三、做好飼料的加工調制

1. 精飼料的加工調制

精飼料加工調制的主要目的是便于牛咀嚼和反芻，提高養分的利用率，同時為合理和均勻搭配飼料提供方便。

（1）粉碎與壓扁 精飼料最常用的加工方法是粉碎，可以為合理和均勻地搭配飼料提供方便，但用于肉牛的日糧不宜過細。粗粉與細粉相比，粗粉可提高適口性，提高牛唾液分泌量，增加反芻，一般篩孔的孔徑為3～6毫米。將谷物用蒸汽加熱到120℃左右，再用壓扁機壓成厚度為1毫米的薄片，迅速干燥。由于壓扁飼料中的淀粉經加熱糊化，給牛飼喂時消化率明顯提高。

（2）浸泡 豆類、油餅類、谷物等飼料相當堅硬，經浸泡后吸收水分，膨脹柔軟，容易咀嚼，便于消化。浸泡方法：在池子或缸等容器中將飼料和水拌勻，一般料水比為1:（1～1.5），即手握飼料指縫滲出水滴為準，不需要任何溫度條件。有些飼料中含有單寧、棉酚等有毒物質，并帶有異味，經過浸泡后，毒素、異味均可減輕，從而提高適口性。

【注意】

浸泡的時間應根據季節和飼料種類而定，以免引起飼料變質。

（3）肉牛飼料的過瘤胃保護 強度育肥的肉牛補充過瘤胃保護蛋白質、過瘤胃淀粉和脂肪能提高生產性能。

1）熱處理。通過加熱可降低飼料蛋白質的降解率，但過度加熱也會降低蛋白質的消化率，引起一些氨基酸、維生素的損失，所以應加熱適度。一般認為，140℃左右烘焙4小時，或130～145℃火烤2分鐘，或3420.5×10³帕壓力和121℃處理飼料45～60分鐘較宜。有研究表明，加熱以150℃、45分鐘最好。膨化技術用于全脂大豆的處理，取得了理想效果。李建國等用YG-Q型多功能糊化機進行豆粕糊處理，使蛋白質瘤胃降解率顯著下降，該方法簡單易行。

2）化學處理。

① 甲醛處理。甲醛可與蛋白質分子的氨基、羥基、硫氫基發生基化反應而使其變性，免于瘤胃微生物降解。處理方法：餅粕經孔徑為2.5毫米的篩孔粉碎，然后按每100克粗蛋白質搭配0.6～0.7克甲醛溶液（36%），用水稀釋20倍后，以噴霧的方式與餅粕混合均勻，將其用塑料薄膜封閉24小時后打開薄膜，自然風干。

② 鋅處理。鋅鹽可沉淀部分蛋白質，從而降低飼料蛋白質菌胃降解。處理方法：將硫酸鋅溶解在水里，豆粕、水、硫酸鋅的比例為1:2:0.03，拌勻后放置2～3小時，在50～60℃的條件下烘干。

③ 鞣酸處理。用1%的鞣酸均勻地噴灑在蛋白質飼料上，待混合后烘干。

④ 過瘤胃保護脂肪。許多研究表明，直接添加脂肪對反芻動物效果不好，脂肪在瘤胃中干擾微生物的活動，降低纖維消化率，影響生產性能的提高。所以，將添加的脂肪通過某種方法保護起來，形成過瘤胃保護脂肪。最常見的是脂肪酸鈣產品。

2. 秸稈飼料的加工調制

（1）粉碎、鍘短處理 秸稈經粉碎、鍘短處理后，體積變小，便于牛采食和咀嚼，增加與瘤胃微生物的接觸面，可提高過瘤胃的速度，增加采食量。由于粉碎、鍘短后的秸稈在瘤胃中停留時間縮短，養分來不及充分降解發酵，便進入了真胃和小腸。所以，消化率并不能得到改進。

