我們能完全遠離食品添加劑嗎？

張曄說：在超市里，無論是酸甜的糖果、可口的零食，還是軟軟的面包、酥脆的餅干等，都是食品添加劑的杰作。其實，大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上。如果不加入任何食品添加劑，只怕大部分食品都會變得難看、難吃、難以保存，或者價格昂貴，消費者也是沒法接受的。

實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性上是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。要想真正遠離大量食品添加劑，唯一的方法是自己買新鮮的食材，自己做無添加劑的飲食。

如果沒時間自己買自己做，又要求食物保存時間長，顏色漂亮口感好，那么也可以心平氣和地接受食品添加劑，肯定它們對食品的安全、美味和方便做出的貢獻，但應避免過度追求口感、顏色，要接受食品的天然特性，并仔細看包裝上的配料說明，再來選擇食品。