戒耳餐

【原典】

何謂耳餐？耳餐者，務(wù)名之謂也①。貪貴物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。不知豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩。海菜不佳，不如蔬筍②。余嘗謂雞、豬、魚(yú)、鴨豪杰之士也，各有本味，自成一家。海參、燕窩庸陋之人也，全無(wú)性情，寄人籬下。嘗見(jiàn)某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窩四兩，絲毫無(wú)味，人爭(zhēng)夸之。余笑曰：“我輩來(lái)吃燕窩，非來(lái)販燕窩也。”可販不可吃，雖多奚為？若徒夸體面，不如碗中竟放明珠百粒，則價(jià)值萬(wàn)金矣。其如吃不得何？

【注釋】

①務(wù)名：追求名聲。

②蔬筍（shū sǔn）：蔬菜和筍。

【譯文】

什么叫耳餐？耳餐，就是盲目追求菜品的名聲。貪圖菜肴的名貴，夸大敬客之意，這就是耳餐，不是真正可口的佳肴。這些人不知道豆腐燒得好，味道遠(yuǎn)勝過(guò)燕窩。海鮮燒得不好，還不如蔬菜和筍。我曾將雞、豬、魚(yú)、鴨稱為菜中豪杰，它們各有本味，自成特色。而海參、燕窩則像平庸淺陋之人，全沒(méi)有自己的特點(diǎn)，其味道如寄人籬下。我曾看到一位太守請(qǐng)客，用的碗像缸一樣大，盛四兩白煮燕窩，食之無(wú)味，客人還爭(zhēng)相夸耀。我開(kāi)玩笑說(shuō)：“我們是來(lái)吃燕窩的，不是來(lái)販賣(mài)燕窩的。”數(shù)量多得可以販賣(mài)但不好吃，即使多又有何用呢？如果只為虛夸體面，不如直接在碗中放入百粒明珠，那就價(jià)值萬(wàn)金了，管它能吃不能吃呢？