第二節(jié) 提高飼料利用率的主要途徑

一、科學(xué)選擇飼料原料

飼料原料又稱單一飼料，是指以一種動(dòng)物、植物、微生物或礦物質(zhì)為來源的飼料。

1. 粗飼料

粗飼料是指天然水分含量小于45%，干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18%，并以風(fēng)干物質(zhì)為飼喂形式的飼料。粗飼料的特點(diǎn)是粗纖維含量高，可達(dá)25%～45%，可消化營(yíng)養(yǎng)成分含量較低，有機(jī)物消化率低于70%，質(zhì)地較粗硬，適口性差。粗飼料主要來源是農(nóng)作物副產(chǎn)品，總量是糧食產(chǎn)量的1～4倍。粗飼料也是肉牛主要的飼料來源。雖然粗飼料消化率低，但它具有來源廣、數(shù)量大、成本低的優(yōu)勢(shì)，在肉牛日糧中占有較大比重。它們不僅提供養(yǎng)分，而且可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，滿足肉牛反芻及正常消化等生理功能的需求，還具有填充胃腸道、使肉牛有飽感的作用。因此，粗飼料是肉牛飼糧中不可缺少的部分，對(duì)肉牛極為重要。

（1）秸稈飼料 秸稈通常指農(nóng)作物在籽實(shí)成熟并收獲后剩余的植株，由莖稈和枯葉組成。秸稈包括禾本科秸稈和豆科秸稈兩大類。這類飼料的特點(diǎn)是質(zhì)地堅(jiān)硬，適口性差，不易消化，采食量低；粗纖維含量高，一般在30%以上，其中木質(zhì)素的比例大；粗蛋白質(zhì)含量很低，僅3%～8%；粗灰分含量高，含有大量的硅酸鹽，除豆科、薯秧外，大多數(shù)秸稈的鈣、磷含量低；除維生素D外，其余維生素均較缺乏；有機(jī)物消化率一般不超過60%；有機(jī)物總量高達(dá)80%以上，總能值基本與玉米、淀粉的總能值一樣。

1）稻草。稻草是水稻收獲后剩下的莖葉，是我國(guó)南方農(nóng)區(qū)的主要粗飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，但數(shù)量非常大。牛對(duì)其消化率為50%左右。稻草的粗蛋白質(zhì)含量為3%～5%，粗脂肪含量為1%左右，粗纖維含量為35%；粗灰分含量較高，約為17%，但硅酸鹽所占比例大；鈣、磷含量低，分別為0.29%和0.07%，遠(yuǎn)低于家畜的生長(zhǎng)和繁殖需要。據(jù)測(cè)定，稻草的產(chǎn)奶凈能為3.39～4.43兆焦/千克，增重凈能為0.21～7.32兆焦/千克，消化能為8.33兆焦/千克。

【注意】

為提高稻草的飼用價(jià)值，除了添加礦物質(zhì)和能量飼料外，還應(yīng)對(duì)稻草做氨化、堿化處理。經(jīng)處理后，稻草的含氮量可增加一倍，且其中氮的消化率可提高20%～40%。

2）玉米秸。玉米秸具有光滑的外皮，質(zhì)地堅(jiān)硬。肉牛對(duì)玉米秸粗纖維的消化率在65%左右，對(duì)無氮浸出物的消化率在60%左右。玉米秸青綠時(shí)，胡蘿卜素含量較高，為3～7毫克/千克。玉米秸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于玉米芯，與玉米苞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，其飼用價(jià)值低于稻草的飼用價(jià)值。

【提示】

生長(zhǎng)期短的夏播玉米秸比生長(zhǎng)期長(zhǎng)的春播玉米秸粗纖維含量少，易消化。同一株玉米秸的上部比下部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，葉片比莖稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉牛較為喜食。

【注意】

為提高玉米秸的飼用價(jià)值，在果穗收獲前，在植株的果穗上方留下一片葉后，削取上梢飼用，或制成干草、青貯飼料。因?yàn)楦钊∏嗌腋纳屏送L(fēng)和光照條件，所以并不影響籽實(shí)產(chǎn)量。玉米秸全株收獲后，立即將上半株或上2/3株切碎直接飼喂?；蛘{(diào)制成青貯飼料使用。

3）麥秸。麥秸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因品種、生長(zhǎng)期的不同而有所不同。常用作肉牛飼料的有小麥秸、大麥秸和燕麥秸。小麥秸粗纖維含量高，并含有硅酸鹽和蠟質(zhì)，適口性差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，經(jīng)氨化或堿化處理后效果較好；大麥秸產(chǎn)量比小麥秸低得多，其適口性和粗蛋白質(zhì)含量均高于小麥秸；燕麥秸飼用價(jià)值比其他麥秸好，其消化能達(dá)9.17兆焦/千克。

4）豆秸。豆秸有大豆秸、豌豆秸和蠶豆秸等。由于豆科作物成熟后大部分葉子會(huì)凋落，因此豆秸主要以莖稈為主，莖已木質(zhì)化，質(zhì)地堅(jiān)硬，維生素與蛋白質(zhì)的含量也減少，但與禾本科秸稈相比較，其粗蛋白質(zhì)含量和消化率都較高。大豆秸適于喂肉牛，風(fēng)干大豆莖含有的消化能為6.82兆焦/千克。在各類豆秸中，豌豆秸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但是新豌豆秸水分較多，容易腐敗變黑，使部分蛋白質(zhì)分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，因此刈割后要及時(shí)晾曬，待干燥后貯存。

【提示】

利用豆秸類飼料時(shí)，要很好地加工調(diào)制，搭配其他精粗飼料后混合飼喂。

5）谷草。谷草即粟的秸稈，其質(zhì)地柔軟厚實(shí)，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在各類禾本科秸稈中，以谷草的品質(zhì)最好，鍘碎后與野干草混喂，效果更好。

（2）秕殼飼料 農(nóng)作物收獲脫粒時(shí)，除分離出秸稈外，還分離出許多包被籽實(shí)的穎殼、莢皮與外皮等，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為秕殼。由于脫粒時(shí)常沾染很多塵土異物，也會(huì)混入一部分癟的籽實(shí)和碎莖葉，這樣使它們的成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往有很大的差異。

1）豆莢類。如大豆莢、豌豆莢和蠶豆莢等。無氮浸出物含量為42%～50%，粗纖維含量為33%～40%，粗蛋白質(zhì)含量為5%～10%，消化能為7～11兆焦/千克，飼用價(jià)值較好，尤其適于反芻家畜利用。

2）谷類皮殼。有稻殼、小麥殼、大麥殼、蕎麥殼和高粱殼等。這類飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于豆莢，但數(shù)量大、來源廣，值得重視。其中稻殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，消化能低，適口性也差，僅能勉強(qiáng)用作反芻家畜的飼料。

【注意】

稻殼經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚恚ㄈ绨被?、堿化、高壓蒸煮或膨化），可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大麥秕殼帶有芒刺，易損傷牛的口腔黏膜，引起口腔炎。

3）其他秕殼。一些經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)品（如花生殼、油菜殼、棉籽殼、玉米芯和玉米苞葉等）也常用作飼料。這類飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，必須經(jīng)粉碎后與精飼料、青綠多汁飼料搭配使用，可以飼喂牛。棉籽殼含少量棉酚（約0.068%），飼喂時(shí)要小心，以防引起中毒。

（3）干草（青干草） 干草是將牧草及禾谷類作物在尚未成熟之前刈割、經(jīng)自然或人工干燥后調(diào)制成長(zhǎng)期保存的飼草。因仍保留有一定的青綠色，故稱“青干草”。干草可常年供家畜飼用。優(yōu)質(zhì)干草的顏色為青綠色，氣味芳香，質(zhì)地柔松，適口性好，葉片不脫落或脫落很少，絕大部分的蛋白質(zhì)和脂肪、礦物質(zhì)、維生素被保存下來，是肉牛冬季和早春必備的優(yōu)質(zhì)粗飼料，是秸稈等不可替代的飼料種類。

1）干草的飼養(yǎng)價(jià)值。干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與原料種類、生長(zhǎng)階段、調(diào)制方法有關(guān)。多數(shù)干草消化能為8～10兆焦/千克，少數(shù)優(yōu)質(zhì)干草消化能可達(dá)到12.5兆焦/千克。還有部分干草的消化能低于8兆焦/千克。干草粗蛋白質(zhì)含量變化較大，平均為7%～17%，個(gè)別豆科牧草的粗蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)20%以上。粗纖維含量高，為20%～35%，但其中纖維的消化率較高。此外，干草中礦物元素的含量豐富，一些豆科牧草中的鈣含量超過1%，足以滿足一般家畜的需要。禾本科牧草中的鈣也比谷類籽實(shí)的高。維生素D含量可達(dá)16～150毫克/千克，胡蘿卜素含量為5～40毫克/千克。干草可以單喂，飼喂時(shí)，最好將不同質(zhì)量的干草搭配飼喂，利用飼槽，讓牛隨意采食；干草也可以與精飼料混合喂，混合飼喂的好處是避免牛挑食和剩料，增加干草的適口性和采食量；粗蛋白質(zhì)含量低的干草可配合尿素使用，有利于補(bǔ)充肉牛所需的粗蛋白質(zhì)。

