青少年飲食保健主要通過制定科學而衛生的膳食制度來實現。這是因為，合理的膳食制度使營養素之間比例平衡，分配合理，又使胃的負擔適宜，按時定量進餐成為條件刺激，使大腦皮質形成條件反射，這樣，食欲旺盛，有利于營養物質的消化、吸收和利用。

科學實踐證明，一日三餐比一日二餐或一日多餐都要合理，這是因為食物在胃內排空的時間是4小時～5小時，只有胃排空后才愿意接納下一餐。這樣使得消化道有勞有逸，營養的消化吸收也好。

一、合理安排進餐

合理的一日三餐的進餐時間為：早餐7:00～8:00，午餐11:30～12:30，晚餐5:30～6:30；三餐的熱量分配為：早餐占30%～35%，午餐占40%～45%，晚餐20%～30%。

只有合理地安排好孩子的一日三餐膳食，才能滿足孩子生長發育的需要，才算達到平衡膳食。

從生理需要上講，早餐是一天中最重要的一餐。經過一夜的睡眠，已有十幾個小時未攝食，而且每天上午常常是學習、活動量大而集中的時間，如果早上馬馬虎虎地混一下，遠遠抵擋不住身體的消耗，特別是到11:00左右時，因饑餓，血糖不能維持在正常水平，學習注意力不能集中，思維混亂，精神不振，反應遲鈍，學習效率下降，因此一定要注意孩子的早餐。

早餐最理想的配給是既有碳水化合物，也有適量的優質蛋白和脂肪，如包子、饅頭、豆漿、牛奶、雞蛋之類的混合性食物，在胃內停留時間長，能維持上午熱能的需要。

課間加餐，是膳食構成上補充早餐熱量不足的重要方法。可以由學校組織，在第二節課后補充食物，如牛奶或豆漿、點心或面包之類，也可從家里自帶。

午餐是一天的主餐，要供給以碳水化合物為主的足量食品，如米飯、饅頭。蔬菜中還應配一些以瘦肉為主的肉類，以保證各種營養素的攝取。這樣才能適應下午作息時間長、文體活動較多的特點。

晚餐宜選清淡少油膩的飲食，而且要富含維生素和粗纖維的蔬菜，既能幫助消化，又能供給較多量的無機鹽、微量元素，以吃到八成飽為好。如果晚餐吃得過飽過于油膩，睡眠時，由血液大部分供給消化功能，大腦血液分配相應減少，睡眠時會出現失眠、多夢等，影響睡眠質量。另外，長期能量過剩，被轉變成脂肪貯存在腹壁之下，也使人發胖，給身體健康帶來一定隱患。

二、謹防食物中毒

飲食保健除了用科學的膳食保證身體的正常生長外，還有一個特別重要的問題，就是謹防食物中毒。

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。

那么，怎樣預防食物中毒呢？

針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：

1．養成良好的衛生習慣

飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。

2．選擇新鮮和安全的食品

購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品，否則，一旦出現質量問題無法追究。

3．食品在食用前要徹底清潔

尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4．盡量不吃剩飯菜

如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5．不吃霉變的食品

糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

6．警惕誤食有毒有害物質引起中毒

裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7．不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8．飲用符合衛生要求的飲用水

不喝生水或不潔凈的水。

9．提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。