10 廣東腸粉

難度：

主料

拉腸粉2杯，澄面1杯，清水5杯，蘆筍6根，牛肉丁適量，洋蔥適量

調料

生抽15毫升，魚露15毫升，蠔油2.5毫升，冰糖5克，老抽2.5毫升，姜末、香蔥末、新會陳皮、花生油各適量

制作方法

①洋蔥切丁。將生抽、魚露、蠔油、冰糖、老抽、姜末、部分香蔥末、洋蔥丁、新會陳皮混合在一起，攪拌均勻，制作成醬汁。

②蘆筍切段。將拉腸粉、澄面和清水混合在一起，攪拌均勻。

③在蒸盤上刷一層薄薄的花生油。

④倒入腸粉面糊，撒入牛肉丁、剩余香蔥末，開大火蒸熟。在蒸腸粉的同時，另起一鍋燒開水，加入蘆筍段，煮熟之后撈出，備用。

⑤腸粉蒸熟之后卷起來，切段，放入盤中，澆入調好的醬汁，配上蘆筍段即可。