如果有人問我，中國的白酒中，哪種酒我最喜歡？毫不猶豫的，絕對就是汾酒，這么多年來一直就沒有變過。

老媽是我們家的大廚。她燒的菜很好吃，總結她做家常菜的特點，其實就是三樣東西：醬油，糖以及酒。家里頭的醬油品種不多，因為醬油買回來后她會自己處理一下弄成不一樣的醬油；糖就麻煩了，精細白糖，普通白糖，冰糖，黃片糖還要好幾種顏色，什么菜該用什么顏色的黃片糖還有一定的講究；酒，除了過節的時候做些大菜，其余時間隨便弄瓶料酒或米酒就搞定沒什么講究，否則她絕對會開酒柜子拿里面存著的汾酒。

這么多年來我老覺得她做菜應該只是不得不，父親年輕的時候工作忙得要命，全中國到處跑經常不在家，即便在廣州也是早出晚歸的。我和弟弟還小沒有辦法自理，她只能下班后拖著疲憊的身體打理一家人的飲食。不過她應該是個聰明厲害的女人，即便做著簡單的家常菜也會動腦子思考，所以曉得怎樣用簡單的調料弄出可口的飯菜。我和弟弟卻不是，我們倆就是喜歡做菜的人，各種各樣的菜。七八歲的時候已經被培養成需要自己做飯洗衣搞衛生的宅家男童模樣，既然自己的鍋灶自己做主，怎么也得想點法子弄出讓自己口腹之欲能夠滿足的食物。

其實在我很小的時候就認識汾酒，家里也時常存有汾酒，因為在節假日做大菜的時候老媽一定會用到它。小時候在她教我做菜的時候經常說，因為肉類總會有一些肉腥味，需要用白酒把腥味剔除。因為汾酒有一種很特殊的香味，最能夠消除腥味還能提起肉類的鮮味，但是汾酒有些貴，不到關鍵時候不要用，這樣可以節省點。汾酒究竟怎樣的原理能提高肉類的鮮味不大清楚，但是做菜的時候比較著用過幾種白酒，好像確實是這個樣子。甚至在我少年時期的記憶當中，似乎汾酒就只是為了做菜而備的酒。

參加工作以后，時常需要和一些外地的供應商打交道，人們在飯桌上好像總少不了“酒”這個玩意。甚至有些原本很難處理的事情，通過雙方摸摸酒杯底就能把問題解決了。不是酒會魔術也不是酒后亂性不顧后果胡來，只不過談判不外就是各方通過讓步達成一致的途徑，而酒就是一個很好的媒介物讓談判各方的注意力暫時從談判的標的物轉移到它身上，在各方之間放置一個緩沖帶讓大家不需要硬碰硬，容易達成折衷的方案。這種事情不僅僅國人才有，在與外國人打交道的時候也一樣通行。

剛參加工作的時候有個供應商非常擅飲，記憶當中從來沒有人敢和他正面碰撞。不過這個家伙也實在，一般情況下絕對不會憑著自己超人的酒量和其他人拼酒，也有可能是我們這些人在他眼中在酒的那個層面上講，連作為對手的資格都不配。而他也非常喜歡汾酒，所以當我們聚在一起的時候，我們之間就一定是汾酒。即便一起吃飯的人不一定喝這個，但也只會為他們點點別的酒。那時候外地供應商來廣州出差，吃飯的時候總喜歡把整個部門的同事都喊上，這樣可以增加一下各個人的感情，所以每個業務員的供應商整個部門的人都熟悉，甚至供應商的工廠情況，工藝水準，產品優劣性每個業務員都清楚。當有類似的訂單或詢盤會直接轉給經辦的業務再轉給那個供應商，當然那個時候還沒有什么個人承包，業績提成之類的說法。他最初請吃飯的時候，總會叫上若干種酒，但后來不知道怎的大家都轉喝了汾酒，即便如我師傅那種對另外一種酒特別鐘情的也不抗拒。

或者，

汾酒真有外聯的魅力吧？

很多男人找老婆的標準是上得了廳堂，進得了廚房。每次喝酒喝到將醉未醉的時候我總愛胡思亂想，其實汾酒就是這樣的酒！