古羅馬的烹飪文化比較落后，后來受到了希臘文化的影響，羅馬人才開始重視烹飪文化。當時，古羅馬宮廷膳房的分工已經很細致，由面包、菜肴、果品和葡萄酒四個專業部門組成，廚師總管的身份地位很高，幾與貴族大臣等同。一般的奴隸主，家中是請不起高級廚師的，只有在舉行特別盛大的宴會時，才會重金禮聘高級廚師來掌廚，廚師的名氣越大，主人便越覺得榮耀。

許多王公貴族，還會在自己家中試做調味品，每一種調味品都由多...