盲人摸象的Blind Tasting

和埃維異地見面，少不了閒話家常一番。想不到L'Atelier de Jo?l Robuchon餐館的年輕侍酒師見埃維一說到紅酒如數(shù)家珍，又或許平時(shí)餐館顧客說法語的也不常見吧，他對(duì)我倆可以說是殷勤有加。

“昨天晚上有顧客沒有喝完瓶酒就離開了，我給你們斟一杯，猜猜是甚麼紅酒？”看來埃維興致勃勃，要小試牛刀了。

“客人也不多了，我就是猜錯(cuò)了出洋相也只有天知地知你知我知。”當(dāng)然還有這位侍酒師知。不過在香港工作的法國(guó)小伙子，可能過幾個(gè)月就走了。埃維知道中國(guó)人愛面子，我也不例外。在人家面前吹牛容易，真的出洋相可丟臉。轉(zhuǎn)瞬間，盛了三分之一杯的無名紅酒已經(jīng)放在餐桌上了。

“酒色醬紅而又有棕色的色調(diào)??，相信是至少十年的陳酒了。”埃維把酒杯在燈光前傾斜大約45度，晃了晃仔細(xì)的看了看，自言自語的說。在夜晚要看準(zhǔn)色調(diào)可考功夫，我可在捉摸，在這家餐館沒有喝完酒就走，可能是喜歡這裏環(huán)境清靜可以談些甚麼生意之類的，那就喝陳年紅酒的概率很高。埃維可有眼光！在柔弱燈光下就覺得酒身厚，應(yīng)該是非常濃郁的紅酒??

“酒香充滿活力，紅果櫻桃覆盆子??相信是以赤霞珠為主釀製的紅酒吧？”我差不多想說是波雅克名酒莊的紅酒。不過當(dāng)一個(gè)人最有信心的時(shí)候，就會(huì)栽跟頭。在blind tasting這玩意前不知道多少自稱品酒大師的變成鼻涕蟲。其實(shí)很多時(shí)候blind tasting來來去去就是大家都朗朗上口的酒莊紅酒，不過對(duì)於我這個(gè)一早就喜歡喝新酒的人來說，可是一個(gè)考驗(yàn)。

埃維集中精神，把酒杯在桌子上搖動(dòng)，深深的嗅了嗅杯中的紅酒，似乎在想甚麼??。然後讓紅酒在口腔中和吸進(jìn)去的空氣糅合。我正在納悶。用嘴巴品嚐了之後，我反而越感迷惑了。在blind tasting碰了太多的釘子了，每次遇到這種場(chǎng)合就有盲人摸象的感覺。

“看來不像是波雅克名酒莊的紅酒。濃烈的單寧口感，但又有女性的柔和，不像波雅克名酒的陽剛之美。”看來埃維在肯定，然後否定，再肯定，然後又否定，輾轉(zhuǎn)間他的目標(biāo)酒莊的名字就呼之欲出了。

“哪家波爾多左岸名酒莊的紅酒，會(huì)用赤霞珠為主然後配以梅洛，而正如埃維所說的，又不是波雅克名酒莊的紅酒呢？”想到品嚐紅酒的經(jīng)歷遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上埃維，那種無助的心情可想而知。

“我想我可能找到了。是2000年瑪歌村寶馬酒莊（Chateau Palmer）的紅酒。波雅克名酒莊單寧濃，但不會(huì)像這紅酒的柔和。我有一次在朋友家喝過這紅酒，朋友說很特別，2000年寶馬紅酒的赤霞珠含量超過梅洛。平常赤霞珠和梅洛各佔(zhàn)一半。”

侍酒師笑而不答。顯然，埃維沒有錯(cuò)。

我真有點(diǎn)生自己的氣。兩年前一個(gè)在投行做交易員的年輕朋友在他羅便臣道家的花園開猜酒會(huì)，就有這瓶酒。那一次就把寶馬猜錯(cuò)成波雅克。唉，竟然歷史重演！