【注意】

干草飼喂前要加工調(diào)制，常用的加工方法有鍘短、粉碎、壓塊和制粒。鍘短是較常用的方法，對(duì)于優(yōu)質(zhì)干草，更應(yīng)該鍘短后飼喂，這樣可以避免牛挑食和浪費(fèi)。有條件的情況下，干草制成顆粒飼用，可明顯提高干草的利用率。

2）干草的優(yōu)缺點(diǎn)。干草是牧草長(zhǎng)期貯藏的最好方式，可以保證飼料的均衡供應(yīng)，是某些維生素和礦物質(zhì)的來源。用干草飼喂肉牛，還可以促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，增加瘤胃微生物的活力。干草打捆后容易運(yùn)輸和飼喂，可以降低飼料成本。干草收割時(shí)需要大量勞力和昂貴的機(jī)器設(shè)備，收割過程中營(yíng)養(yǎng)損失大，尤其是葉的損失多。由于來源不同、收割時(shí)間不同、利用方法不同，以及天氣的影響，干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性差別很大。如果干草曬制的時(shí)間不夠，水分含量高，在貯存過程中容易產(chǎn)熱而發(fā)生自燃。干草不能滿足高產(chǎn)肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要。

（4）樹葉和其他飼用林業(yè)副產(chǎn)品 林業(yè)副產(chǎn)品主要包括樹葉、嫩枝和木材加工下腳料。新采摘的槐樹葉、榆樹葉、松樹針等蛋白質(zhì)含量一般占干物質(zhì)的25%～29%，是很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，同時(shí)還含有大量的維生素和生物激素。樹葉可直接飼喂畜禽，而嫩枝、木材加工下腳料可通過青貯、發(fā)酵、糖化、膨化、水解等處理方式加以利用。大多數(shù)樹葉（包括青葉和秋后落葉）及其嫩枝和果實(shí)，可用作肉牛飼料。有些優(yōu)質(zhì)青樹葉還是肉牛很好的蛋白質(zhì)和維生素飼料來源，如紫穗槐、洋槐和銀合歡等樹葉。樹葉養(yǎng)分豐富，青嫩鮮葉很容易消化，不僅可以用作肉牛的維持飼料，而且可以用來生產(chǎn)配合飼料。樹葉雖是粗飼料，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于秸秕類。除樹葉以外，許多樹木的籽實(shí)（如橡子、槐豆等），果園的殘果、落果也是肉牛的良好多汁飼料。

【注意】

有些樹葉中含有單寧，有澀味，肉牛不喜采食，必須加工調(diào)制（發(fā)酵或青貯）后再喂。有的樹木有劇毒，如夾竹桃等，要嚴(yán)禁飼喂。

2. 青綠飼料

青綠飼料是指天然水分含量大于或等于60%的青綠多汁飼料，主要包括天然牧草、人工栽培牧草、田間雜草、青飼作物、葉菜類、非淀粉質(zhì)根莖瓜類、水生植物及樹葉類等。這類飼料種類多、來源廣、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的適口性，能促進(jìn)肉牛消化液的分泌，增進(jìn)肉牛的食欲，是維生素的良好來源。這類飼料在抽穗或開花前的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被人們譽(yù)為“綠色能源”。

【注意】

青綠飼料是肉牛不可缺少的優(yōu)良飼料，但其干物質(zhì)少，能量相對(duì)較低。在肉牛生長(zhǎng)期可用優(yōu)良青綠飼料作為唯一的飼料來源，但若要在育肥后期加快育肥，則需要補(bǔ)充谷物、餅粕等能量飼料和蛋白質(zhì)飼料。

（1）青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性

1）水分含量高。陸生植物水分含量為60%～90%，水生植物可高達(dá)90%～95%。干物質(zhì)含量低，能值也低。陸生植物每千克鮮重的消化能為1.2～2.5兆焦。

2）粗蛋白質(zhì)含量豐富、消化率高、品質(zhì)優(yōu)良、生物學(xué)價(jià)值高。青綠飼料的粗蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，必需氨基酸全面，尤其以賴氨酸、色氨酸含量較高，故消化率高，蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較高，一般可達(dá)70%以上。

3）粗纖維含量較低。幼嫩的青綠飼料含粗纖維較少，木質(zhì)素含量低，無氮浸出物含量較高。若以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，粗纖維占15%～30%，無氮浸出物占40%～50%。粗纖維和木質(zhì)素的含量隨植物生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而增加。一般來說，植物開花或抽穗之前的粗纖維含量較低。

4）鈣磷比例適宜。各種青綠飼料的鈣、磷含量差異較大，按干物質(zhì)計(jì)，鈣含量為0.25%～0.5%，磷含量為0.2%～0.35%，比例較為適宜，特別是豆科牧草中鈣的含量較高。青綠飼料中礦物質(zhì)含量因植物種類、土壤與施肥情況而異。青綠飼料中鈣、磷多集中在葉片內(nèi)，它們占干物質(zhì)的百分比隨著植物的成熟程度而下降。此外，青綠飼料尚含有豐富的鐵、錳、鋅、銅等微量礦物元素。但牧草中鈉和氯一般含量不足，所以放牧肉牛需要補(bǔ)給食鹽。

5）維生素含量豐富。青綠飼料含有大量的胡蘿卜素，每千克飼料含胡蘿卜素50～80毫克，高于任何其他飼料；在正常采食情況下，放牧肉牛所攝入的胡蘿卜素要超過其本身需要量的100倍。此外，青綠飼料中B族維生素、維生素E、維生素C和維生素K的含量也較豐富，如青苜蓿中含硫胺素1.5毫克/千克、核黃素4.6毫克/千克、煙酸18毫克/千克。但青綠飼料缺乏維生素D，維生素B₆（吡哆醇）的含量也很低。豆科青草中的胡蘿卜素、B族維生素等含量高于禾本科，春草的維生素含量高于秋草。

另外，青綠飼料幼嫩、柔軟、多汁，適口性好，還含有各種酶、激素和有機(jī)酸，易于消化。肉牛對(duì)青綠飼料中有機(jī)物質(zhì)的消化率為75%～85%。

（2）我國(guó)主要的青綠飼料

1）天然牧草。我國(guó)天然草地上生長(zhǎng)的牧草種類繁多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科四大類。這四類牧草干物質(zhì)中無氮浸出物含量為40%～50%；粗蛋白質(zhì)含量稍有差異，豆科牧草的蛋白質(zhì)含量為15%～20%，莎草科的蛋白質(zhì)含量為13%～20%，菊科與禾本科的蛋白質(zhì)含量多為10%～15%，少數(shù)可達(dá)20%；粗纖維含量以禾本科牧草的含量最高，約為30%，其他的牧草為25%左右，個(gè)別低于20%；粗脂肪含量以菊科牧草的含量最高，平均為5%左右，其他的牧草為2%～4%；礦物質(zhì)一般都是鈣高于磷，比例恰當(dāng)。

豆科牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；禾本科牧草粗纖維含量較高，但其適口性好，特別是在生長(zhǎng)早期，幼嫩可口，采食量高，禾本科牧草的匍匐莖或地下莖再生力很強(qiáng)，比較耐牧，對(duì)其他牧草可起到保護(hù)作用；菊科牧草往往有特殊的氣味，肉牛不喜歡采食。

2）栽培牧草。是指人工播種栽培的各種牧草，種類很多，但以產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)好的豆科（如紫花苜蓿、草木樨、紫云英和苕子等）和禾本科牧草（如黑麥草、無芒雀麥、羊草、蘇丹草、鴨茅和象草等）為主。栽培牧草是解決青綠飼料來源的重要途徑，可為肉牛常年提供豐富而均衡的青綠飼料。

① 紫花苜蓿。也叫紫苜蓿、苜蓿。其特點(diǎn)是產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)，被稱為“牧草之王”。紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在初花期刈割的干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為20%～22%，而且必需氨基酸組成較為合理，賴氨酸含量高達(dá)1.34%，鈣含量為3.0%。此外，還含有豐富的維生素與微量元素，如胡蘿卜素含量可達(dá)161.7毫克/千克。紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與刈割時(shí)期有很大關(guān)系，幼嫩時(shí)含水多、粗纖維少；刈割過遲，莖的比重增加，而葉的比重下降，飼用價(jià)值降低。

【提示】

紫花苜蓿最合適的刈割期是在第1朵花出現(xiàn)至1/10的紫花苜蓿開花且根莖上長(zhǎng)出大量新芽的階段，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，根部養(yǎng)分蓄積多，再生性良好。蕾前或現(xiàn)蕾時(shí)刈割，蛋白質(zhì)含量高，飼用價(jià)值大，但產(chǎn)量較低，且根部養(yǎng)分蓄積少，影響再生能力。刈割時(shí)期還要視飼喂要求來定，青飼宜早，調(diào)制干草可在初花期刈割。紫花苜蓿為多年生牧草，管理良好時(shí)可利用5年以上，以第2～4年產(chǎn)草量最高。

紫花苜蓿的利用方式有多種，可青飼、放牧、調(diào)制干草或青貯。紫花苜蓿莖葉中含有皂角素，有抑制酶的作用。肉牛大量采食鮮嫩紫花苜蓿后，可在瘤胃內(nèi)形成大量泡沫樣物質(zhì)，引起臌脹病，甚至死亡，故飼喂鮮草時(shí)應(yīng)控制喂量，放牧地最好采取豆禾草混播。

