1.5.1 中國食育的現(xiàn)狀

運(yùn)營自媒體賬號這些年，我在后臺收到了無數(shù)媽媽的私信，詢問關(guān)于孩子吃飯的一系列問題，有新生兒輔食該吃自制的米粉還是吃商品米粉，有寶寶不愛吃青菜怎么辦，還有孩子吃飯磨蹭該如何糾正，等等。

可以看出，對于孩子吃飯的問題，家長越來越關(guān)注，也越來越焦慮，但找不到系統(tǒng)學(xué)習(xí)的方法。每年和上萬名父母交流，讓我開始對當(dāng)下食育的現(xiàn)狀進(jìn)行深入的思考，再加上和幼兒教育從業(yè)者們的交流，我發(fā)現(xiàn)，食育在中國確實(shí)還有很長的路要走。

校園實(shí)踐零星進(jìn)行

大寶幼兒園的食育課程暫時(shí)停止，原因是一個(gè)小男孩不小心弄傷了手指，家長指責(zé)老師沒有盡到看護(hù)責(zé)任，而園方覺得這個(gè)課程“風(fēng)險(xiǎn)”太高，家長熱情度也低。于是，食育課程被換成了更加“實(shí)用”的英語啟蒙課。

這種狀況在很多曾經(jīng)嘗試將食育規(guī)劃為常規(guī)課程的幼兒園都有發(fā)生。一方面，由于老師缺乏食育的系統(tǒng)培訓(xùn)，很難將方方面面都考慮周全，無法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)實(shí)踐；另一方面，家長對食育的重要性認(rèn)知不足。于是，關(guān)于食物的教育就成了主題教育中的一個(gè)“側(cè)面”。幼兒園會在傳統(tǒng)節(jié)日里組織孩子們做春餅、包餃子、包粽子，也會在春天組織以采摘為主題的春游，而這些活動(dòng)大多都是零星的、不成系統(tǒng)的。

同時(shí)，國內(nèi)沒有諸如日本《食育基本法》，或者美國“可食校園”這樣全國性推廣計(jì)劃。

家長系統(tǒng)認(rèn)知空白

我?guī)Ш⒆釉诓蛷d就餐，大寶和二寶自然而然地自己拿起勺子，一口一口吃掉面前的食物，并不時(shí)相視而笑。鄰座一位阿姨觀察了半天，在我們要離開的時(shí)候，她好奇地問：“你是怎么‘培訓(xùn)’這兩個(gè)孩子的啊，吃飯這么好。我孫子沒有動(dòng)畫片就吃不下飯哩！”

在這樣一個(gè)人人自稱“吃貨”的時(shí)代，家長們對食物教育的認(rèn)知依然停留在“多吃長身體”的初級階段。如果孩子要看動(dòng)畫片，或者玩耍，家長通常會跟在孩子后面“強(qiáng)迫”他吃下定量的飯菜才安心。

曾經(jīng)看過一份關(guān)于幼兒園小班新生兒食育現(xiàn)狀的調(diào)查，家長回答關(guān)于食育的一些問題。比如，如果孩子非要邊玩邊吃，你是用零食獎(jiǎng)勵(lì)孩子讓他吃飯，還是用喂飯的方式讓孩子吃夠量？大部分家長都選擇了用喂飯的方式。而這樣做，其實(shí)對孩子的自主性培養(yǎng)以及對食物的感受都是一種傷害。

大量的調(diào)查數(shù)據(jù)和我在工作中碰到的營養(yǎng)過剩或微量元素缺乏的兒童飲食案例，說明許許多多孩子的家長并沒有理解食育，更別提充分掌握食育的方法。無論是食物的營養(yǎng)搭配、餐桌上的習(xí)慣禮儀，還是食物背后的文化，我們要學(xué)習(xí)的還有許多許多。

中國特色食育缺乏

有次我應(yīng)邀去給早教中心做營養(yǎng)培訓(xùn)，本來只是給家長上課，結(jié)果和負(fù)責(zé)人聊了一會兒后，她希望我能給孩子們開個(gè)西餐小課堂，帶他們了解西餐禮儀。當(dāng)時(shí)我就想，為什么孩子們要學(xué)西餐禮儀而不是中餐禮儀呢？

直到現(xiàn)在，除了在傳統(tǒng)節(jié)日帶著孩子做節(jié)日必吃的美食，幾乎就再沒有什么突出中國特色的食育課程了。這又何嘗不是一種悲哀呢？和法國并稱世界美食之國的中國，其實(shí)有太多飲食文化的寶藏值得我們挖掘！