3.2　總平面布置

3.2.1　廠區應劃分為生產區和生活區。生產區內應明確區分非清潔區和清潔區。在嚴寒、寒冷和夏熱冬冷地區，非清潔區不應布置在廠區夏季主導風向的上風側，清潔區不應布置在廠區夏季主導風向的下風側；在夏熱冬暖和溫和地區，非清潔區不應布置在廠區全年主導風向的上風側，清潔區不應布置在廠區全年主導風向的下風側。

3.2.2　生產區活畜入口、廢棄物的出口與產品出口應分開設置，活畜、廢棄物與產品的運送通道不得共用。

3.2.3　廠區屠宰與分割車間及其生產輔助用房與設施的布局應滿足生產工藝流程和食品衛生要求，不得使產品受到污染。