② 三葉草。目前栽培較多的為紅三葉（紅車軸草、紅菽草、紅荷蘭翹搖）和白三葉。紅三葉是江淮流域和灌溉條件良好地區(qū)重要的豆科牧草之一。新鮮的紅三葉中干物質(zhì)含量為13.9%，粗蛋白質(zhì)含量為2.2%。以干物質(zhì)計(jì)，其所含可消化粗蛋白質(zhì)低于苜蓿中的含量，但其所含的凈能值較苜蓿的略高。紅三葉草質(zhì)柔軟，適口性好，既可以放牧，也可以制成干草、青貯利用，放牧?xí)r發(fā)生臌脹病的機(jī)會(huì)也較苜蓿少，但仍應(yīng)注意預(yù)防。白三葉是華南、華北地區(qū)的優(yōu)良草種。由于白三葉草叢低矮、耐踐踏、再生性好，最適于放牧利用。其適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鮮草中粗蛋白質(zhì)含量較紅三葉中的含量高，而粗纖維含量較紅三葉中的含量低。

③ 苕子。苕子是一年生或越年生豆科植物，在我國(guó)栽培的主要有普通苕子（春苕子、普通野豌豆、普通舌豌豆）和毛苕子兩種。普通苕子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，莖枝柔嫩，生長(zhǎng)茂盛，葉多，適口性好，是肉牛喜食的優(yōu)質(zhì)牧草，既可青飼，又可青貯、放牧或調(diào)制干草。毛苕子是水田或棉田的重要綠肥作物，生長(zhǎng)快，莖葉柔嫩，可青飼、調(diào)制干草或青貯。毛苕子中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量都很豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，鮮草或干草的適口性均好。

【注意】

普通苕子或毛苕子的籽實(shí)中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，較蠶豆和豌豆中的含量稍高，可作精飼料用。但其中含有生物堿和氰苷，氰苷經(jīng)水解酶分解后會(huì)釋放出氫氰酸，飼用前必須浸泡、淘洗、磨碎、蒸煮，同時(shí)要避免大量、長(zhǎng)期、連續(xù)使用，以免中毒。

④ 草木樨。草木樨屬植物約有20種，最重要的是二年生白花草木樨、黃花草木樨和無味草木樨。草木樨既是一種優(yōu)良的豆科牧草，也是重要的保土植物和蜜源植物。草木樨可青飼、調(diào)制干草、放牧或青貯，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與苜蓿相似。以干物質(zhì)計(jì)，草木樨中粗蛋白質(zhì)含量為19.0%，粗脂肪含量為1.8%，粗纖維含量為31.6%，無氮浸出物含量為31.9%，鈣含量為2.74%，磷含量為0.02%。

【注意】

草木樨含有香豆素，有不良?xì)馕?，故適口性差，飼喂時(shí)應(yīng)由少到多，使肉牛逐步適應(yīng)。無味草木樨的最大特點(diǎn)是香豆素含量低，適口性較好。當(dāng)草木樨保存不當(dāng)而發(fā)霉腐敗時(shí)，在霉菌作用下，香豆素會(huì)變?yōu)殡p香豆素，其結(jié)構(gòu)式與維生素K相似，二者具有拮抗作用。肉牛采食了霉?fàn)€的草木樨后，遇到內(nèi)外創(chuàng)傷或手術(shù)，血液不易凝固，有時(shí)會(huì)因出血過多而死亡。減喂、混喂、輪換喂可防止出血癥的發(fā)生。

⑤ 沙打旺（直立黃芪、苦草）。沙打旺適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，是飼料、綠肥、固沙保土等方面的優(yōu)良牧草。其莖葉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)含量為23.5%，粗脂肪含量為3.4%，粗纖維含量為15.4%，無氮浸出物含量為44.3%，鈣含量為1.34%，磷含量為0.34%。沙打旺含有硝基化合物，有苦味，飼喂時(shí)應(yīng)與其他牧草搭配使用。

⑥ 黑麥草。本屬植物有20多種，其中最有飼用價(jià)值的是多年生黑麥草和一年生黑麥草，在我國(guó)南方和北方都有種植。黑麥草生長(zhǎng)快，分蘗多，一年可多次收割，產(chǎn)量高，莖葉柔嫩光滑，適口性好，以開花前期的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，可青飼、放牧或調(diào)制干草。新鮮黑麥草干物質(zhì)含量約為17%，粗蛋白質(zhì)含量為2.0%。黑麥草干物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)組成隨其刈割時(shí)期及生長(zhǎng)階段而不同。隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)，黑麥草的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分含量逐漸減少，粗纖維含量明顯增加，尤其不能消化的木質(zhì)素含量增加顯著，故刈割時(shí)期要適宜。黑麥草制成干草或干草粉后再與精飼料配合，做肉牛育肥飼料效果很好。試驗(yàn)證明，周歲閹牛在黑麥草地上放牧，日增重為700克；喂占飼糧分別為40%、60%、80%的黑麥草顆粒料，日增重分別為994克、1000克、908克，而且肉質(zhì)較細(xì)。

⑦ 高丹草。高丹草是由飼用高粱和蘇丹草自然雜交形成的一年生禾本科牧草，綜合了高粱莖粗、葉寬和蘇丹草分蘗力、再生力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，能耐受頻繁的刈割，并能多次再生。其特點(diǎn)是產(chǎn)量高，抗倒伏和再生能力出色，抗病、抗旱性好，莖稈更為柔軟、纖細(xì)，可消化的纖維素和半纖維素含量高，而難以消化的木質(zhì)素含量低，消化率高，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。高丹草是肉牛的一種優(yōu)良青飼料。高丹草的主要利用方式是調(diào)制干草和青貯，也可直接用于放牧。干草生產(chǎn)適宜刈割期是抽穗至初花期，即播種6～8周后、植株高度達(dá)到1～1.5米，此時(shí)的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較低，可開始第1次刈割，留茬高度應(yīng)不低于15厘米，過低的刈割會(huì)影響再生。再次刈割的時(shí)間以3～5周以后為宜，間隔過短會(huì)引起產(chǎn)量降低。高丹草青貯前應(yīng)將含水量由80%～85%降到70%左右；適宜放牧的時(shí)間是播種6～8周、株高到45～80厘米時(shí)，此時(shí)的消化率可達(dá)到60%以上，粗蛋白質(zhì)含量高于15%。過早放牧?xí)绊懩敛莸脑偕?，放牧可一直持續(xù)到初霜前。

⑧ 黑麥。黑麥?zhǔn)呛瘫究坪邴湆僖荒昊蛟侥晟荼局参?，株?.7米，適應(yīng)性廣，耐旱、抗寒、耐瘠薄，分蘗再生能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高。冬牧70具有營(yíng)養(yǎng)全面、適口性好、飼用價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為18%，尤其是賴氨酸含量較高，是玉米、小麥的4～6倍，脂肪含量也高，并含有豐富的鐵、銅、鋅等微量元素和胡蘿卜素，是肉牛冬春季節(jié)的良好青綠飼料。冬牧70以秋播為主，一般冬前不青割，待第二年3月初進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期開始青割，直到夏播前還可青割2～3次。每次青割留茬7～10厘米，最后一次麥?zhǔn)諘r(shí)刈割，但不留茬。隨著黑麥物候期延長(zhǎng)，植株逐漸老化，粗蛋白質(zhì)含量逐漸下降，頭茬飼草粗蛋白質(zhì)含量高，可以作為蛋白質(zhì)飼料使用。除了利用其青飼外，也可制作青貯或曬制干草。

3）高產(chǎn)青飼作物。青飼作物是指農(nóng)田栽培的農(nóng)作物或飼料作物，在結(jié)實(shí)前或結(jié)實(shí)期收割作為青綠飼料用。常見的青飼作物有青刈玉米、青刈大麥、青刈燕麥、大豆苗、豌豆苗和蠶豆苗等。高產(chǎn)青飼作物突破每畝土地常規(guī)牧草生產(chǎn)的生物總收獲量，單位能量和蛋白質(zhì)產(chǎn)量大幅度增加。一般青割作物用于直接飼喂，也可以調(diào)制成干草或青貯，這是解決青綠飼料供應(yīng)的一個(gè)重要途徑。目前以飼用玉米、甜高粱、籽粒莧等最有價(jià)值。

① 青刈玉米。玉米是重要的糧食和飼料兼用作物，其植株高大，生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量高，莖中糖分含量高，胡蘿卜素及其他維生素豐富，飼用價(jià)值高。青刈玉米用作肉牛飼料時(shí)，可從吐絲到蠟熟期分批刈割，在營(yíng)養(yǎng)成分、產(chǎn)量上表現(xiàn)出巨大的優(yōu)勢(shì)。青刈玉米味甜多汁，適口性好，消化率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收獲籽粒后剩余的秸稈，是肉牛的良好青綠飼料。

將玉米在乳蠟熟期收割，做肉牛的青飼料，其總收獲量以絕對(duì)風(fēng)干物質(zhì)折算，當(dāng)0.067公頃產(chǎn)鮮草4500千克時(shí)，其粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)87.8千克，比收籽粒加秸稈的粗蛋白質(zhì)總產(chǎn)量高出15.9千克，即高出42%，比單獨(dú)收獲籽粒高出195%。玉米適期青割比收獲籽粒加枯黃秸稈或者比單純地收獲籽粒的蛋白質(zhì)總產(chǎn)量高2～3倍，可消化蛋白質(zhì)也同樣增產(chǎn)。青飼玉米的能量為8846.2兆焦，但比玉米成熟后分別收籽粒和秸稈的總能量（8244兆焦）要高7%。將飼用玉米留作青貯是養(yǎng)牛的良好青飼料，宜大力推廣。