將秸稈粉碎和鍘短后，肉牛的采食量可增長20%～30%，消化吸收的總養分增加，不僅可減少秸稈的浪費，而且可提高日增重20%左右；尤其在低精飼料飼養條件下，飼喂肉牛的效果更有明顯改進。實踐證明，飼喂未鍘短的秸稈，肉牛只能采食70%～80%，而鍘碎的秸稈幾乎可以全部利用。用于肉牛的秸稈飼料不提倡全部粉碎。一方面，粉碎會增加飼養成本；另一方面，粗飼粉過細不利于肉牛的咀嚼和反芻。粉碎多用于精飼料加工，在肉牛的日糧中適當混入一些秸稈粉，可以提高其采食量。鍘短是秸稈處理中常用的方法，但過長、過細都不好。一般在肉牛生產中，依據肉牛的年齡情況，鍘短后的秸稈以2～4厘米為好。

（2）熱噴與膨化處理 熱噴和膨化秸稈能提高秸稈的消化利用率，但成本較高。

1）熱噴。熱噴是近年來采用的一項新技術，主要設備為壓力罐，其工藝是將秸稈送入壓力罐內，通入飽和蒸汽，在一定壓力下維持一段時間，然后突然降壓噴爆。由于受熱效應和機械效應的作用，秸稈被撕成亂麻狀，秸稈結構重新分布，從而對粗纖維有降解作用。經熱噴處理的鮮玉米秸，粗纖維含量由30.5%下降到0.14%；經熱噴處理的干玉米秸，粗纖維含量由33.4%下降到27.5%。另外，將尿素、磷酸銨等工業氮源添加到各種秸稈上進行熱噴處理，可使麥秸的消化率達75.12%、玉米秸的消化率達88.02%、稻草的消化率達64.42%。每千克熱噴秸稈的營養價值相當于0.6～0.7千克玉米的營養價值。

2）膨化。膨化需要專門的膨化機，其工藝是將含有一定量水分的秸稈放入密閉的膨化設備中，經過高溫（200～300℃）、高壓（1.5兆帕以上）處理一定時間（5～20秒）后迅速降壓，秸稈膨脹，因組織遭到破壞而變得松軟。原來緊緊包在纖維素外的木質素全部被撕裂，而變得易于消化。

（3）揉搓處理 揉搓處理秸稈比鍘短處理秸稈又進了一步。揉搓機正在逐步取代鍘草機，如果能和秸稈的化學、生物處理相結合，效果會更好。

【提示】

經揉搓的玉米秸呈柔軟的絲條狀，適口性增強，肉牛的吃凈率由秸稈全株的70%提高到90%以上。揉碎的玉米秸可代替肉牛日糧中的干草，鍘短的玉米秸更是一種價廉的、適口性好的肉牛粗飼料。

（4）制粒與壓塊處理

1）制粒。制粒是為了便于肉牛機械化飼養和自動飼槽的應用。顆粒料質地硬脆、大小適中、便于咀嚼，可改善適口性，從而提高采食量和生產性能，減少了秸稈的浪費。在國外，秸稈經粉碎后制粒是很普遍的。在我國，隨著秸稈飼料顆粒化成套設備相繼問世，顆粒飼料已開始在肉牛生產中應用。肉牛的顆粒料以直徑6～8毫米為宜。

2）壓塊。秸稈壓塊能最大限度地保存秸稈的營養成分，減少養分流失。經壓塊處理后的秸稈密度提高、體積縮小，便于儲存和運輸，運輸成本降低70%；給飼方便，便于機械化操作。秸稈經高溫高壓擠壓后，秸稈的纖維結構遭到破壞，粗纖維的消化率提高25%。在制塊的同時可以添加復合化學處理劑，如尿素、石灰、膨潤土等，可使粗蛋白質含量提高到8%～12%、秸稈消化率提高到60%。

（5）秸稈碾青 秸稈碾青是將干秸稈鋪在打谷場上，秸稈厚約0.33米，上面再鋪厚約0.33米的青牧草，牧草上面鋪相同厚度的秸稈，然后用磙碾壓，流出的牧草汁被干秸稈吸收。這樣，被壓扁的牧草可在短時間內曬制成干草，并且莖葉干燥速度一致，葉片脫落損失減少，而秸稈的適口性和營養價值提高，可謂一舉兩得。

