第一節(jié) 飲食衛(wèi)生基本常識(shí)

中小學(xué)生大多正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，各種組織器官不斷增長(zhǎng)趨向成熟，在生長(zhǎng)發(fā)育期間，應(yīng)尤為注意自己的飲食衛(wèi)生。體內(nèi)新陳代謝旺盛，身高、體重也有較大的變化，思想活躍，記憶力強(qiáng)，要適應(yīng)和滿足這種生長(zhǎng)發(fā)育的需要，除各種營(yíng)養(yǎng)素供給充足外，還要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以下是在飲食中要注意的問(wèn)題。

飯前、便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取，要防止食物在運(yùn)輸、加工、貯存過(guò)程中受到污染。

不要偏食、挑食，飲食要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。防止?fàn)I養(yǎng)素的攝入不足，有時(shí)各種不同的食物搭配還有互相促進(jìn)消化吸收及利用的效果。

飲食要適量，吃得太少營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)使體重減輕，消瘦，耐力下降，對(duì)疾病的抵抗力降低，嚴(yán)重者可導(dǎo)致貧血、血糖過(guò)低、營(yíng)養(yǎng)不良和維生素缺乏癥。相反，如攝入營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，不僅造成食物浪費(fèi)，而且還加重了機(jī)體的負(fù)擔(dān)，同時(shí)又易引起肥胖、高血脂癥、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過(guò)多，也不宜過(guò)少。

進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定，臨考前應(yīng)選擇熱量高、營(yíng)養(yǎng)豐富和易消化的食物。

避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或考試。不暴飲暴食，暴飲暴食不僅可引起消化不良、胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病，而且大量血液集中于胃腸道，還容易引起胃出血等疾病，對(duì)身體、學(xué)習(xí)、考試都不利。

1．進(jìn)餐時(shí)要專(zhuān)心

進(jìn)餐時(shí)聽(tīng)廣播、看電視，容易造成聲、光、景、情一起刺激大腦神經(jīng)，引起感情急劇變化，精力分散，勢(shì)必引起食欲減退、消化不良，久而久之，消化功能減退，引起腸胃道疾患，使學(xué)習(xí)受到影響。如果吃飯時(shí)，心態(tài)平和，思想專(zhuān)一，吃起來(lái)對(duì)食物的色、香、味、形的明顯感受會(huì)增加食欲，消化液分泌和腸胃蠕動(dòng)都會(huì)隨之增強(qiáng)。

2．進(jìn)餐時(shí)要少喝水

俗話說(shuō)“湯泡飯，嚼不爛”，水和食物混在一起吃，是不好的習(xí)慣，人在咀嚼固體食物時(shí)需要充分地咀嚼，使唾液與食物充分混合，以利于滑潤(rùn)和吞咽，而湯泡飯或進(jìn)食時(shí)邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時(shí)間短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重腸胃負(fù)擔(dān)，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋?zhuān)M(jìn)而使食物不能很好地消化與吸收，久而久之，必然會(huì)引起胃病。因此就餐時(shí)宜少飲或不飲水，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但在飯前喝點(diǎn)湯，可刺激食欲，有助于進(jìn)食和消化。

3．吃飯不能狼吞虎咽

口腔對(duì)食物的咀嚼是消化過(guò)程的第一步，未經(jīng)認(rèn)真咀嚼就匆匆咽下去，使得許多食物尚未嚼碎就入腹中，不但增加了腸胃的負(fù)擔(dān)，而且也不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4．進(jìn)餐溫度要適宜

少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度應(yīng)以20度～45度為宜，如果超過(guò)60度，食管壁和口腔黏膜就會(huì)被燙傷，在致癌物質(zhì)的誘導(dǎo)下便會(huì)引起食管癌變。如果吃過(guò)量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應(yīng)而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

5．不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物

選購(gòu)食品要選擇新鮮、衛(wèi)生、無(wú)毒的。不吃未腌制好的咸菜、未炒熟的豆莢類(lèi)食物。餐具應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，每餐用后要洗凈消毒。

每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。