近年來，我國(guó)育成了一些飼料專用玉米新品種，如“龍牧3號(hào)”“新多2號(hào)”等，均適合于青飼或青貯，屬于多莖多穗型，果實(shí)成熟后莖葉仍保持鮮綠，草質(zhì)優(yōu)良，每公頃鮮草產(chǎn)量可達(dá)45～135噸。

② 青刈大麥。大麥也是重要的糧飼兼用作物之一，有冬大麥和春大麥之分。大麥有較強(qiáng)的再生性，分蘗能力強(qiáng)，及時(shí)刈割后可收到再生草，因此是一種很好的青飼作物。青割大麥可在拔節(jié)至開花時(shí)分期刈割，隨割隨喂。延遲收獲則品質(zhì)迅速下降。早期收獲的青刈大麥質(zhì)地鮮嫩，適口性好，可以直接作為肉牛的飼料，也可調(diào)制成干草或青貯。

③ 青刈高粱。飼用高粱可分為籽粒型高粱和飼草專用型高粱。籽粒型高粱主要用作配合飼料。飼草專用型高粱又包括兩種類型，一種是甜高粱，另一種是高粱與蘇丹草雜交種（即前面講過的高丹草），如晉草1號(hào)、皖草2號(hào)、茭草、哥倫布草和約翰遜草等。甜高粱主要有飼用和糧飼兼用兩種方式，飼用時(shí)以青貯為主。高粱與蘇丹草雜交種主要以飼用為主，可進(jìn)行青飼、干飼和青貯，是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼用高粱類型。

甜高粱通常是普通高粱與甜高粱雜交的F₁代。其莖稈中汁多、含糖量高、植株高大、生物產(chǎn)量高，一般籽粒產(chǎn)量為5250～6000千克/公頃，莖葉鮮重為7.5萬千克/公頃，莖稈中糖分含量為50%～70%?？稍谧蚜＝咏墒鞎r(shí)收割，將高粱籽粒、莖葉一起青飼或青貯以后喂飼。

④ 青刈豆苗。青刈豆苗包括青刈大豆、青刈秣食豆、青刈豌豆和青刈蠶豆等，也是一類很好的青飼作物。與青飼禾本科作物相比，青刈豆苗蛋白質(zhì)含量高，且品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉牛喜食，但用其大量飼喂肉牛時(shí)易發(fā)生臌脹病。刈割時(shí)間因飼喂目的不同而異，早期急需青綠飼料可在現(xiàn)蕾至開花初期株高為40～60厘米時(shí)刈割，刈割越早品質(zhì)越好，但產(chǎn)量低。通常在開花至莢果形成時(shí)期刈割，此時(shí)莖葉生長(zhǎng)繁茂，干物質(zhì)產(chǎn)量最高，品質(zhì)也好。

適時(shí)刈割的豆苗莖葉鮮嫩柔軟，適口性好，富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸，胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、維生素C和各種礦物質(zhì)含量也高，是肉牛的優(yōu)質(zhì)青綠飼料。飼喂時(shí)，可整喂或切短飼喂。除供青飼外，在開花結(jié)莢時(shí)期刈割的豆苗還可供調(diào)制干草用。秋季調(diào)制的干草顏色深、品質(zhì)佳，是肉牛優(yōu)良的越冬飼料。也可制成草粉，作為畜禽配合飼料的原料。

【注意】

青飼時(shí)，多量采食易患臌脹病，應(yīng)與其他飼料搭配飼喂為宜。

⑤ 籽粒莧。籽粒莧是一年生草本植物中的一種糧飼兼用作物，以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快等特性著稱。籽粒莧的葉片柔軟，莖稈脆嫩，適口性好，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。籽粒莧的蛋白質(zhì)和賴氨酸的含量高于其他谷物，特別是賴氨酸含量高（約1%）；粗脂肪含量高，不飽和脂肪酸含量達(dá)70%～80%；粗纖維含量低；莖、葉還含有豐富的有機(jī)鹽、維生素和多種微量元素，鈣、鐵含量高于其他飼料作物。籽粒莧籽的營(yíng)養(yǎng)成分也相當(dāng)高，莧籽的粗蛋白質(zhì)含量比玉米的高1倍，礦物質(zhì)含量也高，特別是鉀、鎂、鈣、鐵等元素的含量是一般作物的幾倍甚至幾十倍，莧籽的磷含量比玉米的高近3倍，鈣含量比玉米的高10倍以上。籽粒莧結(jié)實(shí)后，老莖稈的蛋白質(zhì)含量雖下降至8%～9%，但仍然接近玉米籽粒的蛋白質(zhì)含量（9%～10%），并高于紅薯干粉的營(yíng)養(yǎng)水平。籽粒莧青飼料產(chǎn)量高，全年可刈割3～5次，青刈產(chǎn)量比其他飼料作物高，一般畝產(chǎn)青綠莖葉都在10噸以上，最高可達(dá)20噸，而且刈割后再生能力很強(qiáng)。

⑥ 小黑麥。小黑麥適宜于小麥不宜種植的地區(qū)，是糧飼兼用作物，有春性和冬性兩種。小黑麥地上部分生長(zhǎng)旺盛，葉片肥厚，營(yíng)養(yǎng)成分高。小黑麥的鮮草產(chǎn)量受播種時(shí)間的影響較大：當(dāng)播種較早時(shí)，每公頃產(chǎn)量為60～125噸；當(dāng)播種較遲時(shí)，每公頃產(chǎn)量為45～60噸。小黑麥抽穗前和籽實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分含量很高。

4）葉菜類。葉菜類除了作為飼料栽培的苦荬菜、聚合草、甘藍(lán)、牛皮菜、豬莧菜、串葉松香草、菊苣和雜交酸模等以外，還有食用蔬菜、根莖瓜類的莖葉及野草、野菜等。

5）非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料。非淀粉質(zhì)根莖瓜類飼料包括胡蘿卜、蕪青甘藍(lán)、甜菜及南瓜等。這類飼料天然水分含量高達(dá)70%～90%，粗纖維含量低，而無氮浸出物含量較高，且多為易消化的淀粉或糖分，可作為肉牛冬季的主要青綠多汁飼料。至于馬鈴薯、甘薯、木薯等，因其富含淀粉，生產(chǎn)上多被干制成粉后用作飼料原料，因此放在“能量飼料”部分進(jìn)行介紹。

6）水生飼料。水生飼料主要有水葫蘆、水花生、綠萍、水芹菜和水竹葉等。這類飼料具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、不占耕地和利用時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。在南方水資源豐富地區(qū)，因地制宜發(fā)展水生飼料并加以合理利用，是擴(kuò)大青綠飼料來源的一個(gè)重要途徑。水生飼料莖葉柔軟、細(xì)嫩多汁，施肥充足者長(zhǎng)勢(shì)茂盛、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，缺肥者葉少根多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。這類飼料水分含量高達(dá)90%～95%，干物質(zhì)含量很低，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低。因此，水生飼料應(yīng)與其他飼料搭配使用，以滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要。

【注意】

水生飼料最易帶來寄生蟲病，如豬蛔蟲、姜片蟲和肝片吸蟲等。如果飼料利用不當(dāng)，往往得不償失。除了注意水塘的消毒、滅螺工作外，最好將水生飼料青貯發(fā)酵后飼喂，有的也可制成干草粉。

7）樹葉類。我國(guó)有豐富的樹木資源，除少數(shù)不能飼用外，大多數(shù)樹木的葉子、嫩枝及果實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和粗脂肪，有增強(qiáng)肉牛食欲的作用，都可用作肉牛的飼料。

8）其他青綠飼料。

① 菜葉類。這類飼料多是蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物的副產(chǎn)品，其來源廣、數(shù)量大、品種多。用作飼料的菜葉主要有蘿卜葉、甜菜葉和甘藍(lán)邊葉等。它們質(zhì)地柔軟，水分含量高達(dá)80%～90%，干物質(zhì)含量少，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量在20%左右，其中大部分為非蛋白氮化合物，粗纖維含量少，能量不足，但礦物質(zhì)豐富。

② 藤蔓類。主要包括南瓜藤、絲瓜藤、甘薯藤、馬鈴薯藤，以及各種豆秧、花生秧等。

3. 青貯飼料

青貯飼料是指將新鮮的青飼料（青綠玉米秸、高粱秸、牧草等）切短（彩圖18）后裝入密封容器或青貯窖（彩圖19）內(nèi)，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的多汁飼料。它能夠長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料的特性，擴(kuò)大飼料資源，保證為家畜均衡供應(yīng)青綠多汁飼料。青貯飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠和適口性好等優(yōu)點(diǎn)。

（1）青貯飼料的特點(diǎn)

1）可以保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。青綠飼料在密封厭氧條件下貯藏，不受日曬、雨淋的影響，也不受機(jī)械損失的影響；貯藏過程中氧化分解作用弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%。