（6）氨化處理 秸稈中含氮量低，秸稈氨化處理時與氨相遇，其有機物就與氨發生氨解反應，破壞木質素-半纖維素-纖維素的復合結構，使纖維素與半纖維素被解放出來，被微生物及酶分解利用。氨是一種弱堿，氨化處理可使木質化纖維膨脹，增大空隙度，提高滲透性。氨化能使秸稈含氮量增加1～1.5倍，肉牛對秸稈的采食量和消化率有較大提高。

1）材料選擇。將清潔未霉變的麥秸、玉米秸、稻草等鍘成長2～3厘米。市售通用液氨由氨瓶或氨罐裝運。市售工業氨水應無毒、無雜質，含氨量為15%～17%，用密閉容器（如膠皮口袋、塑料桶、陶瓷罐等）裝運。或將出售的含氨量為46%的農用尿素用塑料袋密封包裝。

2）處理方法。氨化處理方法有多種，其中，使用液氨的堆貯法適于大批量生產，使用氨水和尿素的窖貯法適于中、小規模生產，使用尿素的小垛法、缸貯法、袋貯法適合農戶少量制作。近年還出現了加熱氨化池氨化法、氨化爐等（表2-17）。

3）氨化時間。密封時間應根據氣溫和感觀來確定。根據氣溫確定氨化時間，并結合秸稈顏色的變化，待秸稈變為褐黃色即可。環境溫度為30℃以上，需要7天；環境溫度為15～30℃，需要7～28天；環境溫度為5～15℃，需要28～56天；環境溫度為5℃以下，需要56天以上。

4）開封放氨。一般經過2～5天自然通風，可將氨味全部放掉。當氨化的秸稈呈煳香味時才能飼喂。如暫時不喂，可不必開封放氨。

5）飼喂。開始喂時，應遵循由少到多、少給勤添的原則。先與谷草、青干草等搭配飼喂，1周后即可全部喂氨化秸稈。還要合理搭配精飼料（玉米、麥麩、糟渣、餅類）。

6）氨化品質鑒定。好的氨化秸稈的顏色呈棕色或深黃色，發亮，氣味煳香；若質地柔軟疏松、發白，甚至發黑、發黏、結塊，有腐臭味，開垛后溫度繼續升高，表明秸稈霉壞，不可飼喂。

（7）“三化”復合處理 秸稈“三化”復合處理技術發揮了氨化、堿化、鹽化的綜合作用，彌補了氨化成本過高、堿化不易久儲、鹽化效果欠佳等單一處理方式的缺陷。“三化”處理后，各類纖維含量都有不同程度的降低，干物質瘤胃降解率提高，肉牛日增重提高，處理成本降低。

此方法適合窖貯（土窖、水泥窖均可），也可用小垛法、塑料袋或水缸。將尿素、生石灰粉、食鹽按比例放入水中，充分攪拌溶解，使之成為混濁液。處理液的配制見表2-18。其余操作見氨化處理。

（8）秸稈微貯 秸稈微貯飼料就是在農作物秸稈中加入微生物高效活性菌種——秸稈發酵活干菌，放入密封的容器（如水泥窖、土窖）中貯藏。經過一定時間的發酵，使農作物變成具有酸香味、肉牛喜食的飼料。

1）窖的建造。微貯所用的窖和青貯窖相似，也可選用青貯窖。

2）秸稈的準備。應選擇無霉變的新鮮秸稈，將麥秸鍘短為25厘米、玉米秸鍘短為1厘米左右或粉碎（孔徑為2厘米的篩片）。

3）復活菌種并配制菌液。根據當天預計處理秸稈的重量，計算所需菌劑的數量并進行配制。

① 菌種的復活。每袋秸稈發酵活干菌為3克，可處理麥秸、稻秸、玉米干秸稈或青料2000千克。在處理秸稈前，先將袋子剪開，將菌劑倒入2千克水中，充分溶解。然后在常溫下放置1～2小時，使菌種復活，復活好的菌劑一定要當天用完。

