14 老北京炸醬面

難度：

主料

手搟面500克，五花肉400克，黃瓜1根，心里美蘿卜100克，豆芽100克

調(diào)料

八角3顆，姜60克，大蔥250克，干黃醬250克，清水250毫升，甜面醬100克，花生油適量

制作方法

①干黃醬加清水澥開，加入甜面醬混合均勻。

②五花肉去皮，切丁。姜去皮，洗凈，切末。大蔥切成蔥花。黃瓜切絲。心里美蘿卜切絲。豆芽洗凈。

③鍋內(nèi)放花生油，放入八角、姜末煸香，再放入肉丁煸炒，撈出八角，小火將肉丁煸出油。

④放入一半蔥花炒香。

⑤加入步驟①中調(diào)好的黃醬甜面醬，開鍋后小火慢燉30分鐘。放入剩下的一半蔥花，燉出香味后關(guān)火，盛出。

⑥鍋內(nèi)放水煮開，將黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽焯水后撈出。

⑦將面條下入鍋內(nèi)煮熟，直接挑到碗里。

⑧面中放入各種蔬菜和醬，攪勻即可食用。