2）可以一年四季為家畜供給青綠多汁飼料。由于青飼料生長(zhǎng)期短、老化快，受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供應(yīng)。調(diào)制良好的青貯飼料，如果管理得當(dāng)，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優(yōu)良的多汁料，調(diào)劑青綠飼料供應(yīng)的不平衡。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高及顏色青綠等優(yōu)點(diǎn)。我國(guó)西北、東北、華北地區(qū)的氣候寒冷，青綠飼料生長(zhǎng)期短，青綠飼料生產(chǎn)受限制，整個(gè)冬春季節(jié)都缺乏青綠飼料，調(diào)制青貯飼料把夏季、秋季多余的青綠飼料保存起來，供冬春季節(jié)利用，解決了冬春季節(jié)肉牛缺乏青綠飼料的問題。

3）飼喂價(jià)值高，消化性強(qiáng)，適口性好。整株植物都可以用作青貯，比單純收獲籽實(shí)的飼喂價(jià)值高30%～50%。與曬成的干草相比，青貯飼料養(yǎng)分損失少，在較好的條件下曬制的干草養(yǎng)分損失20%～40%，而青貯方法只損失10%，比干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、維生素保存較多。青貯飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯飼料的消化率有所提高（表2-1）。

4）青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大。青貯飼料貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場(chǎng)地。1米³青貯飼料為450～700千克，其中含干物質(zhì)150千克，而1米³干草僅為70千克，約含干物質(zhì)60千克。在貯藏過程中，青貯飼料不受風(fēng)吹、日曬、雨淋的影響，也不會(huì)發(fā)生火災(zāi)等事故。

5）青貯飼料調(diào)制方便。青貯飼料的調(diào)制方法簡(jiǎn)單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費(fèi)用較少，一次調(diào)制可長(zhǎng)久利用。在陰雨季節(jié)或天氣不好時(shí)，曬制干草困難，對(duì)青貯的調(diào)制過程則影響較小。調(diào)制青貯飼料可以擴(kuò)大飼料資源，一些植物如菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時(shí)具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品（如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等）收獲期很集中，收獲量很大，短時(shí)間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時(shí)調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。

6）消滅害蟲及雜草。很多危害農(nóng)作物的害蟲多寄生在收割后的秸稈上越冬，如果把秸稈鍘碎后青貯，青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后酸度較高，就可使其所含的害蟲蟲卵和雜草種子失去活力，減少對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的危害。如玉米螟的幼蟲常鉆入玉米秸稈越冬，第二年孵化為成蟲后繼續(xù)繁殖。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。此外，許多雜草的種子經(jīng)過青貯后可喪失發(fā)芽的機(jī)會(huì)和能力。如將雜草及時(shí)青貯，不僅給家畜儲(chǔ)備了飼草，也減少了雜草的滋生。

（2）青貯過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化

1）碳水化合物。在青貯發(fā)酵過程中，由于各種微生物和植物本身酶體系的作用，使青貯原料發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化和損失。在青貯的飼料中，只要有氧存在，且pH不發(fā)生急劇變化，植物呼吸酶就有活性，青貯作物中的水溶性碳水化合物就會(huì)被氧化為二氧化碳和水。在正常青貯時(shí)，原料中水溶性碳水化合物（如葡萄糖和果糖）發(fā)酵成為乳酸和其他產(chǎn)物。另外，部分多糖也能被微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸，但纖維素仍然保持不變，半纖維素有少部分水解，生成的戊糖可發(fā)酵生成乳酸。

2）蛋白質(zhì)。正在生長(zhǎng)的飼料作物的總氮中有75%～90%的氮以蛋白氮的形式存在。飼料作物收獲后，植物蛋白酶會(huì)迅速將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，在12～24小時(shí)內(nèi)，總氮中有20%～25%的氮被轉(zhuǎn)化為非蛋白氮。青貯飼料中蛋白質(zhì)的變化與pH的高低有密切關(guān)系，當(dāng)pH小于4.2時(shí)，蛋白質(zhì)因植物細(xì)胞酶的作用，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，且較穩(wěn)定，不會(huì)造成損失；但當(dāng)pH大于4.2時(shí)，由于腐敗菌的活動(dòng)，氨基酸便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白質(zhì)受到損失。

3）色素和維生素。青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色。由于有機(jī)酸對(duì)葉綠素的作用，使其成為脫鎂葉綠素，從而導(dǎo)致青貯飼料變?yōu)辄S綠色。青貯飼料的顏色通常在裝貯后3～7天內(nèi)發(fā)生變化。窖壁和表面的青貯飼料常呈黑褐色。青貯溫度過高時(shí)，青貯飼料也呈黑色，不能利用。

維生素A前體物β-胡蘿卜素的破壞與溫度和氧化的程度有關(guān)。二者值均高時(shí)，β-胡蘿卜素?fù)p失較多。但貯存較好的青貯飼料，胡蘿卜素的損失一般低于30%。

（3）青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 由于青貯飼料在青貯過程中化學(xué)變化復(fù)雜，它的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與原料相比有所區(qū)別。青貯飼料中粗蛋白質(zhì)主要為非蛋白氮。青貯飼料中糖分極少，乳酸與醋酸則相當(dāng)多。雖然這些非蛋白氮（主要是游離氨基酸）與脂肪酸使青貯飼料的飼喂性質(zhì)發(fā)生了改變，但對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。

從常規(guī)分析成分的消化率看，青貯飼料的各種有機(jī)物質(zhì)的消化率和原料的非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量?jī)r(jià)值也是近似的。

青貯飼料同其原料相比，蛋白質(zhì)的消化率相近，但是它們被用于增加動(dòng)物體內(nèi)氮素的沉積效率則往往低于其他原料。其主要原因是，由大量青貯飼料組成的飼糧在肉牛瘤胃中往往產(chǎn)生大量的氨，這些氨被吸收后，相當(dāng)一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯飼料對(duì)氮素的作用，可以按照反芻動(dòng)物應(yīng)用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加富含碳水化合物的玉米等谷實(shí)類，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯飼料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。

4. 能量飼料

能量飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%、粗蛋白質(zhì)含量低于20%的飼料。其特點(diǎn)是能值高，粗蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量及粗纖維、粗灰分含量低，缺乏維生素A和維生素D，但富含B族維生素和維生素E。這類飼料常用來補(bǔ)充肉牛飼料中能量的不足，在肉牛飼糧中所占比例最大，一般為50%～70%。

（1）谷實(shí)類

1）玉米。玉米被稱為飼料大王。玉米的可溶性碳水化合物含量高（72%），粗纖維含量低（2%），消化率可達(dá)90%。玉米的脂肪含量高（3.5%～4.5%），粗蛋白質(zhì)含量偏低（8.0%～9.0%），缺乏賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。玉米的適口性好、能量含量高，在瘤胃中的降解率低于其他谷類，可以通過瘤胃達(dá)到小腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，因此可大量用于牛的日糧中。

【注意】

對(duì)于青年?；蛴实娜馀＃ｏ曃贡确鬯轱曃馆^好。帶芯玉米也可喂牛。

2）高粱。高粱籽實(shí)所含能量因品種不同而不同，帶殼少的高粱籽實(shí)能量多，也是較好的能量飼料。高粱的蛋白質(zhì)含量略高于玉米，氨基酸組成的特點(diǎn)和玉米相似，也缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和異亮氨酸。高粱的脂肪含量不高（2.8%～3.3%），亞油酸含量低（1.1%）。高粱有澀味，適口性差（含有單寧），蛋白質(zhì)利用率低（單寧可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而降低蛋白質(zhì)及氨基酸的利用率）。褐色的高粱籽實(shí)單寧含量高，白色的含量低，黃色的含量居中。高粱與玉米配合使用，可使在瘤胃消化和過瘤胃到小腸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一個(gè)較好的分配，可提高飼料效率與日增重。高粱喂牛的效果相當(dāng)于玉米的90%左右，喂前最好壓碎。

3）小麥。小麥具有谷類飼料的通性，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于消化，適口性好。小麥的粗蛋白質(zhì)含量在谷類籽實(shí)中也是比較高的，一般在12%左右，含量高者可達(dá)16%。在歐洲，小麥?zhǔn)侵饕墓阮愶暳稀Ｐ←準(zhǔn)欠裼糜陲暳先Q于玉米和小麥本身的價(jià)格。

【提示】

小麥作為飼料時(shí)喂量不宜過大，否則會(huì)引起消化障礙。通常用量最好不超過精飼料的50%。飼喂時(shí)應(yīng)粉碎或碾碎。

4）大麥。大麥屬一年生禾本科草本植物，按播種季節(jié)可分為冬大麥和春大麥。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷粒，在飼喂給牛之前必須將其壓碎或碾碎，否則將不經(jīng)消化就被排出體外。大麥所含的無氮浸出物與粗脂肪均低于玉米，因外面有一層種子外殼，粗纖維含量較高（5%），粗蛋白質(zhì)含量為11%～14%，且品質(zhì)較好。大麥的賴氨酸含量比玉米、高粱的約高1倍。大麥粗脂肪中的亞油酸含量很少（0.78%）。大麥的脂溶性維生素含量偏低，不含胡蘿卜素，而含有豐富的B族維生素。牛因其瘤胃微生物的作用，可以很好地利用大麥。