【注意】

可在2千克水中加入20克白糖，充分溶解后，再加入活干菌，這樣可以提高菌種的復活率，保證微貯飼料的質量。

② 菌液的配制。將復活好的菌劑倒入充分溶解的0.8%～1%的食鹽水中拌勻，食鹽水及菌液量的計算方法見表2-19。菌液加入鹽水后要混合均勻，使其濃度一致，即可噴灑。

4）裝窖。如果使用土窖，應先在窖底和四周鋪上一層塑料薄膜，在窖底鋪放厚度為20厘米的秸稈，均勻噴灑菌液，待壓實后再鋪厚度為20厘米的秸稈，噴灑菌液后壓實。若使用大型窖，要采用機械化作業，用拖拉機壓實，用潛水泵噴灑菌液。潛水泵的揚程為20～50米，流量以每分鐘30～50升為宜。在操作中要隨時檢查貯料的含水量是否合適，層與層之間不要出現夾層。檢查方法：取秸稈，用力握攥，指縫間有水但不滴下，含水量為60%～70%最為理想。否則為水分過高或過低。

5）加入精飼料輔料。在微貯麥秸和稻草時，加入0.3%左右的玉米粉、麩皮或大麥粉，以利于發酵初期菌種生長，提高微貯秸稈的質量。加精飼料輔料時，應鋪一層秸稈，撒一層精飼料輔料，再噴灑菌液。

6）封窖。秸稈分層壓實直到高出窖口100～150厘米，再充分壓實后，在最上面一層均勻地撒上食鹽，壓實后蓋上塑料薄膜。食鹽的用量為每平方米250克，其目的是確保微貯飼料上部不發生霉爛變質。蓋上塑料薄膜后，在上面撒上厚度為20～30厘米的稻草、麥秸，覆土20厘米以上，密封微貯窖。密封的目的是隔絕空氣，保證微貯窖內呈厭氧狀態。在窖邊挖排水溝，防止雨水積聚。當窖內貯料下沉后，應隨時加土，使之高出地面。

7）秸稈微貯飼料的質量鑒定。可根據微貯飼料的外部特征，用看、嗅和手感的方法鑒定微貯飼料的好壞。一是看顏色。優質的微貯青玉米秸稈飼料的色澤呈橄欖綠色，稻、麥秸稈呈金黃褐色。如果變成褐色或墨綠色則質量較差。二是聞氣味。優質的秸稈微貯飼料具有醇香和果香氣味，并具有弱酸味。若有強酸味，表明醋酸較多，這是由水分過多和高溫發酵造成的。若有腐臭味、發霉味，則不能飼喂。三是憑手感。優質的秸稈微貯飼料拿到手里是很松散的，質地柔軟、濕潤。若拿到手里發黏，或者粘在一起，說明質量不佳。有的雖然松散，但干燥且粗硬，也屬于不好的飼料。

8）秸稈微貯飼料的取用與飼喂。根據氣溫情況，秸稈微貯飼料一般需在窖內貯藏21～45天才能取喂。開窖時，應從窖的一端開始，先去掉上面覆蓋的部分土層、草層，然后揭開塑料薄膜，從上到下垂直逐段取用。每次取出的量應以白天喂完為宜，堅持每天取料，每層所取的料不應少于15厘米。每次取完后，要用塑料薄膜將窖口密封，盡量避免與空氣接觸，以防止二次發酵和變質。

【注意】

一般育肥牛每天可喂微貯飼料。開始飼喂微貯飼料時，肉牛有一個適應期，應由少到多地逐步增加喂量。凍結的微貯飼料應先化開后再用，由于制作微貯飼料時加入了食鹽，飼喂時應從日糧中扣除這部分食鹽的用量。