五、菌菇類(lèi)

◎銀耳

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，歸肺、胃、腎經(jīng)。本品滋陰潤(rùn)肺，益胃生津，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血，以及胃陰不足、咽干口燥、大便秘結(jié)等。本品還能降低化療藥物的不良反應(yīng)，增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療和化療的耐受力。

【激活免疫力食方】

銀耳鴨蛋湯：銀耳15g，冰糖適量，鴨蛋1只。將銀耳泡發(fā)并洗凈，同冰糖一起加水煎煮，待銀耳爛熟后，調(diào)入打散的鴨蛋煮熟即成，每日2劑。可滋陰潤(rùn)肺，生津止渴，適用于陰虛肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等。

銀耳蓮子粥：銀耳15g，大米50g，大棗10g，蓮子15g，葡萄干適量。將銀耳泡發(fā)并洗凈，同大米、蓮子、大棗、葡萄干一起加水燉至黏稠狀即成。可健脾潤(rùn)肺，適用于肺胃陰虛之胃脘隱痛、納差食少、干咳少痰等。

◎黑木耳

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，歸肺、腎經(jīng)。本品涼血止血，健脾開(kāi)胃，適用于血痢、血淋、崩漏、痔瘡、脾胃虛弱、食欲不振等。黑木耳還可降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。

【激活免疫力食方】

炒什錦：水發(fā)木耳50g，胡蘿卜100g，白菜200g，調(diào)味品適量。將木耳洗凈，撕小朵；白菜洗凈，切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切薄片。鍋置火上，加適量植物油燒熱，倒入木耳、胡蘿卜、白菜，大火翻炒至熟，加調(diào)味品調(diào)味即可，每日1劑。可補(bǔ)氣養(yǎng)血，化痰止咳，適用于肺虛咳嗽、肌膚不榮、毛發(fā)枯干等。

◎蘑菇

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、涼，入胃、肺、腸經(jīng)。本品補(bǔ)脾益氣，防癌抗癌，適用于脾胃虛弱、食欲減退、乏力倦怠等。

【激活免疫力食方】

無(wú)花果蘑菇湯：無(wú)花果、蘑菇、調(diào)味品各適量。將無(wú)花果切碎，蘑菇切塊，一同放入鍋中，加入調(diào)味品，燉熟食用，每日1劑。可益氣扶正，適用于病后體虛、脾胃虧虛等。

◎香菇

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)。本品補(bǔ)脾益氣，防癌抗癌，托毒透疹，適用于脾胃虛弱、食欲減退，以及小兒麻疹透發(fā)不暢等。

【激活免疫力食方】

香菇炒瘦肉：香菇、豬瘦肉、調(diào)味品各適量。將香菇、豬瘦肉洗凈、切絲，油鍋燒熱后倒入豬肉絲翻炒片刻，再放入香菇和調(diào)味品，炒熟后食用，每日1劑。可益氣健脾，適用于脾胃虧虛、食欲不振、納差食少等。

◎金針菇

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、寒、咸，歸肝、脾經(jīng)。本品補(bǔ)肝腎，健脾胃，適用于脅肋脹痛、胃脘疼痛、納差食少等。

【激活免疫力食方】

涼拌金針菇：金針菇、調(diào)味品各適量。將金針菇洗凈、撕碎，放入沸水中焯熟，放入盤(pán)中，加調(diào)味品即可，每日1劑。可健脾開(kāi)胃，適用于納差食少等。

◎猴頭菇

中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，入肺、胃、腎經(jīng)。本品健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益腎精，適用于脾胃虧虛、納差食少、大便溏薄、失眠、眩暈、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精等。本品還具有提升免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種食療功效。

【激活免疫力食方】

猴頭菇雞湯：猴頭菇150g，雞湯、調(diào)味品各適量。將猴頭菇切片，放入雞湯中煮熟，調(diào)味后食用，每日1劑。可養(yǎng)血益氣，適用于神經(jīng)衰弱、頭暈心悸、失眠、體倦乏力，以及手術(shù)、放療、化療后的調(diào)理。

猴頭菇菜心：猴頭菇150g，油菜心300g，番茄50g，調(diào)味品適量。將猴頭菇洗凈，切塊，入沸水中焯透，撈出；油菜心擇洗干凈；番茄洗凈，去蒂，切月牙瓣。鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒熱，加蔥花炒香，放入油菜心和番茄炒熟，倒入猴頭菇炒勻，加調(diào)味品調(diào)味即可。可補(bǔ)腎益氣，適用于脾腎虧虛，頭暈心悸，腰膝酸軟等。