【提示】

細(xì)粉碎的大麥易引起牛瘤胃臌氣?？上葘⒋篼溄莼驂罕夂箫曃梗A(yù)防此癥。大麥經(jīng)過蒸汽或高壓壓扁可提高牛的育肥效果。

5）燕麥。燕麥的麥殼占的比重較大（28%），整粒燕麥籽實(shí)的粗纖維含量較高（8%）。燕麥的主要成分為淀粉，含量為33%～43%，較其他谷實(shí)類的少。燕麥的油脂含量為5.2%，脂肪主要分布于胚部，脂肪中的40%～47%為亞麻油酸。燕麥籽實(shí)的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11.5%以上，賴氨酸含量低。富含B族維生素，但煙酸含量較低，脂溶性維生素及礦物質(zhì)含量均低。粗蛋白質(zhì)含量高于玉米和大麥，但因麩皮（殼）多，粗纖維含量超過11%，適當(dāng)粉碎后是牛的好飼料。

6）裸麥（黑麥）。裸麥?zhǔn)且环N耐寒性很強(qiáng)的作物，外觀類似小麥，但適口性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及小麥。按栽培季節(jié)可分為春裸麥與冬裸麥，常見的為冬裸麥。裸麥的粗蛋白質(zhì)含量為11.6%，粗脂肪含量為1.7%，粗纖維含量為1.9%，粗灰分含量為1.8%，鈣含量為0.08%，磷含量為0.33%。裸麥易感染麥角霉菌，感染此癥后，不僅產(chǎn)量減少、適口性下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起牛中毒。牛對(duì)裸麥的適應(yīng)能力較強(qiáng)，有較好的適口性。整粒或粉碎后飼喂都可以。

7）稻谷與糙米。稻谷即帶外殼的水稻及早稻的籽實(shí)，其中外殼占20%～25%，糙米占70%～80%，顏色為白色到淺灰黃色，有新鮮米的味道，不應(yīng)有酸敗或發(fā)霉的味道。糙米、碎米及陳米可以廣泛用于肉牛飼料中，其飼用價(jià)值和玉米相似，但應(yīng)粉碎后使用。

（2）糠麩類 糠麩類是谷物加工后的副產(chǎn)品，我國(guó)的大宗糠麩類飼料主要是小麥麩（麩皮）和大米糠，它們是面粉廠和碾米廠的副產(chǎn)品。

1）小麥麩（麩皮）。麩皮是小麥加工面粉后的副產(chǎn)品。小麥籽實(shí)由種皮、胚乳和胚芽三部分組成，其中，種皮占14.5%、胚乳占83%、胚芽占2.5%。麩皮主要由籽實(shí)的種皮、胚芽部分組成，并混有不同比例的胚乳、糊粉層成分。麩皮的適口性好，能量較低；粗蛋白質(zhì)含量較高（11%～15%），蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，賴氨酸含量為0.5%～0.7%，蛋氨酸含量為0.11%。麩皮中B族維生素及維生素E的含量高，可以作為牛配合飼料中維生素的重要來源。因此，在配制飼料時(shí)，麩皮通常都作為一種重要原料。麩皮是牛良好的飼料，在日糧比例中占10%～20%。

【提示】

麩皮的最大缺點(diǎn)是鈣、磷含量比例極不平衡（干物質(zhì)中鈣和磷含量的比例為1:8），因此，與其他飼料或礦物飼料配合使用較好。麩皮具有輕瀉作用，母牛產(chǎn)后飼喂適量的麩皮，可以調(diào)養(yǎng)消化道的機(jī)能。

2）米糠。米糠是糙米加工成白米時(shí)分離出的種皮、糊粉層與胚三種物質(zhì)的混合物，一般每100千克糙米可分出6～8千克米糠。與麩皮一樣，米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值視白米加工程度不同而異，加工的米越白，則胚乳中物質(zhì)進(jìn)入米糠的就越多，米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。細(xì)米糠基本不含稻殼，故粗纖維含量低，其粗蛋白質(zhì)含量為13%左右。細(xì)米糠的蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，在谷類飼料中，它的賴氨酸含量較高。脂肪含量較高（15%以上），并且脂肪中不飽和脂肪比例高，易酸敗變質(zhì)，不宜久存。米糠在日糧中的用量最好控制在10%以內(nèi)。

【提示】

細(xì)米糠的最大缺點(diǎn)是鈣、磷含量比例嚴(yán)重不當(dāng)（比例為1:20），因此，在大量使用細(xì)米糠時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充含鈣飼料。

3）大豆皮。大豆皮是大豆加工過程中分離出的種皮，其粗蛋白質(zhì)含量為18.8%，粗纖維含量高，但其中木質(zhì)素少，所以消化率高，適口性也好。將大豆皮加入粗飼料中，能提高牛的采食量。大豆皮的飼喂效果與玉米相同。

4）玉米皮。玉米皮的粗蛋白質(zhì)含量為10.1%，粗纖維含量較高（9.1%～13.8%），可消化性比玉米差。

（3）薯類

1）甘薯。甘薯（紅薯、白薯、紅苕、地瓜）是高產(chǎn)作物，一般每畝產(chǎn)量為1000～1500千克。如以塊根中干物質(zhì)計(jì)算，甘薯的產(chǎn)量比水稻、玉米的產(chǎn)量都高，其有效能值與稻谷近似，適合作為能量飼料。甘薯的粗蛋白質(zhì)含量較低，在干物質(zhì)中也只有3.3%，粗纖維少，富含淀粉，鈣的含量特別低。甘薯怕冷，宜在13℃左右儲(chǔ)存。甘薯制粉后留下的甘薯粉渣的含水量不同，鮮粉渣含水量為80%～85%，干燥粉渣含水量為10%～15%。粉渣中的主要營(yíng)養(yǎng)成分為可溶性無氮浸出物，容易被牛利用。由于甘薯中含有很少的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，故其粉渣中也缺少蛋白質(zhì)、鈣、磷和其他無機(jī)鹽類。甘薯味道甜美，是牛的良好能量飼料。甘薯煮熟后喂牛的效果更好，生喂量大，容易造成腹瀉。甘薯粉和其他蛋白質(zhì)飼料相結(jié)合，制成顆粒喂?？扇〉昧己玫娘曃剐Ч?，但應(yīng)在飼料中添加足夠的礦物質(zhì)飼料。

【提示】

甘薯易患黑斑病，患有黑斑病的甘薯及其制粉和釀酒的糟渣不能喂牛。有黑斑病的甘薯有異味且含毒性酮。如給牛飼喂有黑斑病的甘薯，易導(dǎo)致喘氣病，嚴(yán)重的會(huì)引起牛死亡。

2）木薯。木薯主要產(chǎn)于我國(guó)南方，是高產(chǎn)作物，一般每畝產(chǎn)量為2000～5000千克。以塊根中干物質(zhì)計(jì)算，木薯的產(chǎn)量比玉米、水稻的產(chǎn)量都高。木薯屬于多汁飼料，含水量為70%～75%，粗纖維含量比較低，能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。木薯的粗蛋白質(zhì)含量低，在干物質(zhì)中也只有2%～3%，礦物質(zhì)含量也很低，特別是鈣的含量更低。木薯可切成片后曬干，木薯干中含有豐富的碳水化合物，其有效能值與糙米、大麥相近，但蛋白質(zhì)的含量低且質(zhì)量差，無機(jī)鹽、微量元素等礦物質(zhì)含量均低。木薯分為甜木薯和苦木薯兩種，但均含有易溶于水的里那苦甙，經(jīng)酶的作用或遇稀酸游離出氫氰酸。

【提示】

木薯經(jīng)過水浸，可溶去里那苦甙，經(jīng)過煮沸30分鐘以上，其氫氰酸可全部消失。木薯可在牛飼料中限量使用，以不超過日糧的20%為好。

3）馬鈴薯（土豆）。馬鈴薯屬于塊根塊莖類植物，能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值次于木薯和甘薯。馬鈴薯含有大量的無氮浸出物，其中大部分是淀粉，約占干物質(zhì)的70%。風(fēng)干的馬鈴薯中粗纖維含量為2%～3%，無氮浸出物含量為70%～80%，粗蛋白質(zhì)含量為8%～9%。每千克風(fēng)干的馬鈴薯中含消化能約14.23兆焦。馬鈴薯含非蛋白氮較多，約占蛋白質(zhì)含量的一半。馬鈴薯經(jīng)加工制粉后的剩余物為馬鈴薯粉渣，該粉渣與甘薯粉渣一樣，是含淀粉很豐富的飼料，其飼料成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也幾乎相同。干粉渣蛋白質(zhì)含量約4.1%，可溶性無氮浸出物含量約70%，是很好的能量飼料。馬鈴薯粉渣可以用于牛飼料中。牛可以很好地利用馬鈴薯的非蛋白質(zhì)含氮物和可溶性無氮浸出物，馬鈴薯在日糧中的比例應(yīng)控制在20%以下。

【提示】

馬鈴薯中有一種含氰物質(zhì)，叫龍葵素，是有毒物質(zhì)，主要分布在塊莖青綠皮上、芽眼與芽中。發(fā)芽的馬鈴薯不能喂牛，否則易引起胃腸炎。

（4）糖蜜 糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品。按制糖原料不同，分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜及淀粉糖蜜。糖蜜為黃色或褐色液體，其中柑橘糖蜜略苦，其余三種均具有甜味。

