戒外加油

【原典】

俗廚制菜，動熬豬油一鍋，臨上菜時，勺取而分澆之，以為肥膩。甚至燕窩至清之物，亦復(fù)受此玷污①。而俗人不知，長吞大嚼②，以為得油水入腹。故知前生是餓鬼投來②。

【注釋】

①玷污（diàn wū）：弄臟，污損。

②餓鬼：不斷受饑渴折磨而不安的鬼魂。

【譯文】

普通的廚師做菜，動不動就熬一鍋豬油，到上菜時，用勺舀出分別澆在各種菜上，認為這是給菜增加油膩之味。甚至像燕窩這種極清淡的食物，也用此法，污損了原本的真味。而一般人不懂，狼吞虎咽，以為油水享受到了腹中。這些人就像是餓鬼投胎。