48 螳螂卷

難度：

主料

A：面粉100克，牛奶65毫升，酵母粉1克

B：面粉70克，玉米面20克，小米面10克，酵母粉1克，牛奶65毫升

C：面粉70克，黑米面30克，酵母粉1克，牛奶65毫升

調(diào)料

花生油適量，白糖適量

制作方法

①取三個盆，將A、B、C三份主料中的牛奶和酵母粉分別混合均勻，再倒入各自的其他主料，分別揉成光滑的面團。

②面團發(fā)酵至兩倍大后取出，稍揉一下，分別搟開成等大的長方形面片。

③在每一個面片上都抹上適量花生油，撒上適量白糖。

④將三個面片對齊摞起來。

⑤輕輕搟開摞齊的面片。

⑥將搟好的面片邊緣整理好后，由一端開始卷起，收口捏緊。

⑦將面卷如圖斜切成近似三角形。

⑧將螳螂卷生坯用筷子順中軸線壓一下，大頭用力要輕，小頭略重一些，醒發(fā)20分鐘，開水上屜，大火蒸13分鐘即成。