做得越難吃，中國人民越確信這是地道的西餐。

以前我公司門口有一條時髦的休閑街，生蠔館、咖啡店加酒吧，時裝餐飲面包房。休閑街盡頭最安靜的位置原來是一家地道的中式簡餐店。吃膩盒飯的時候，我很享受到那里吃一碗濃油赤醬的上海澆頭面，或者蓋澆飯。過了幾年，好端端的中餐廳忽然掛上了英語的招牌，菜單也變成了中英雙語，里面的食物品種一點沒變，加上英語的唯一變化是價格，漲了。

如果說這家店平時經常有...