為了有效抵御對方的進攻，產(chǎn)生了作為護體裝備的早期整片獸皮的“甲”。因為當(dāng)時整皮的甲不懂硝制加工，質(zhì)地生硬，穿著行動不便，于是逐步摸索改進，用大小不同的革片按人體的不同部位而縫制連綴成甲。后來逐漸發(fā)明了皮革鞣制的技術(shù)，周代時技術(shù)已經(jīng)成熟，并對皮革加工的工作有了明確分工的規(guī)定。《周禮·考工記》載：“攻皮之工，函、鮑、韗、韋、裘。”《考工記》還記述了鞣制皮革的工藝要求和經(jīng)驗方法，并說明了理由。其中的《攻皮篇》“函人為甲”章中介紹了幾種皮甲的制作工藝要領(lǐng)，總結(jié)了檢驗皮甲質(zhì)量的六條標(biāo)準(zhǔn)：“胝其鉆空”“胝其里”“胝其朕”“橐之”“舉而胝之”和“衣之”。這個時期的皮革業(yè)已發(fā)展普遍，從《詩經(jīng)》等眾多資料記述中可以證實。

人類使用皮革制品既悠久又廣泛，要確切地說清皮革制品究竟起源于何時和何人，是難以考證的，但世界上第一雙真正的皮鞋是產(chǎn)生在戰(zhàn)國時期。

從原始社會至戰(zhàn)國之前，我們的祖先將獸皮包在腳上，然后用骨針縫扎，這就是皮鞋的雛形。但它沒有鞋底和鞋幫之分，還不算是真正的皮鞋。戰(zhàn)國時，孫臏?zhǔn)芪簢髮④婟嬩赶莺Χ茈拘瘫回嗳ハドw，成為殘廢，不能行走。孫臏設(shè)計裝瘋后逃到齊國受到重用，他在原始皮鞋的基礎(chǔ)上，將較硬的皮革裁成底和幫兩部分，縫成高筒皮靴。孫臏穿上它，依靠靴底和靴幫的支撐力，乘車指揮作戰(zhàn)，得以消滅龐涓，大敗魏軍。后來，一些制鞋匠將孫臏畫像掛在家中，奉為皮鞋行業(yè)的祖師。

這個時期皮革已經(jīng)應(yīng)用廣泛，并已知道了用天然化工材料芒硝和明礬來制革。秦代已經(jīng)掌握了皮革染色技術(shù)。漢代的皮革染色技術(shù)更加精良高超，西漢時期制革業(yè)已很繁榮，當(dāng)時合肥成為皮革的集散地。唐代設(shè)尚書管理馬轡和甲胄加工，還監(jiān)管毛皮作坊。宋代時設(shè)有皮革廠。元代皮革生產(chǎn)非常興盛，并已采用植物鞣料鞣制皮革工藝，還設(shè)有能日產(chǎn)2000張羊皮的“甸皮局”。明朝皮革工藝已相當(dāng)成熟，宋應(yīng)星在其所著的《天工開物》中記載了皮革的生產(chǎn)工藝。清代貴族們以著裘服為時尚，促使皮革工藝更加鼎盛。這個時期，是我國皮革工藝發(fā)展的另一高峰。19世紀初，西方制革工藝逐漸傳入我國，并在我國各通商口岸開辦大型皮革廠，我國近代皮革業(yè)由上海起始波及全國。因近現(xiàn)代皮革工業(yè)的發(fā)展，我國傳統(tǒng)手工制革工藝遭到了毀滅性的打擊，只有極少數(shù)尚存于民間，在自給自足為主的狀況下延續(xù)。