糖蜜的主要成分為糖類。甘蔗糖蜜的蔗糖含量為24%～36%，還原糖含量為12%～24%。甜菜糖蜜所含糖類幾乎都是蔗糖（含量達(dá)47%）。糖蜜微量元素含量較高，還含有少量的鈣、磷，但維生素的含量非常低。除淀粉糖蜜外，其他糖蜜含有3%～4%的可溶性膠體，主要成分為木糖、阿拉伯糖膠及果膠等。各種糖蜜均含有少量粗蛋白質(zhì)，其中多屬非蛋白氮。糖蜜具有黏性，這有助于制粒，可以作為黏結(jié)劑使用，1%～3%即具有改善顆粒飼料硬度的效果。對(duì)粉狀飼料尚有降低粉塵的作用。糖蜜含有鹽水，故有輕瀉的作用。糖蜜多為液態(tài)，含水雖高，很難在配合飼料中大量使用。牛瘤胃微生物可很好地利用糖蜜中的非蛋白氮，從而提高其蛋白質(zhì)價(jià)值。糖蜜中的糖類有利于瘤胃微生物的生長(zhǎng)和繁殖，因此，可以改善瘤胃的環(huán)境。糖蜜可作為肉牛育肥的飼料，和干草、秸稈等粗飼料搭配使用，可改善它們的適口性，提高牛的采食量。糖蜜的用量可占日糧的5%～10%。

（5）甜菜與甜菜渣 甜菜類作物有許多種類，一般視其塊根中干物質(zhì)和糖分含量的多少，可分為飼用甜菜、半糖用甜菜和糖用甜菜。飼用甜菜的鮮樣中干物質(zhì)的含量為9%～14%，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為8%～10%，粗纖維含量為4%～6%，糖分含量為50%～60%；半糖用甜菜的鮮樣中干物質(zhì)的含量為14%～20%，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為6%～8%，粗纖維含量為4%～6%，糖分含量為60%～70%；糖用甜菜的鮮樣中干物質(zhì)的含量為20%～25%，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為4%～6%，粗纖維含量為4%～6%，糖分含量為65%～75%。由于糖用和半糖用甜菜中含有大量蔗糖，故一般不用來做飼料，而是用于制糖，其副產(chǎn)品——甜菜渣用來做飼料。甜菜渣是甜菜塊根經(jīng)過浸泡、壓榨，提取糖液后的殘?jiān)?，呈粒狀或絲狀，多為淺灰色或灰色，略具甜味。甜菜渣鮮樣中水分含量為88%左右。濕甜菜渣經(jīng)烘干后制成干粉料，干粉料中粗蛋白質(zhì)含量約9%，粗纖維含量高（可達(dá)20%以上），無氮浸出物含量為50%左右，維生素和礦物質(zhì)含量均低。在給牛飼喂干甜菜渣之前，應(yīng)先用2～3倍重量的水浸泡，避免干飼后在消化道內(nèi)大量吸水而引起膨脹致病。甜菜渣中加入糖蜜和7.8%的尿素，可以制成甜菜渣塊制品。該塊制品質(zhì)硬、消化慢、尿素利用率高、安全性好，采食量可提高20%。每頭牛可喂40千克新鮮甜菜渣。

【注意】

甜菜和甜菜渣都是牛育肥的好飼料，干、鮮皆宜。干甜菜渣可以取代日糧中的部分谷類飼料，但不可作為唯一的精飼料來源。干甜菜渣在牛育肥料中可取代50%左右的谷物飼料，并且用它可以預(yù)防牛瘤胃臌氣。在犢牛料中，應(yīng)盡量少用。

（6）果渣 我國(guó)有大量的果蔬產(chǎn)品的副產(chǎn)品，如蘋果渣、葡萄渣、柑橘渣和番茄渣等。這些副產(chǎn)品富含肉牛可以消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而由于水分含量高，難以保存。近年來，通過微生物發(fā)酵技術(shù)，向這些高水分含量的新鮮果渣中添加益生菌，在有氧和無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，其產(chǎn)品可以很好地用于牛飼料中，用量以占日糧的20%以下為宜。

【提示】

在以秸稈、干草為主的肉牛的冬季日糧中配合一些多汁飼料，如薯類、瓜蔬類、果渣等，能改善日糧的適口性，提高飼料的利用率。

5. 蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料包括植物性蛋白質(zhì)飼料、非蛋白氮飼料和單細(xì)胞蛋白飼料等。

（1）植物性蛋白質(zhì)飼料 植物性蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)含量較高，賴氨酸和色氨酸的含量較低。

1）大豆粕（餅）。黃豆取油后的粕是所有粕（餅）中最好的。大豆粕的蛋白質(zhì)含量較高（40%～44%），可利用性好，必需氨基酸的組成比例也相當(dāng)好，尤其是賴氨酸的含量是餅、粕類飼料中含量最高的，可達(dá)2.5%～2.8%，是棉仁餅、菜籽餅及花生餅的1倍。大豆粕的缺點(diǎn)是蛋氨酸不足，因而，在主要使用大豆粕的日糧中一般要另外添加蛋氨酸，才能滿足牛的營(yíng)養(yǎng)需要。

【提示】

大豆粕（餅）是牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，可用于配制代乳飼料和犢牛的開口食料。質(zhì)量好的大豆粕色黃味香，適口性好，日糧中比例可達(dá)20%。

2）菜籽粕（餅）。菜籽粕（餅）的原料是油菜籽。菜籽粕（餅）的蛋白質(zhì)含量中等（36%左右），代謝能較低，約為8.4兆焦/千克，所含礦物質(zhì)和維生素比豆餅豐富，含磷較高，硒含量比大豆粕高6倍，居各種粕（餅）之首。菜籽粕（餅）中的有毒有害物質(zhì)主要是從油菜籽中所含的硫葡萄糖苷酯類衍生出來的，這種物質(zhì)分布于油菜籽的柔軟組織中。此外，菜籽中還含有單寧、芥子堿、皂角苷等有害物質(zhì)。它們有苦澀味，影響蛋白質(zhì)的利用效果，會(huì)阻礙牛的生長(zhǎng)。在牛精飼料中的用量不超過10%。菜籽粕（餅）在牛瘤胃內(nèi)的降解速度低于豆粕的降解速度，過瘤胃部分較大。由雙低油菜籽（含硫葡糖苷和芥子堿低）加工的菜籽粕（餅），含毒素少，在飼料中可不受限制。

【提示】

犢牛和妊娠牛最好不飼喂菜籽粕（餅）。

3）棉籽粕（餅）。棉花籽實(shí)脫油后的粕（餅），因加工條件不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大。由完全脫殼的棉仁所制成的粕（餅）叫作棉仁粕（餅），其蛋白質(zhì)含量可達(dá)41%以上。而由不脫掉棉籽殼的棉籽制成的棉籽粕（餅），蛋白質(zhì)含量為22%左右。棉籽內(nèi)含有有害的物質(zhì)——棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸。棉酚可引起畜禽中毒，畜禽游離棉酚中毒一般表現(xiàn)為采食量減少、呼吸困難、嚴(yán)重水腫、體重減輕，以致死亡。因牛瘤胃微生物可以分解棉酚，所以棉酚的毒性相對(duì)較小。棉籽粕（餅）可作為良好的蛋白質(zhì)飼料來源，是棉區(qū)喂牛的好飼料。犢牛日糧中用量不超過20%，架子牛日糧中用量可占精飼料的60%。

【提示】

如果長(zhǎng)期過量使用棉籽粕（餅），則影響牛的種用性能，要進(jìn)行脫毒，常用的去毒方法為煮沸1～2小時(shí)，冷卻后飼喂。

4）向日葵仁粕（餅）。向日葵仁粕（餅）也就是向日葵籽榨油后的殘余物。向日葵仁粕（餅）的飼用價(jià)值視脫殼程度而定。向日葵仁粕（餅）脫殼不凈，粗蛋白質(zhì)含量為28%～32%，賴氨酸含量不足。向日葵仁粕（餅）帶殼少，粗纖維含量為12%。向日葵仁粕（餅）與其他粕（餅）類飼料配合使用可以得到良好的飼養(yǎng)效果。

【提示】

牛對(duì)氨基酸的要求比單胃動(dòng)物低，向日葵仁粕（餅）的適口性好，其飼養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較高，脫殼者效果與大豆粕（餅）不相上下。它也是牛的優(yōu)質(zhì)飼料，與棉籽粕（餅）有同等價(jià)值。

5）花生仁粕（餅）。花生的品種很多，脫油方法不同，花生仁粕（餅）的性質(zhì)和成分也不相同。脫殼后榨油的花生仁粕（餅）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，代謝能可超過大豆粕（餅），可達(dá)到12.50兆焦/千克，是粕（餅）類飼料中可利用能量水平最高的餅粕。其蛋白質(zhì)含量也很高，可以達(dá)到44%以上。花生仁粕（餅）適口性極好，有香味，所有動(dòng)物都很愛吃?；ㄉ势桑灒┑陌被岷勘容^平衡，利用率也很高，但不像豆餅、魚粉那樣在配合飼料時(shí)提供更多的賴氨酸及含硫氨基酸。牛的飼料可使用花生仁粕（餅），并且其飼喂效果不次于大豆粕（餅）。

【注意】

花生仁粕（餅）很易染上黃曲霉菌，引起中毒?；ㄉ势桑灒┲械臍堉菀籽趸灰妆４?。因此，花生仁粕（餅）應(yīng)隨加工隨使用，不要儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)。

