健康飲食的新手指南

經(jīng)過十多年的病痛掙扎和十多年來針對這一領(lǐng)域的研究學(xué)習(xí)，我得出了一個(gè)關(guān)鍵結(jié)論：任何將食物視作“敵人”的觀念都不健康。凡事適度就好。多關(guān)注食物所帶來的好處，別一味地拒絕食用一切含有脂肪、糖分、碳水化合物、“毒素”或者調(diào)味品的東西，對個(gè)人和社會都將大有裨益。飲食的目標(biāo)應(yīng)該是補(bǔ)充營養(yǎng)，不是自我懲罰。這是種微妙的態(tài)度轉(zhuǎn)變：致力于贊美食物，而非妖魔化食物。

基于這一宗旨，我不會在這一節(jié)里告訴你不要攝入糖、咖啡因或酒。如果你有心理健康問題，這種話可能早就聽得耳朵都起繭子了。不過，我還是要借此機(jī)會簡要宣傳一下，避免食用那些你可能稍微有些過敏的食物的好處。

雷切爾·艾布拉姆斯博士專門研究康復(fù)食療，她談到了炎癥會給心理造成負(fù)面影響。簡要說來，它們會讓你變得易怒和焦慮，因?yàn)樗鼈兇_實(shí)……呃……會由內(nèi)而外地刺激你。對此我可以做證，我發(fā)現(xiàn)自己有輕微的乳糖不耐癥，因?yàn)槲液韧暌淮蟊描F后會有種“發(fā)癢”的感覺，緊接著就恨不得讓所有人都滾蛋，離我遠(yuǎn)點(diǎn)。我轉(zhuǎn)而選用大豆和燕麥一類的替代品，不過在實(shí)際生活中相當(dāng)靈活變通（要是你給我奶酪，我就咬掉你的手代替）。

以下是最前沿的研究發(fā)現(xiàn)的一些有助于心理健康的營養(yǎng)素：

維生素B₁₂

存在于魚肉、家禽肉、雞蛋、牛奶和強(qiáng)化谷物早餐之中（如果你是素食主義者，許多健康專家都建議你服用市面上常見的B₁₂補(bǔ)充劑）。從生理上來說，維生素B₁₂的主要功能與免疫系統(tǒng)息息相關(guān)。它有助于形成健康的紅細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能，從而有利于心理健康，因?yàn)楦杏X“不舒服”或便秘都會讓情緒產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。

至于維生素B₁₂具體是如何改善心理健康的，目前的證據(jù)還較為粗淺。科學(xué)家尚不清楚它起效的原理，只知道它確實(shí)有效。有一種理論認(rèn)為，它有助于神經(jīng)遞質(zhì)的形成，而神經(jīng)遞質(zhì)能確保情緒信息適當(dāng)?shù)卦谏眢w內(nèi)“傳播”。

歐米伽-3

存在于植物油、核桃、甘藍(lán)、菠菜、高脂肪的魚肉（如鯖魚和鮭魚）之中。有研究表明，歐米伽-3有助于穩(wěn)定情緒，是抑郁癥（尤其是產(chǎn)后抑郁）乃至雙相情感障礙患者的好選擇。

姜黃

天然的姜黃看起來就像姜和紅薯雜交后的產(chǎn)物，但它通常會被磨成顏色鮮艷的橙色粉末，可以撒在任何東西上食用。姜黃有助于提神醒腦，網(wǎng)上還有很多評論說它能有效緩解抑郁。

可溶性膳食纖維

存在于蘋果、堅(jiān)果、種子、扁豆和豆角之中。可溶性膳食纖維據(jù)說也有利于提神醒腦，一些研究表明它可以預(yù)防癡呆癥，還可以幫助更年期的人減少情緒波動。

當(dāng)然，需要注意的是，如需接受藥物治療，以上任何一種食物都不能替代藥物，它們本身無法治愈心理疾病。不過，眾所周知，治療心理疾病和保持心理健康都不能單靠一個(gè)法子，所以這些食物也值得列入你的日常保健中。

要保持身體健康，就要確保攝入所有必不可少的食物，包括大量的新鮮食材，如果可能的話，還要吃些本地的農(nóng)產(chǎn)品。而要保持心理健康，就不能讓這些想法主宰你的生活。冥頑不化地死守自己定下的飲食“規(guī)則”，不大可能有益心理健康。偶爾犒勞一下自己，也是與食物建立起良性關(guān)系的一部分。享受并品味你吃下去的食物就好。要知道，有時(shí)候根本不存在最理想的健康選擇。

畢竟，有句老話說得好：我們應(yīng)該為了生存而進(jìn)食，而不是為了進(jìn)食而生存。