皮匠這一行業(yè)因為與人們的日常生活密切相關(guān)，所以在漫長的歷史年代里都很興盛，從人們用來作為服飾用品的各種皮冠、皮帽、皮衣、皮襖、皮袍、皮褂，裝物品的各種皮囊、皮箱、皮篋、皮袋等，戰(zhàn)爭用的馬鞍、轡頭、皮弩、弓弦、皮候、皮盾、刀鞘、箭壺等，文化用品的各種鼓類以及戲劇藝術(shù)的“皮影”、印染工藝的“花模”等來看，皮革的應(yīng)用非常廣泛，由此也可以反映出皮革行業(yè)在我國歷史上曾產(chǎn)生的巨大作用和影響。從云南麗江束河古鎮(zhèn)歷史上著名的“皮匠村”，可以證實過去的皮革業(yè)不僅很多，還形成了一定規(guī)模的地區(qū)產(chǎn)業(yè)。

在云南麗江茶馬古道博物館里，還展示著過去的一些皮馬甲、皮包、皮靴等皮制器具。這些皮具做工結(jié)實，針腳精細。當(dāng)時麗江生產(chǎn)的皮具通過滇藏茶馬古道的馬幫遠銷到東南亞、印度、尼泊爾等地區(qū)。束河古鎮(zhèn)以前的皮貨制作行業(yè)十分繁榮發(fā)達，被稱為“紹塢希日本”（納西語：束河皮匠村），據(jù)資料統(tǒng)計，在20世紀40年代，束河一帶的幾個村子聚集的皮匠達到336戶之多，尤其是仁里村，全村120戶竟有80戶是皮革匠。當(dāng)時束河的皮匠，不但數(shù)量多，而且手藝精良，他們往往憑借一根鋼錐、一把剪刀、一把錘子、一張皮子就能闖天下。

束河的皮匠形成了他們的規(guī)模形式、從業(yè)方式與行業(yè)規(guī)矩，具有自已的風(fēng)格特色。匠人們自己的子弟都是遠離父母到異鄉(xiāng)去學(xué)藝，目的是讓他們離開父母的呵護去接受嚴格的磨練，體驗艱難辛苦。他們?nèi)諒?fù)一日地把那些堅硬而且還帶著腥臭味的毛皮在石灰水里漂洗、揉搓去毛、曬干儲存。而后才開始學(xué)習(xí)真正的皮革制作工藝。他們刻苦學(xué)習(xí)，飽受煎熬，掌握真正的技能，成為辛勤置業(yè)的皮革業(yè)繼承人。就是這樣一代又一代衣缽相傳，經(jīng)久不衰。也就是這種方式，使得束河的皮革業(yè)一直興旺發(fā)達，同時也使得束河的皮匠可以憑借一根鋼錐走遍天下。從德欽到巴塘，從拉薩到日喀則，幾乎隨處都有束河皮匠的身影，甚至在遙遠的異鄉(xiāng)還衍生并形成了束河皮匠聚居的永寧皮匠村和中甸皮匠村，曾居住在中甸的張儒卓、張群、李鑒、李發(fā)昌還被合稱為“中甸四大皮”。由束河的皮革業(yè)可以推知我國過去皮革事業(yè)的興盛。

另外河西走廊的民勤，歷史上家家戶戶都養(yǎng)羊，自古就有“涼州畜牧甲天下”之說。這里舊時農(nóng)牧業(yè)交替，馬幫、駱駝客幫經(jīng)常在此出入，從事皮毛加工的皮匠、搟氈匠極為普遍，形成了“百工之鄉(xiāng)”。據(jù)考證，秦朝時期武威一帶已有了皮革、氈裘等手工業(yè)制品，由此可見皮匠遺風(fēng)的悠久深遠。

概括說來，皮匠在我國歷史上有過比較顯達的地位，因為那時人們的生產(chǎn)、生活以及戰(zhàn)爭都少不了皮革。

一、皮革加工制作工藝

民間一般將動物帶毛的生皮叫作“皮”，將生皮經(jīng)過加工去毛后的硬皮叫“革”，再將革經(jīng)過鞣制加工的軟質(zhì)皮叫作“韋”。

傳統(tǒng)皮革加工鞣制的方法有煙熏鞣法（現(xiàn)代叫“醛鞣法”）、植鞣法、皮硝鞣法、油鞣法等。

煙熏鞣法：是用煙來熏制生皮，因為煙中含有“醛”，其根本作用就是使動物毛皮中的蛋白質(zhì)發(fā)生改性，使皮革柔韌，不易腐爛，耐用，易保存。煙熏法鞣皮有很大的缺點，鞣出來的皮革較硬，難變成皮革，所以一般都是作為基礎(chǔ)處理，還需要用別的鞣劑二次處理才行。

