鐵有利于預防缺鐵性貧血
鐵與缺鐵性貧血密不可分
鐵是人體不可缺少的營養素。體內的鐵含量約4.5克，女性比男性略少，它是人體內含量最高的微量元素，幾乎所有組織中都有。缺鐵最顯著的危害是貧血，但是鐵攝入過量同樣不可取。
鐵在人體中的作用：能促進身體發育，增強機體對疾病的抵抗力；鐵能調節組織呼吸，防止疲勞；鐵能促進B族維生素代謝，還是血紅蛋白、細胞色素等物質的重要組成成分，參與體內氧的運送和組織的呼吸過程。
鐵推薦攝入量：男性12毫克/天；女性20毫克/天。
補鐵首選動物性食物
鐵元素分兩種，血紅素鐵和非血紅素鐵。前者多存在于動物性食物中，后者多存在于蔬果和全麥食品中。單純從吸收率上看，血紅素鐵更容易被人體吸收，補鐵應該首選動物性食物，比如紅肉中的瘦肉（如豬肉、牛肉、羊肉）、動物肝臟、動物血等。
植物性食物中鐵的吸收率較低，還容易受到植酸、草酸等因素的干擾。因此補鐵可以動物性食物為主，植物性食物為輔，桂圓、桑葚、綠色蔬菜、木耳、黑芝麻等也對預防貧血有一定益處。
在醫生的指導下補充鐵劑
確定為缺鐵性貧血（血紅蛋白濃度＜110克/升）的人應在醫生的指導下補充鐵劑。在補鐵后要定期進行血常規和體內鐵含量（如血清鐵或血清鐵蛋白）的檢查，以便調整鐵劑的量。
醫生會根據貧血癥狀的輕重確認復查的間隔時間和次數，遵照醫囑執行即可。另外需要提醒的是，待血紅蛋白指標恢復正常后，仍需繼續補充鐵劑至少4個月，這樣是為了補足體內的鐵儲備。
張曄答
《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天吃40～75克畜禽肉，但貧血的人群如果想補鐵，每天吃75～100克紅肉（包括動物內臟）是適宜的。這樣既能補足蛋白質，又能補充B族維生素和血紅素鐵。要說明的是，這個量是純瘦肉，不包括肥肉、皮、骨頭的重量。對偏瘦、貧血明顯的人來說，不用刻意限制肉類攝入量。
建議大家把肉分散到三餐里面吃，別在一餐當中全部吃掉。比如，中午吃點肉包子，晚上吃點炒肉絲。少量多次吃肉可以減輕消化系統的負擔，也可提高蛋白質的利用率。考慮到有些肉類質地緊密，不容易嚼碎，消化能力差的人不妨把瘦肉、雞心、鴨胗等剁碎，把排骨燉爛，這樣更有助于消化。
張曄答
紅糖的確含一些非血紅素鐵，但含量有限，攝入量也有限，并不是補鐵的主力。不過，如果是血糖達標的，那么用紅糖比用白糖調味更有利，它至少可以提供一些微量元素。
紅棗中的鐵不是血紅素鐵，含量也不高，但吃燉煮的紅棗有利于增加消化液，改善消化能力，同時它也含有幫助鐵吸收的維生素C，所以盡管不能代替血紅素鐵的作用，但對缺鐵性貧血的人是有益無害的。實際上，凡是能幫助消化吸收的，都對預防和改善營養性貧血有益。