6.3　牛羊剝皮、燙毛加工

6.3.1　牛懸掛畜體剝皮加工工序應(yīng)包括：

牛（宰殺放血）—電刺激—預(yù)剝前蹄—去角、前蹄—預(yù)剝頭皮—編號—去頭—（頭部檢驗、沖洗）—扎食管—預(yù)剝后腿皮—轉(zhuǎn)掛畜體、換軌（滑輪芯片采集信息）—去后蹄—預(yù)剝臀部皮、尾皮—分離直腸—封肛—預(yù)剝胸部皮—預(yù)剝頸部皮—機器扯皮（編號）—（進(jìn)入胴體加工工序）。

6.3.2　羊懸掛畜體剝皮加工工序應(yīng)包括：

羊剝皮（屠宰放血）—　　預(yù)剝前蹄—去角、前蹄—預(yù)剝胸皮—編號—去頭—（頭部檢驗、沖洗編號）—換軌（采集信息）—機器扯皮（編號）—（進(jìn)入胴體加工工序）。

6.3.3　羊懸掛畜體燙毛加工工序應(yīng)包括：

羊燙毛（屠宰放血）—落羊入燙池—燙毛—打毛—提升（編號）—（進(jìn)入胴體加工工序）。

6.3.4　采用懸掛輸送機輸送畜體進(jìn)行預(yù)剝皮時，剝皮工位數(shù)目應(yīng)與輸送的運行速度相適應(yīng)。

6.3.5　去角及去前后蹄工位附近應(yīng)備有盛放角、蹄的容器和輸送設(shè)備。使用去蹄機具時，應(yīng)在機具附近設(shè)置清洗消毒設(shè)施。

6.3.6　預(yù)剝皮軌道與胴體加工軌道分開設(shè)置時，應(yīng)設(shè)置轉(zhuǎn)掛操作臺，并應(yīng)符合下列規(guī)定：

1　轉(zhuǎn)掛操作臺的高度應(yīng)適合軌道轉(zhuǎn)換操作的進(jìn)行，并設(shè)有畜體提升轉(zhuǎn)掛裝置。

2　轉(zhuǎn)掛臺上適當(dāng)高度應(yīng)設(shè)有滑輪、鉤子和叉擋的存放位置，并應(yīng)設(shè)有使空滑輪和套蹄鏈返回畜體致昏處的返回裝置。應(yīng)設(shè)胴體間用過的滑輪、鉤、叉檔經(jīng)清洗消毒后返回的裝置。

3　兩轉(zhuǎn)掛軌道面高差：牛屠體宜為0.6m～0.8m，羊屠體宜為0m～0.5m，兩條軌道之間平行距離宜為0.3m～0.4m。

6.3.7　機器扯皮應(yīng)符合下列規(guī)定：

1　使用下拉式扯皮機時應(yīng)對扯皮區(qū)域內(nèi)的受力軌道進(jìn)行加固。對上拉式扯皮機應(yīng)設(shè)置拴腿架。

2　扯下的畜皮應(yīng)設(shè)有氣送或運輸設(shè)備將其送到皮張暫存間。皮張運輸設(shè)備應(yīng)備有清洗設(shè)施。

6.3.8　當(dāng)去頭工序設(shè)在放血工序之后或設(shè)在機械扯皮工序之后進(jìn)行時，應(yīng)在去頭位置設(shè)置頭加工清洗裝置。頭部進(jìn)行檢驗時檢驗鉤的設(shè)置應(yīng)便于吊掛。