植物鞣法：是用某些植物的葉、樹皮、果實和根的提取物——汁液，來鞣制皮革。這些可以鞣皮的植物汁液被叫作植物鞣料，其富含植物鞣質(zhì)（單寧含量≥8％）。

皮硝鞣法：是用“皮硝”（也叫鹽硝、英硝、芒硝或馬牙硝）鞣制皮革，可以達到柔軟、光滑潔凈的效果。

油鞣法：是指海產(chǎn)動物油做的鞣劑，它加工出來的皮革柔軟豐滿，密度小，重量輕，不易變形。

傳統(tǒng)的皮革鞣制加工工作量大，周期長，過程復(fù)雜，且對環(huán)境有污染，因此后來經(jīng)過改良使用化學(xué)原料，諸如“醛鞣”“鉻鞣”和“鋁鞣”等。

從生皮鞣制加工成為熟皮，一般要經(jīng)過清料準(zhǔn)備、鞣制和整飾三大程序。

準(zhǔn)備階段主要是把皮毛置于石灰水里浸泡，時間視皮張的厚薄及皮毛腐蝕程度而定，待皮毛腐蝕時，取出置于剝皮凳上以刮刀剔削去掉皮底的肉渣油筋和表皮的雜毛污質(zhì)。其對手法要求很嚴，不僅要將皮張內(nèi)外清理得干凈平整均勻，還不能傷到皮子和留下刀痕。

鞣制工序則包括預(yù)鞣、主鞣和復(fù)鞣。預(yù)鞣是將去了毛的生皮以清水潤透，再次清理毛渣，以熱水（水溫要達到手的最高承受溫度為佳）浸透，加入皮硝（或其他鞣料）反復(fù)搓揉數(shù)次，待皮子熟軟透再次清理雜物和水分，涂上動物或植物油脂，經(jīng)過反復(fù)搓揉使油滲透后將其曬干，再進行勾錦使其成為軟皮，俗稱“熟皮子”或“盤皮子”。

生皮鞣制成了熟皮“韋”后，就可以按照需要制作對象的規(guī)格進行裁料切割，叫作“割經(jīng)子”或“割皮條”。

皮革的加工一般屬辛苦活，割經(jīng)子則是一門技術(shù)活，要靠眼光和手法把皮料準(zhǔn)確均勻地切割出來，作為各種用具或服飾之用。

二、皮革的鑒別方法

制皮革這種行業(yè)是有很深學(xué)問的，如需要熟悉掌握牲獸的宰殺季節(jié)時令，以及牲獸的月齡，各種獸皮的質(zhì)地、熟制的工藝，等等，要精通這些知識，亦非一日一時之功。皮革加工的種類很多，常見的以牛皮、馬皮、羊皮、豬皮最為普遍，它們的性質(zhì)各有不同，民間流傳對它們的基本鑒別方法如下。

（1）牛皮。毛孔細小呈圓形，分布均勻，排列緊密，皮面光亮平滑，質(zhì)地豐滿細膩，外觀平坦柔潤，用手觸摸堅實而富有彈性，擠壓皮面皺紋細小。

（2）馬皮。毛孔較牛皮孔大，呈橢圓形而不明顯，斜入皮內(nèi)，呈山脈之狀，排列規(guī)律，皮面較松，光澤昏暗，光亮不及牛皮，擠壓皮面沒有皺紋。

（3）羊皮。毛孔細美而無定形，內(nèi)加點狀，周圍有許多細絨毛孔，呈半圓形，手感很柔軟，表面光澤感不強，擠壓皮面有很明顯的皺紋。一般有山羊皮和綿羊皮兩種：山羊皮皮面細致，在半圓弧上排列著2～4個細毛孔，周圍有大量細絨毛孔，清晰細小；綿羊皮皮板輕薄，手感柔軟有彈性，堅牢度不如山羊皮，毛孔呈細小的扁圓形，幾個毛孔構(gòu)成一組，排成長列，分布均勻。

