進軍新市鎮，開發涼茶新市場

謝：發哥挽救了我的深水埗分店後，我便籌謀開第二家分店。這一次，我選了屯門。那時我駕的士走遍全港，對各區情況都略懂一二。我之所以選屯門，是因為這一區沒有競爭對手。那時候，全港只有四處地方有涼茶舖，分別是深水埗、油麻地、旺角和灣仔紅燈區。我把四區所有涼茶店的涼茶和龜苓膏都試遍。而自家每天鮮製的涼茶和龜苓膏，更是每天奉客前都先試食，覺得及格才拿出去賣，否則倒掉。涼茶寒涼，龜苓膏排毒。我天天不斷試食試飲，弄得腸胃不適，每天要上十次洗手間。去看醫生，醫生問我做哪一行，我說賣涼茶，他頓時恍然大悟，問我是否天天吃龜苓膏。他叫我馬上停止，我才止了瀉，證明我們的龜苓膏真能排毒。（眾笑）

陳：你真是「現代神農氏」。（眾笑）

謝：正是。我知彼知己後，便避開舊有的四區，開拓全新區域——屯門。選址方面，我選了屯門市廣場。其實我只是跟著八佰伴走。那時八佰伴開在屯門市廣場二樓。有八佰伴的地方，不愁沒有人流。不過，我的如意算盤並不是打得很順利——信和集團最初不肯租舖給我。它認為涼茶舖裝修簡陋，會破壞商場的形象。但我不肯放棄，說我的店舖裝修很美。它便叫我拍幾張舖面的照片，再拿給它看。我拍完交給它，過了一個月都沒有回音。於是我詢問負責租務的主任崔小姐，她說上頭不肯開綠燈，著我找更高級的主管薛先生商量。我便殺到信和在尖沙咀中心的總部去找他，發現我那些相片已放在他檯面。他問我租金出價多少。我查過當時的舖租一般是一萬八千元左右，便開價二萬五千。他聽了，一口答應，不過特別提到要我找設計師先設計好舖面，把圖樣交給他們批核，他們允許了才可裝修。為了萬無一失，我著他介紹信和的御用設計師蘇師傅。舖面設計出自蘇師傅之手，定能順利過關。

最後，涼茶店順利開在八佰伴較前的位置，那是顧客入八佰伴的必經之路。結果如我所料，人流如鯽，生意滔滔。店舖賣的產品不多——光賣菊花茶、廿四味、龜苓膏、蔗汁和酸梅湯，但每年純利達一百萬元。貨品常常賣斷，要我親身去工場帶貨，乘的士到屯門補貨。開屯門分店時，涼茶已非在店內熬製，而是由中央廚房統一製作，也屬涼茶界首創。這做法是仿傚麥當勞。由一個師傅統一熬製涼茶和龜苓膏，既確保品質一致，又能節省薪金開支。

屯門分店成功後，我矢志要讓全港市民都認識鴻福堂。我的下個目標就是沙田——另一新市鎮。我選址沙田廣場，看中了一個一千八百呎的大舖位。之所以選沙田廣場，亦因附近有一家八佰伴。這一次對方又不肯租舖給我。恰巧負責租務的是同一位薛先生，他那時做了恒基的女婿。這一次，他沒有親自見我。我跟他的下屬商談，請求他劃出舖位前方一部分租給我。對方又問我出價多少。我出三萬五千，他一口答應。屯門和沙田兩家分店都客似雲來，賺個盆滿缽滿。