煨冬筍

【材料】

新鮮冬筍500克，豌豆苗100克，白糖5克，料酒50克，蔥5克，姜5克，雞湯500克，淀粉5克，味精1克，雞油10克，精鹽1克，花生油500克（約耗50克）。

【操作】

1.豌豆苗摘去老葉，留豆苗尖，洗凈。

2.鮮冬筍剝去老根、老皮，去凈筍衣、嫩皮，用開水煮透，切成劈刀塊。

3.鍋內放入花生油燒至五、六成熱，放入冬筍滑片刻，將油瀝去。

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