（4）豬皮。毛孔粗大稀松，約三個一組成“品”字形，表面粗糙，擠壓皮面有明顯的皺紋。

此外，皮貨手藝中，有些與縫紉相通，如制作皮衣、皮襖、裘袍之類。有的皮匠專做皮箱、皮包及皮鞋、皮靴、皮屐等，尤以修補皮鞋最為常見。過去人們生活水平相當(dāng)?shù)拖拢牧讼胭I新的覺得貴，丟了又可惜，只好讓皮匠修修補補，故皮匠在城市和鄉(xiāng)村中算得上是一種熱門手藝，隨處可見。《江湖百業(yè)圖·補鞋》一文，可謂描述貼切：“衣衫破，家人可綴縫之。巾帽損，帽店可整修之。獨短靴長靴、厚履釘鞋，破損磨踵而困于行路難者，必須借補鞋匠之妙手，此斯業(yè)能設(shè)攤于長街道旁，歷代傳承而不衰也。”

皮匠是一種為廣大百姓服務(wù)的行業(yè)，人們的生活離不開他們，所以到處都可見到他們的身影。但是因他們所使用的材料為牲獸的皮制成，免不了有些腥騷的氣味，故民間俗語有“騷裁縫，臭皮匠”之諷。

正是：縫裘制舃助儀態(tài)，修殘補破御風(fēng)寒。

●○皮匠歌謠

鄉(xiāng)土民俗歌謠

（一）

達摩仙人來臨凡，皮匠手藝傳世間。

獸皮硝軟做衣穿，好與黎民御風(fēng)寒。

（二）

皮業(yè)遠古已產(chǎn)生，古代皮匠叫鮑人。

服飾戰(zhàn)事作用廣，與民生活不可分。

（三）

生皮叫革熟稱韋，石灰水浸要適期。

推里放硝久揉搓，熟透涂油叫盤皮。

（四）

皮刀切樣快如風(fēng)，靴帽制出巧而精。

神鉆引眼線涂蠟，麻繩上底用豬鬃。

（五）

皮貨溫暖勝棉花，皮匠手藝也可嘉。

靴鞋屐子打桐油，雨天照樣走人家。

（六）

挑擔(dān)悠悠走四村，縫縫補補也艱辛。

雖然人稱臭皮匠，也在行業(yè)萬象中。

無吾《傳統(tǒng)鄉(xiāng)土行業(yè)風(fēng)情俚歌集》

皮匠歌

達摩仙人來傳度，世間才有皮匠名。

達摩本是天竺人，十月初五他生辰。

昔日渡江中原進，見人赤腳多可憐。

一心要把鞋來造，缺一少二難做成。

太白就把皮來硝，太上老君打皮刀。

魯班仙人造夾板，七妹神鉆丟凡塵。

路十仙姑搓麻繩，普眼仙人賜豬鬃。

只因豬鬃有限度，九天玄女又賜針。

做出靴鞋皮打皺，魯班楦頭送上門。

孫臏真人制鞋樣，靴鞋木屐成了功。

《中國歌謠集成》

贊皮匠

久聞師傅手藝精，質(zhì)地堅牢式樣新。

靴屐釘鞋制作巧，四鄉(xiāng)八地遠傳名。

靴鞋屐子有長短，貴店做出是最好。

天晴雖說不能用，雨濕泥途不可少。

孫臏仙人顯神通，傳授手藝學(xué)得尖。

靴鞋木屐般般好，掛底上面勝親生。

師傅手藝本來精，不拘老樣與時興。

大小長短都合式，遮風(fēng)御寒便黎民。

養(yǎng)性山房主人單鑫癸《火龍神獅贊斷全集》

●○詩歌對聯(lián)

