23 新疆手抓飯

難度：

主料

羊腿肉150克，胡蘿卜、土豆各50克，洋蔥30克，熟米飯2碗

調料

鹽、白胡椒粉各2克，香蔥5克，花生油15毫升

制作方法

①羊腿肉切塊。胡蘿卜、土豆、洋蔥分別去皮，洗凈，切丁。香蔥切碎。鍋入油燒熱，放入羊肉塊煸炒至變色。

②放入胡蘿卜丁、土豆丁、洋蔥丁。

③小火不停翻炒至食材熟透。

④放入熟米飯，翻炒均勻。

⑤鍋內倒入45毫升清水，調入鹽、白胡椒粉。

⑥炒至水收干，撒上香蔥碎即可出鍋。

制作關鍵

①胡蘿卜、土豆切丁的時候盡量切小一些，這樣熟得較快。

②米飯不要煮得太軟，炒飯時也不用加太多水，以免米飯太濕軟，影響口感。