北方有味道

13 老北京窩窩頭

難度：

主料

玉米面200克，黃豆面200克，蜜豆1碗，黃豆適量

制作方法

①黃豆泡一晚，打成豆漿，豆渣不要丟棄，留著備用。

②將玉米面、黃豆面、豆渣、蜜豆混合，加入適量豆漿揉成團。

③面團無須醒發，取一小塊面團放左手虎口處，用拇指頂住面團中間，不停地轉動面團。

④將小面團團成中空的錐形。如此做好所有窩窩頭生坯，上籠屜蒸40分鐘即可。

制作關鍵

窩窩頭生坯厚度應一致，這樣容易蒸熟。