6）芝麻粕（餅）。芝麻粕（餅）不含對(duì)畜禽不良作用的因素，是安全的餅粕飼料。粗纖維含量為7%左右，代謝能為9.5兆焦/千克，粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%。其最大特點(diǎn)是蛋氨酸含量特別高，可達(dá)0.8%以上，是大豆粕、棉仁粕中蛋氨酸含量的1倍，比菜籽粕、向日葵仁粕中蛋氨酸的含量約高1/3，是所有植物性飼料中蛋氨酸含量最高的飼料。

【注意】

芝麻粕（餅）中賴氨酸含量不足，配料時(shí)應(yīng)注意。日糧中可提高芝麻粕（餅）的用量，可用于犢牛和育肥牛。

7）亞麻籽粕（餅）。亞麻（胡麻）脫油后的殘?jiān)泻樽扬灮蚝樽哑桑▉喡樽扬灮騺喡樽哑桑喡樽哑桑灒?duì)動(dòng)物的適口性不好，代謝能值較低。一般亞麻籽粕（餅）中粗蛋白質(zhì)含量為32%～34%。賴氨酸含量不足，故在使用亞麻籽粕（餅）時(shí)要添加賴氨酸或與賴氨酸含量高的飼料混合使用。亞麻籽粕（餅）是肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，還有促進(jìn)胃、腸蠕動(dòng)的功能。日糧中的用量占比應(yīng)在10%以下。

【注意】

亞麻籽粕（餅）中含有苦甙，經(jīng)酶解后生成氫氰酸，用量過多會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用；亞麻籽粕（餅）中殘脂高，易變質(zhì)，不利于保存；經(jīng)過高溫高壓榨油的亞麻籽粕（餅）很容易引起蛋白質(zhì)褐變，降低其利用率。

8）椰子粕（餅）。椰子的胚乳部分經(jīng)過干燥成為干核，含油量為66%，去油后的產(chǎn)物就是椰子粕（餅）。椰子粕（餅）的纖維含量多（12%～14%），代謝能值低，氨基酸組成不夠好，缺乏賴氨酸和蛋氨酸；水分含量為8%～9%，粗蛋白質(zhì)含量為20%～21%，壓榨脫油的粗脂肪含量可達(dá)6%，溶劑去油的粗脂肪含量?jī)H為1.5%。椰子粕（餅）含有飽和脂肪酸，宜用于牛的飼料中，適口性好。

【注意】

牛采食太多椰子粕（餅）會(huì)有便秘傾向，在精飼料中的占比以20%以下為宜。

9）其他植物加工副產(chǎn)品。主要是糟渣類，常見的有玉米蛋白粉、豆腐渣、醬油渣、粉渣和酒糟等。玉米蛋白粉的蛋白質(zhì)含量為25%～60%，蛋白質(zhì)利用率高，蛋氨酸含量高，但賴氨酸不足。豆腐渣、醬油渣、粉渣等粗蛋白質(zhì)含量都在20%以上，粗纖維含量高，維生素缺乏，消化率較低，水分含量高，不宜存放過久，否則極易被霉菌及腐敗菌污染而變質(zhì)。酒糟蛋白質(zhì)含量為19%～30%，是育肥牛的好飼料，日喂量可以達(dá)到10千克。但妊娠牛不宜多喂。

（2）非蛋白氮飼料 非蛋白氮飼料主要指蛋白質(zhì)以外的其他含氮物，如尿素、磷酸脲、硫酸銨、磷酸氫二銨等。粗蛋白質(zhì)含量高，如尿素中粗蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于豆粕的7倍；味苦，適口性差；不含能量，在使用中應(yīng)注意補(bǔ)加能量物質(zhì)；缺乏礦物質(zhì)，特別要注意補(bǔ)充磷、硫。

【注意】

尿素只能喂給成年牛，用量一般不超過飼糧干物質(zhì)的1%。不能單獨(dú)飼喂或溶于水中讓牛直接飲用，要將尿素混合在精飼料或鍘短的秸稈、干草中飼喂。嚴(yán)禁飼喂過量，避免產(chǎn)生氨中毒。飼喂時(shí)要有2周以上的適應(yīng)期，只能在6月齡以上的牛的日糧中使用。

（3）單細(xì)胞蛋白飼料 單細(xì)胞蛋白是指利用糖、氮、烴類等物質(zhì)，通過加工的方式培養(yǎng)能利用這些物質(zhì)的細(xì)菌、酵母等微生物制成的蛋白質(zhì)。單細(xì)胞蛋白含有豐富的B族維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，粗纖維含量較低；賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量低；具有獨(dú)特的風(fēng)味，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物的食欲有良好的效果。來源于石油化工、污染物處理工業(yè)的單細(xì)胞蛋白往往含有較多的有毒、有害物質(zhì)，不宜作為單細(xì)胞蛋白飼料的原料。

常用的單細(xì)胞蛋白有酵母、真菌及藻類。酵母的粗蛋白質(zhì)含量為40%～50%，生物學(xué)價(jià)值處于動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料之間；賴氨酸、異亮氨酸及蘇氨酸含量較高，蛋氨酸、精氨酸及胱氨酸含量較低；含有豐富的B族維生素。

【注意】

酵母有苦味，適口性較差，在牛的日糧中用量占比為2%～5%，一般不超過5%。

6. 礦物質(zhì)飼料

礦物質(zhì)是一類無機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，存在于動(dòng)物體內(nèi)的各組織中，廣泛參與動(dòng)物體內(nèi)各種代謝過程。除碳、氫、氧和氮4種元素主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余各種元素?zé)o論含量多少，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或礦物質(zhì)元素。生產(chǎn)中必須給牛補(bǔ)充礦物質(zhì)，以達(dá)到日糧中的礦物質(zhì)平衡。

（1）食鹽 食鹽的成分是氯化鈉，是牛飼料中鈉和氯的主要來源。精制食鹽的氯化鈉含量在99%以上，粗鹽的氯化鈉含量為95%，加碘鹽的碘含量為0.007%。純凈的食鹽中鈉含量為39%、氯含量為60%，還有少量的鈣、鎂和硫。食用鹽為白色細(xì)粒，工業(yè)用鹽為粗粒結(jié)晶。

植物性飼料中食鹽含量很少，動(dòng)物性飼料中食鹽含量比較高，一些食品加工副產(chǎn)品（如甜菜渣、醬渣等）中的食鹽含量也較多，用這些飼料配合日糧時(shí)，要考慮它們的食鹽含量。飼用食鹽的粒度應(yīng)全部通過30目篩，含水量不得超過0.5%。飼喂量一般占日糧干物質(zhì)的0.3%，不宜過多，否則引起中毒。

【注意】

飼喂青貯飼料所需的食鹽量比喂干草所需的食鹽量多，飼喂高粗型日糧所需的食鹽量比高精型日糧所需的食鹽量多。

（2）含鈣飼料 鈣是動(dòng)物體內(nèi)最重要的礦物質(zhì)之一。牛對(duì)不同來源的鈣利用率也不同。一般飼料中鈣的利用率隨牛的生長(zhǎng)而變低，但牛在泌乳和妊娠期間對(duì)鈣的利用率則提高。微量元素預(yù)混料通常使用石粉或貝殼粉作為稀釋劑或載體，配料時(shí)應(yīng)將其鈣含量計(jì)算在內(nèi)。

鈣源飼料用量不能過大，否則會(huì)影響鈣磷平衡，使鈣和磷的消化、吸收、代謝都受到影響。常見的含鈣飼料有碳酸鈣（石粉）、貝殼粉、硫酸鈣和蛋殼粉等。

（3）含磷飼料 常見的含磷飼料有磷酸鈣類（磷酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣）、磷酸鈉類（磷酸一鈉、磷酸二鈉）、磷礦石粉和液體磷酸等。

（4）天然礦物質(zhì)飼料 常見的天然礦物質(zhì)飼料見表2-2。

7. 維生素飼料

維生素飼料包括工業(yè)合成或由原料提純精制的各種單一維生素或混合維生素。成年牛瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素K，肝臟、腎臟可合成維生素C。因此，除犢牛外，一般的牛不需額外添加，哺乳犢牛應(yīng)補(bǔ)給維生素B₂。但當(dāng)青飼料不足時(shí)，應(yīng)考慮添加維生素A、維生素D和維生素E?？筛鶕?jù)不同階段牛對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)需要，適當(dāng)使用維生素預(yù)混料。

8. 飼料添加劑

添加劑在配合飼料中所占比例很小，但其作用是多方面的。對(duì)動(dòng)物所起的作用有：抑制消化道有害微生物繁殖，促進(jìn)飼料營(yíng)養(yǎng)消化、吸收，抗病、保健、驅(qū)蟲，改變代謝類型、定向調(diào)控營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積，減少動(dòng)物興奮、減少飼料消耗及改進(jìn)產(chǎn)品色澤，提高商品等級(jí)等。在飼料環(huán)境方面起的作用有：疏水、防霉、防腐、抗氧化、黏結(jié)、賦予一定形狀、防靜電、增加香味、改變色澤、除臭和防塵等。飼料添加劑有營(yíng)養(yǎng)性添加劑（維生素添加劑、微量元素添加劑、氨基酸添加劑和尿素）和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑（抗生素、助長(zhǎng)劑、保護(hù)劑、防霉劑、著色劑和調(diào)味劑等）。

【提示】

尿素不宜單喂，應(yīng)與淀粉多的精飼料搭配使用，也可調(diào)制成尿素溶液噴灑或浸泡粗飼料，或調(diào)制成尿素青貯飼料，或制成尿素顆粒料、尿素精料磚等。