詩歌

舟人之子，熊羆是裘。

《詩經(jīng)·小雅·大東》

彼都人士，狐裘黃黃。

《詩經(jīng)·小雅》

天將南北分寒燠，北被羔裘南卉服。

唐·李紳《逾嶺嶠止荒陬抵高要》

為褥欲裁憐葉破，制裘將翦惜花分。

唐·白居易《庾順之以紫霞綺遠贈以詩答之》

冬披破羊裘，夏披破草蓑。

宋·梅堯臣《送正仲都官知睦州》

羊裘御冬溫，袞繡未云益。

宋·楊時《嚴陵釣臺》

時當(dāng)天宇清，皮人獻功裘。

宋·王洋《和劂丈侍郎》

皮毛備裘褐，膏血資甘腴。

宋·陸游《戒殺》

聞?wù)f今朝恰開寺，羊裘狼帽趁時新。

宋·范成大《相國寺》

藏冰待炎威，織裘御冬霰。

宋·葉適《送薛子長》

革工入手硝使熟，軟可寢藉忘其威。

宋·趙汝讜《遺虎皮謝》

什襲付兒輩，好學(xué)制弓裘。

元·謝應(yīng)芳《水調(diào)歌頭·再和寄酬袁子英蕭寺》

吉莫制革履，蒙戎縫旃[zhān]裘。

清·黃遵憲《題運甓齋話別圖》

毛毛匠，手藝好，拼拼湊湊將皮吊。

千釘萬線吊成衣，破綻全無真巧妙。

王稼句《三百六十行圖集·毛毛匠》

皮匠司務(wù)真正臭，勿會做新衹修舊。

圓底方蓋一副擔(dān)，挑著無言街上走。

近來街上皮鞋多，一破難修無奈何。

莫怪連朝生意少，得錢不夠養(yǎng)家婆。

王稼句《三百六十行圖集·皮匠擔(dān)》

對聯(lián)

黑貂夸組麗，紫綺襲蒙茸。

制囊藏旅費，取革備行裝。

伐毛原皎潔，集腋盡珍奇。

羊裘成五緘，狐貉集千金。

天然成麗質(zhì)，集腋制佳裘。

大裘宏駿業(yè)，順風(fēng)遇鴻毛。

裘服多巧制，袍舃有春風(fēng)。

鹔鹴[sù shuāng]裘換相如酒，狐貉皮為公子裳。

羊裘五鍼真輕暖，狐貉干全貴厚溫。

橐[tuó]囊無比緘滕固，裘革盡堪什襲藏。

狐白羔青貂毳[cuì]紫，豹柔鼠軟雉裘奇。

狐裘卅年名相德，羔羊五緘大夫風(fēng)。

黃河羊毛九道彎，華夏革裘八路暢。

冷酷寒嚴輕暖適，革柔裘軟表里宜。

縫裘制舃功夫巧，保暖御寒效用佳。

黑貂玄狐寒可御，青貉灰貍暖常生。

在漫長的封建社會里，縱然工匠之中不乏才識之士，但又如何能掙脫封建制度的束縛和當(dāng)時社會落后的既定格局，他們?nèi)淌苤嚭托羷冢K日奔波勞作，用辛勤汗水和智慧技能，以廉價的勞動力換取微薄的報酬。他們?yōu)閺V大人民提供了方便，默默無聞地在歷史長河中扮演著其平凡而又不可缺少的角色，點綴著社會的風(fēng)景，為人民的生產(chǎn)生活、社會的進步作出了看起來微不足道但又不可磨滅的貢獻，讓人民永遠感到親切和懷念。

本書暫寫至此，歌曰：

昔日百工不等閑，與民生計緊相關(guān)。

傳承千載垂青史，澤惠四邦成景觀。

華夏文明宜庇護，民間藝術(shù)應(yīng)研探。

好書在手如良友，把卷須當(dāng)著意看。

舊時習(xí)俗化云煙，社會風(fēng)情大變遷。

淡忘民間老事物，改描歷史新章篇。

觀今鑒古匯經(jīng)驗，返樸歸真順自然。

保護非遺同努力，中華文化永承傳。

譚南森

二〇一二年深秋完稿于東城隱愚閣