碳水化合物是身體最經濟、最主要的能量來源
碳水化合物和血糖、肥胖的關系
碳水化合物是為人體提供能量的三種主要營養素中最經濟的營養素。1克碳水化合物大約可以為人體帶來4千卡的熱量，還能防止蛋白質的過度消耗。
很多人認為碳水化合物會升高血糖、引發肥胖，從而一味少吃主食，甚至干脆不吃。其實，影響血糖和決定胖瘦的是每日攝入食物的總能量。如果只是單純少吃主食，卻大量吃高脂肪肉類或零食，反而容易造成脂肪堆積、血糖升高。而且，碳水化合物是大腦所需的主要能量來源，在人體每日所需的營養素中所占比例最大。因此合理利用碳水化合物，對于保證身體健康、防治慢性病意義重大。
碳水化合物在人體中的作用：儲存與提供熱量；構成機體組織，參與細胞的多種活動；節省蛋白質；抗生酮；保肝解毒。
碳水化合物推薦攝入量：占每日總熱量的55%～65%。
張曄答
碳水化合物是所有糖類的總稱，現在市面上有很多無糖食品，不少人覺得既然無糖就可以放開了吃。其實，所謂的“無糖食品”，是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等單、雙糖，但含有糖醇等糖替代品的食物。
國家相關標準規定，“無糖”是指固體或液體食品中每100克或每100毫升的含糖量不高于0.5克。如果不加節制大量食用，仍會導致血糖升高而不易控制。事實上，在現實生活中很難找到真正的“無糖食品”。因此，不應一味地選擇所謂的“無糖食品”，而應選擇低血糖生成指數、低熱量的食品。
復合碳水化合物是大腦最佳能量來源
大腦需要葡萄糖提供能量，人類攝入碳水化合物，并將其轉化為葡萄糖，從而為腦部供能。如果腦部葡萄糖供養不足，人會出現疲憊、易怒、頭暈、失眠等癥狀。然而，并不是所有的碳水化合物都適合為大腦供能，以復合碳水化合物為最佳，比如全谷物、豆類、新鮮水果以及蔬菜等。
兩種碳水化合物分時間吃利用率更好
什么時候吃簡單碳水化合物，什么時候吃復合碳水化合物呢？
簡單碳水化合物能迅速被人體消化吸收，補充能量，但也極易提高胰島素分泌速度，并容易轉化成脂肪。因此在饑餓狀態或者低血糖狀態時可以進食此類食物迅速補充血糖。
復合碳水化合物的消化需要較多的能量和較長的時間，因此比較抗餓。在除去上述情況外，都應以復合碳水化合物為主。
張曄說營養
兩餐間隔別太久
兩餐間隔太長，會提高碳水化合物的吸收率，導致餐后高血糖。特別是不吃早餐，到了中午和晚上食欲就會增加，很容易多吃。因此，為了預防糖尿病和肥胖等生活習慣病，一定要按合理規律安排一日三餐。